为什么黑枸杞泡水颜色不变
① 黑枸杞泡水后黑枸杞是什么颜色 黑枸杞泡水为啥会变色
黑枸杞泡水后，黑枸杞本身颜色基本不变，但泡出的水会呈现出蓝色或紫色。这主要取决于以下因素：
水质：
- 弱酸性水：如自来水，泡出的黑枸杞水会呈现蓝色。
- 弱碱性水：如矿物水，泡出的黑枸杞水会呈现紫色。
水温：
- 高温水：泡出的黑枸杞水会呈现紫色。
- 低温水：泡出的黑枸杞水会呈现蓝色。
黑枸杞泡水会变色的原因： 花青素的作用：黑枸杞中的花青素是可溶于水的天然色素，且对温度和酸碱度敏感。在高温和碱性条件下，花青素会发生结构变化，从而导致水的颜色从蓝色变为紫色。 不耐高温：花青素在高温下易被破坏，结构发生变化，进而影响水的颜色。
综上所述，黑枸杞泡水后的颜色变化是由其内含的花青素与水质、水温的相互作用所致。
② 黑枸杞买了两三年,现在为什么不出颜色
1、泡水的方法不对，黑枸杞中含有花青素，需要有60度以下的温水泡，水温过高，花青素被破坏，泡水就不出颜色。
2、黑枸杞可能是人工种植的，果皮比较厚，果子完整，泡水的时候颜色很难被泡出来
3、黑枸杞品质太差，黑枸杞品质的好坏主要的判定因素是其花青素的含量，有些产地的黑枸杞花青素含量非常低，价格也就卖的便宜，泡水基本就不出色。
③ 黑枸杞泡不出颜色还能喝吗
可以喝，但是黑枸杞主要的营养成分是花青素，如果泡不出颜色说明花青素含量很少，基本没什么营养价值。
黑枸杞跑不出颜色还有这种可能，就是冲泡方法不对：
1、黑枸杞怕高温，如果用开水冲泡花青素被破坏了，所以不会呈现颜色。黑枸杞泡水建议60度以下的温水冲泡。
2、黑枸杞不可以和绿茶一起冲泡，黑枸杞和绿茶一起冲泡基本没什么颜色。
总结：买黑枸杞建议买正品的黑枸杞，有些产地的黑枸杞虽然看上去没差别，但是花青素含量非常低，基本没什么营养价值。
④ 黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
(4)为什么黑枸杞泡水颜色不变扩展阅读
1、黑枸杞的功效与作用：
1）黑枸杞是我国西部特有的沙漠药用植物品种，它与我们常用的红枸杞是同属植物，也就是“亲兄弟”的关系。维吾尔族医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、牙龈出血等；藏医用黑枸杞治疗月经不调等；在民间多作为滋补强壮、明目及降压药。
2）黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增强免疫力，抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素（红枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。总的来说，黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。
2、黑枸杞的食用方法：
黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用。冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。也可以配菜。