奶粉颜色为什么不同

① 奶粉的颜色为什么有的偏黄，有的偏白

奶粉颜色和加工工艺有关。湿法工艺的奶粉略微偏黄色，因为湿法工艺是在液态鲜奶的状态下加入的营养物质，一些脂溶性色素如叶黄素等会溶解在脂肪中，在喷雾干燥时，脂肪会附着在蛋白质颗粒表面，因而呈现淡黄色。干法工艺的奶粉，营养物质是单独加入的，加入后还是单独存在，因此奶粉偏白。 湿法工艺比干法工艺奶粉营养均衡性更好，新鲜度也更高。天猫的御宝旗舰店对这方面有很多讲解，可以去参考下。

② 奶粉颜色为什么不一样，偏白的好还是发黄的更有营养

只要色泽均匀，粉质自然的，色泽均匀就没有问题，奶粉本来就有偏白色有偏黄色的。假如是白色或者其余不自然的颜色就要注意了。 奶粉的颜色首先跟奶源有关，再则不同品牌配方也不同，牛羊吃的草的种类不一样，不同季节的也不一样，所以对奶粉颜色有差异是正常的，不影响品质。

奶粉颜色不一样的原因：

1、奶源不同，颜色不同。 奶粉的颜色首先是跟奶源有关的，也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关。 牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。 而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草，如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时，胡萝卜素经血液转移到乳中，引起的牛乳颜色偏黄。 一般上来说，新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。 所以，鲜饲草喂养的奶牛，产奶的颜色会更黄，味道更香;干草喂养的奶牛产奶的颜色则偏白，味道略淡。

2、脂肪含量不同，颜色不同。 奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中，将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油，一般来说那就是牛奶的中的脂肪。 如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色会稍黄一些。相反，脂肪含量低，奶粉颜色就会稍白一点。如果大家有留意的话，会发现：脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。

3、加工工艺不同，颜色不同。 奶粉加工所用的工艺不同，也是会影响奶粉的颜色的。如果加工时温度较高的话，奶粉的颜色也会偏黄些。 再者，奶粉的颗粒较大，颜色也会较黄一点，细点的话就会偏白一点，一般上来说喷雾干燥的奶粉比滚筒干燥的颗粒细小。 还有就是在加工过程中，奶粉中所添加的营养元素不同(即配方不同)，也会影响奶粉的颜色，例如有些品牌的奶粉会添加叶黄素，那么奶粉相对也会显得较黄一些。

③ 同一个牌子的奶粉为什么颜色不一样

奶粉的正常颜色是均匀一致的乳白色或乳黄色。同一个牌子的奶粉颜色不一样的原因有以下几点： 1.原料乳：奶牛食用的青草及其他食物因为季节变化而出现一些差别 2.配料：在原料乳中添加配料的量有一定的正常上下浮动（一般国家规定浮动范围在20％以内，完达山在10％以内），会引起色差的区别； 3.温度：干燥过程中温度的控制对于奶粉的颜色有很大的影响，温度越高，奶粉颜色越深。 4.颗粒大小：颗粒相对略大，颜色相对略黄，为乳黄色；颗粒相对略小，颜色相对略浅，为乳白色。国标奶粉的正常颜色为乳黄色或乳白色。 以上原因可能造成同一品种的奶粉颜色略有差别，但对质量无影响。