咸白鳞鱼肉为什么颜色发红

㈠ 蒸咸白鳞鱼的正确方法

蒸咸白鳞鱼的正确方法如下：

1. 准备材料： 腌好的白鳞鱼一条 辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜、八角

2. 处理白鳞鱼： 将白鳞鱼去内脏、鳃，然后洗净并改刀，放在盘内备用。

3. 腌制与包裹： 在白鳞鱼身上滴上适量的料酒。 加入葱段、姜片、八角以及萝卜条，再放上一些肥肉片增加香味。 将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋液将鱼完全包裹起来。

4. 蒸制： 将准备好的鱼盘放入蒸笼中，大火蒸制至熟。蒸制时间根据鱼的大小和火力大小而定，一般约需2030分钟。

5. 调味与风味提升： 由于白鳞鱼本身很咸，因此蒸出的鱼与汤汁已经咸香可口，无需额外加盐。 若想风味更佳，可以在蒸鱼时放一点白酒，这样蒸出的鱼会带有淡淡的酒香。

6. 出锅与享用： 蒸好后取出鱼盘，可以淋上一些热花生油增加香气，再撒上一些葱花或香菜点缀即可上桌享用。

按照以上步骤蒸制的咸白鳞鱼，口感鲜美，咸香适中，是一道非常美味的家常菜。