大料瓣为什么有黑颜色是不是发霉

① 香料八角上面有一层白色的是发霉吗

香料八角上面有一层白色的不是发霉。

② 我家买的大料为什么颜色发黑色

八角放久了发黑了不能吃。
八角放较长的时间产生变色发黑通常是由常见的霉茵所引起，比如：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。由于这些霉茵对八角的破坏引起八角变色发霉同时还分泌出霉茵毒素，这类霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及炒、煮很难去除霉菌毒素对人体的危害。
当人吃食发黑变色的八角容易引起食后中毒，容易引起腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

③ 刚买的八角为什么是软的

刚买的八角受潮或者没晒干会变软。八角是湿的，那是因为没晒干，如果晒干了就不会湿，买回来再摊开晒晒就好了，炖肉离不开八角，炖肉特别香。

真假八角的介绍

用手用力的抓一把八角，感觉八角是不是很软，如果是软的就是泡水八角，那种八角很压称而且容易发霉。加工过，煮过，提取过的八角很多加工厂用到八角，他们煮过以后会将八角晒干然后再投放到市场。

这样的货，有的调味品经营者都无法判断，不是内行不可能懂的鉴别一，看颜色是不是有点发黑，如有点发黑颜色看上去不协调，那就是加工的八角。咬一个尝尝，真八角味道特浓，一般人会感觉很难受，而加工过的八角味道很淡，直接吃都不觉得难受。

新鲜的八角软塌塌的，水煮后肉质变硬了。所以大家买大料的时候不要只看颜色漂亮，闻着味道浓，不要贪价格便宜，有很多人为了便宜买那种熏过的用过的八角，切记健康最重要。真货真的越来越少。