为什么糯米粉做熟颜色发黄

A. 发酵后的糯米粉隔夜煮熟变黄能否食用

发黄是由于糯米粉中的淀粉成分被氧化造成，只要没有酸涩味就没有变质，是可以食用的。

B. 糯米粉烘焙会变什么颜色

淡黄色。生糯米粉呈细腻、白亮的状态，糯米粉经过高温熟制后是呈淡黄色的这是正常现象，因为炒制熟的糯米粉其颜色也是偏微黄一些的。糯米粉是一种由糯米浸泡一夜后磨成的浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干后掰碎晾干而成。