为什么包子颜色那么暗

❶ 包子蒸好为什么会变黑这是什么原因造成的

包子蒸好会发黑，基本上都是质地不足细致，还有一个原因，那便是二发没有发下去，正常的包子二发发起来在煮的情况下高层盖子里是没多少蒸汽水的，由于发后的包子会吸湿；没有发好一点的包子那么就差别变大，盖子里全是大滴的蒸汽水，水好多的乃至都会把包子滴个凹坑。一般的面粉做出来包子应该是白中透着淡黄，也有可能是蒸的时间太长了，造成呢包子哈出现发黑的情况，并且很有可能表皮还会特殊的硬。

蒸包子揉面河面占比至关重要，蒸包子适合用软硬度的面团，面粉和水的比重一般为2:1或者5:3，比较硬的面团非常容易发黑，面糊过软不找实际操作，非常容易坍塌。蒸包子醒面，一定要发醇成实蜂巢状之后再排气管包包子，包裹以后谨记，不要直接隔水蒸，一定要二次发酵15min，在“凉水”隔水蒸煮熟以后无法直接起锅，一定要关火后再焖5分钟左右再起锅，这样操作煮的包子绵软有弹性，白白胖胖的。