虾的颜色不红为什么
Ⅰ 为什么血腥玛丽公虾不红
血腥玛丽公虾不红是基因问题。血腥玛丽学名极火虾，极火虾红不红主要是基因决定的，想要养出红的极火虾，一定要选好种虾。此外，公虾本身的脚就很难有红色，这是正常的。极火虾每一代繁殖都有一定退化的情况，饲养两个月后的小虾如果体色不是纯红，出现壳间有杂色或者母虾脚不红、透明的情况需要及时淘汰，防止下一代更加退化的情况。
Ⅱ 为什么我买的小虾油炸出来是白色的不是红色的呢
有一种很小很薄的小虾，就是通常说的虾皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不会变红，不是所有的虾熟了之后都是红的。我不知道你具体买的是什么样的虾，如果是小龙虾炸出来是白的，那就有问题了。
Ⅲ 虾炒后没变红为什么
虾炒后没变红的原因可能是虾没有熟。具体原因如下：
色素与蛋白质的结合：虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素，称为还原虾红素，是类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为不同的颜色，如黄、橙、紫、绿、蓝等。
蛋白质变性导致颜色变化：当蛋白质破坏或变性时，或蛋白质与色素分离后，虾的颜色即变回原来的橙红色。虾在煮熟的过程中，由于高温导致蛋白质变性，从而使得虾红素显现出来，虾体变红。
未完全熟透：如果虾在炒制过程中没有熟透，蛋白质没有完全变性，那么虾红素就无法完全显现出来，导致虾炒后没有变红。
因此，在烹饪虾时，要确保虾熟透，这样虾才会呈现出美丽的红色。
Ⅳ 虾炒后没变红为什么
在烹饪过程中，如果虾炒后未变红，可能的原因是虾并未完全熟透。虾及蟹类的外骨骼内含有一种特殊的橙红色色素，被称为还原虾红素或虾青素，属于类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而呈现出多种颜色，如黄、橙、紫、绿、蓝等。然而，当蛋白质被破坏或变性，或者当蛋白质与色素分离（例如虾死亡后），颜色便会恢复为原来的橙红色。虾在煮熟时会变成红色，正是由于蛋白质变性的结果。
此外，虾的鲜红色也可能受到其生长环境和品种的影响。例如，生长在海水中的虾往往比淡水虾含有更多的虾青素，因此海水虾在煮熟后颜色更加鲜艳。不同品种的虾由于色素含量和分布的差异，在烹饪过程中也会展现出不同的颜色变化。
总的来说，虾炒后未变红并不一定意味着虾没有熟透，但为了确保食品安全和口感，建议烹饪过程中确保虾充分煮熟。此外，在选购和烹饪虾时，可以注意虾的品种、产地以及新鲜程度，这些因素都可能影响虾的颜色和口感。