白茶颜色为什么是黑色的

① 老白茶茶汤变黑是怎么回事

前段时间，有朋友和我们提到一个问题：老白茶放上2小时，茶汤就变黑了，是什么情况？
其实这是一种很正常的情况，无论是什么茶大多是会出现颜色变深这种情况的。
如果排除了茶具、水质等因素，我们可以说，这是因为茶汤与空气反应，氧化了。
茶汤中的呈色物质大部分为茶多酚及其氧化物（如上图），茶多酚在生产加工以及后期的储存过程中会发生一系列的化学反应。
老白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的结果，而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化，比如说新白茶的氧化就比老白茶的快。
呈色物质氧化后颜色加深，经过组合转化形成整体规律为：绿→黄→红→褐→黑。汤色随着呈色物质比例的差异，呈现层次分明颜色丰富的变化。
另外，促使茶多酚氧化的因素有很多，比如泡茶用的水中铁离子含量较高，或者PH值较高，呈碱性时，茶汤也容易变色。
那么，氧化之后的茶还能喝吗？
理论上，未变质的茶汤颜色变化并不影响人体，是可以喝的。
实际上，即使未变质，茶汤放置时间过长，易有粉尘飘入，而且氧化后的茶汤口感已经有变化，并不建议喝。
不过这时候的茶水可以用来浇花，以免浪费。

② 自然陈化出来的老白茶，颜色会变黑吗

自然陈化出来的老白茶，随着放置年限的不断增长，颜色也会越变越深，由原本的青绿色慢慢转变成褐色，用变黑来形容颜色变换的过程也是可以的。白茶之所以深受人们的欢迎，是因为口感醇香，而且能够从其中品味出层次感，不仅拥有药香果香，还带着一定的花香。在其中也富含对人们身体有益的黄酮类化合物，因此，这种茶叶还具有很好的养生保健的功效。

这样的白茶看上去就像是陈年老茶一样，但是其中的味道和有效的营养成分其实已经被破坏了，没有太大的食用价值。所以在选择白茶的时候，一定要擦亮双眼，不要选择一些黑心商家专门做旧后的茶叶。

③ 福鼎白茶泡出来为什么是黑褐色的在洗了茶后，再用水泡，刚过5秒钟，茶的颜色就是黑褐色的

茶叶搁多了吧，福鼎白茶不是说茶叶泡出来颜色比较淡，而是茶种和制茶工艺。福鼎白茶的茶种就叫福鼎大白茶。制茶工艺是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可。