豆腐里为什么有眼睛

⑴ 为什么说淡黄色的豆腐最好纯白色和淡黄色的豆腐有什么区别

淡黄色的豆腐之所以被认为较好，是因为它往往更天然、添加剂较少，且富含多种有益健康的营养物质。以下是白色和淡黄色豆腐的具体区别：

1. 颜色来源：

   • 纯白色豆腐：可能经过过度加工或使用增白剂，使其呈现出不自然的白色。
   • 淡黄色豆腐：其颜色来源于豆腐中的天然成分，如胡萝卜素和核黄素，这些成分对身体健康有益。

2. 营养成分：

   • 纯白色豆腐：可能因加工过程中添加了某些物质，导致某些营养成分的流失或改变。
   • 淡黄色豆腐：富含胡萝卜素、核黄素以及黄酮类物质，这些物质有助于维持眼睛、皮肤、口腔和眼的健康，还能改善血液循环、降低胆固醇和提高免疫力。

3. 安全性：

   • 纯白色豆腐：颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂或“吊白块”，这是一种强致癌物质，对人体健康有害。
   • 淡黄色豆腐：更天然，添加剂较少，相对更安全健康。

综上所述，淡黄色的豆腐因为更天然、富含多种有益健康的营养物质且安全性更高，所以被认为较好。在选择豆腐时，建议优先选择颜色均匀、稍有光泽的乳白色或淡黄色豆腐。

⑵ 水豆腐的选购建议

眼睛观察法。南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高（一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。
缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。
用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。
石膏豆腐，使用“食用级”的凝固添加物石膏，虽符合食品添加剂使用规格，无食用疑虑，但有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用 。