牛腱子颜色为什么不一样

A. 牛腱子肉煮热颜色不匀为什么

牛肉出现了荧光色，有时候泛着绿光，这经常吓到吃货们，这荧光色其实是自然反应。牛肉本身的纹理组织、脂肪的分布，再加上切割和光线，使得牛肉像是泛着金属光泽。如果是卤过的牛肉，那就更经常会出现荧光色了，牛肉的肉质收紧也是出现荧光色的一个原因。

B. 牛健子肉怎么会有红和淡黄两种颜色

牛腱子肉如果不是一个牛身上的，当然会有红和蛋黄两种颜色，红色的是普通的牛儿，蛋黄的叫黄牛。