为什么市场里的猪瘦肉颜色很深
① 猪肉颜色深红是什么原因
1. 猪肉颜色鲜红通常意味着良好的放血过程，猪肉中几乎没有血液残留。
2. 如果猪肉颜色深红或暗红，可能是放血不彻底，血液在血管中大量残留。
3. 病死猪肉因为未经放血，所以通常呈现深红色。
4. 通过观察猪毛毛根颜色，发红通常表示病猪，而健康猪的毛根应该是洁白的。
5. 新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，皮肤和肥肉部分有光泽且白色。
6. 不新鲜的猪肉颜色呈灰色或暗红色，切面颜色暗淡或深褐色，皮肤脂肪可能显得污秽且呈淡绿色。
7. 病死猪肉颜色暗红或有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可能挤出暗红色的瘀血。
8. 老母猪肉质地较差，不易煮熟，其皮肤较厚、皱纹多、毛囊粗，呈现灰白色，瘦肉部分暗红色。
② 猪肉红肉颜色太深是什么原因
肉类肌肉颜色和肉的品质往往有一定的联系。通常牲畜肉的颜色呈不同程度的红色，这是由于肌纤维内含有肌红蛋白和毛细血管内残留的红细胞产生的。肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。
育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。
饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。杂畜肉，如成年马、驴、骡肉，尤其是老龄畜肉，颜色较暗，断面呈淡紫色。
随着保存时间的延长，肉色逐渐变暗，几乎呈黑色。
兔肉一般为淡红色或红色，狗肉常为暗褐色。
③ 刚买的猪肉，看起来很新鲜，但瘦肉是深红色，像牛肉色，可以吃吗
因为我是家庭主妇，基本上天天都要去菜市场买菜或买肉，什么颜色的猪肉是正常的猪肉，什么样的猪肉好吃，还有一些不良卖肉的在肉注水，一看就知道。
5鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白色且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
6有的猪肉是病猪肉或种母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
7要是注过水的猪肉会是灰白色或淡红色，肉表面就有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
8要是死猪肉，它的皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，肉里有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
④ 里脊肉的颜色里面深外面浅是怎么回事
是因为氧化反应。
猪里脊里面颜色发深的话是因为他和空气接触的时间比较久，已经发生氧化反应了，如果你闻着没有太大异味的话是可以吃的，但是如果已经发现他的颜色发黑了的话，这种就已经坏掉是不能够吃的，即使扔了很可惜，但是为了健康着想也是不能够吃。
里脊肉营养价值
里脊猪肉是猪脊骨背部位的瘦肉，营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、铜离子，适量的吃一些里脊猪肉可以有效地维持身体内的酸碱平衡，并且有一定的消除水肿、降低血压的作用。
适量的吃一些里脊猪肉，还可以改善贫血状态，起到强筋健骨、安神醒脑的功效。从中医角度来讲，里脊猪肉性平、味甘具有补气养血、清热解毒、滋阴补肾的功效，对于便秘、口舌生疮都可以起到辅助治疗作用。
里脊肉也叫作梅肉，本身属于脊柱旁边的优质瘦肉。里面含有大量的蛋白质和氨基酸，人体摄入之后可以有效地维持身体所需要的能量，促进新陈代谢。
而且这种里脊肉之中含有的铁元素比较丰富，可以有效的改善缺铁性贫血。从中医角度来讲，里脊肉还可以补肾养血、滋阴润燥，对于一些气血亏虚，五心烦热等虚弱症状有很好的改善作用。