为什么榛蘑颜色不一样

① 野生榛蘑和种植的榛蘑怎么分辨

1、从味道上面区分

野生的榛蘑味道比较大，一闻就有蘑菇的味道，即使晒干蘑菇的味道仍然很浓。

人工的榛蘑味道比较浅，晾干重量相对轻。

2、从颜色上面区分

野生榛蘑的由于生长的环境好，光照和形成条件自然，颜色鲜艳

人工的榛蘑颜色浅并且发白。

3、从形态上面区分

野生的榛蘑菌柄长而细，菌盖小。

人工的榛蘑菌柄短而粗，菌盖大。

(1)为什么榛蘑颜色不一样扩展阅读：

榛蘑的功效：

1、祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。

2、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

3、榛蘑味道虽非常鲜美，榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

② 食材_挑榛蘑窍门有哪些

挑选榛蘑的窍门主要有以下几点：

1. 观察颜色：

• 新蘑菇颜色浅：当年新出的榛蘑颜色相对较浅，这是新鲜榛蘑的一个显着特征。
• 陈蘑菇颜色深：如果榛蘑颜色较深，可能是隔年的陈蘑菇。因为榛蘑存放时间越长，颜色会逐渐变黑。

2. 检查虫口：

• 新蘑菇虫口少：新鲜的榛蘑虫口较少，这样的榛蘑在泡水时不会有太多的碎末。
• 陈蘑菇虫孔多：陈年的榛蘑由于存放时间较长，可能会有虫子蛀蚀，泡水时虫孔较多，甚至可能导致蘑菇解体。

3. 注意泡发时间：

• 新蘑菇泡发时间短：新鲜的榛蘑泡水半小时左右即可，然后去除根部和杂质，洗三到五遍后即可炖煮。
• 陈蘑菇泡发时间长：陈年的榛蘑应泡水一个小时左右，泡水后如果是完整的没有虫孔的，掐掉根部后炖煮时间需延长至40分钟到60分钟，以确保口感和营养。

4. 炖煮时间：

• 新蘑菇炖煮时间适中：一般榛蘑炖煮20分钟到30分钟即可。
• 陈蘑菇炖煮时间长：陈年的榛蘑由于质地较硬，炖煮时间需适当延长，以确保充分炖熟。

综上所述，挑选榛蘑时应注意观察颜色、检查虫口、注意泡发时间和炖煮时间，以确保选购到新鲜、优质的榛蘑。