全麦面包为什么颜色不一样

① 为什么全麦面包有黑的和白的之分

因为小麦有普通小麦 就是在我们正常吃饭的那种 还有黑麦 所以全麦会有两种
一般来说 黑麦营养成分更好一些。
一般来说 黑麦营养成分更好一些。
全麦面包使用的全麦粉有许多不同性状，常用有粉状，颗粒，细条状等等，有些是纯麸皮，有些是全颗粒磨制，有些是预拌粉类型，成份和特点各不相同，黑麦也有许多分类，纯黑麦和黑裸麦也不一样，还有各式预拌粉系列，甚至有一种裸麦粉即是全麦也是黑麦，就算是同一种原料，使用不同份量，成品颜色也会不同，烘烤温度和时间不同也是原因。

在正常情况下，颜色深的较好，说明全麦粉较多，烘烤较彻底，可能会添加些焦糖色来增进风味，提升产品品质。一般来说 黑麦营养成分更好一些。