八角今年为什么湿颜色浅味道不好

Ⅰ 市场上八角都是泡过的吗

市场上的八角都是泡过的吗，一般不会被泡过的。除非是别有用心的人，或者是卖调料粉的，粉碎以后看不出来是不是被泡过，被泡过以后会颜色变浅，味道小或者没有味道了。八角是厨房常用调料八角茴香，属于药食同源的品种，一般药店有卖。市场很少有卖，也不要在不正规的地方买。

1、八角茴香在被水泡过会没有味道。颜色变浅，很好辨别的。弯曲

2、八角性状: 为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列在中轴上，蓇葖果长1-2cm，宽0.3-0.5cm，高0.6-1cm，外表面棕红色，有不规则的皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂，内表面淡棕色，平滑有光泽，质坚硬而脆，果梗长3-4cm。连于果实基部中央，弯曲，长脱落，每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐，胚乳白色，富油性，气芳香，味辛，甜。

3、功效:温阳散寒，理气止痛，用于含疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

4、用量:3-6g。

Ⅱ 刚买的八角为什么是软的

刚买的八角受潮或者没晒干会变软。八角是湿的，那是因为没晒干，如果晒干了就不会湿，买回来再摊开晒晒就好了，炖肉离不开八角，炖肉特别香。

真假八角的介绍

用手用力的抓一把八角，感觉八角是不是很软，如果是软的就是泡水八角，那种八角很压称而且容易发霉。加工过，煮过，提取过的八角很多加工厂用到八角，他们煮过以后会将八角晒干然后再投放到市场。

这样的货，有的调味品经营者都无法判断，不是内行不可能懂的鉴别一，看颜色是不是有点发黑，如有点发黑颜色看上去不协调，那就是加工的八角。咬一个尝尝，真八角味道特浓，一般人会感觉很难受，而加工过的八角味道很淡，直接吃都不觉得难受。

新鲜的八角软塌塌的，水煮后肉质变硬了。所以大家买大料的时候不要只看颜色漂亮，闻着味道浓，不要贪价格便宜，有很多人为了便宜买那种熏过的用过的八角，切记健康最重要。真货真的越来越少。