自己做番茄酱为什么颜色不红

Ⅰ 自己做的番茄酱颜色不红是怎么回事儿

自制番茄酱颜色不红的原因主要是因为番茄煮成酱后颜色自然变淡，同时新鲜番茄的色素含量和结构在煮制过程中会发生变化。以下是几个改善番茄酱颜色的方法：

1. 添加成品番茄酱：市售番茄酱通常添加了食用色素，颜色更加鲜艳。在制作过程中适量加入一些成品番茄酱，可以显着提升自制番茄酱的颜色，同时增添风味。

2. 调整烹饪时间和温度：适当延长烹饪时间或提高温度，有助于番茄中的红色素更加充分地释放出来，从而改善番茄酱的颜色。但需注意避免过度烹饪，以免影响口感。

3. 选择番茄品种：虽然番茄品种对番茄酱颜色的影响有限，但选择色素含量较高的番茄品种，如红宝石番茄等，可能在一定程度上有助于提升番茄酱的颜色。

综上所述，通过添加成品番茄酱、调整烹饪时间和温度以及选择合适的番茄品种等方法，可以有效改善自制番茄酱的颜色。