榨菜同种品牌为什么颜色不一样
‘壹’ 如何区别真假涪陵榨菜啊
哪有什么真假啊？反正都是大头菜做的。只是现在生产这个东西的厂家多很了而已。 乌江牌榨菜最正宗。其他的都不正宗。
涪陵榨菜以其独特的魅力，誉满神州，香飘海外，多次获得国际国内金奖。据统计，涪陵榨菜自问世以来，有14个品牌获国际金奖4次，获国内质量奖90余个次。1915年，涪陵“大地牌榨菜”获巴拿马万国商品博览会金奖。1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1981年，“乌江牌榨菜”被评为全国酱腌菜第一名，获国家银质奖。1988年，小包装改革获全国星火计划成果展览交易会金奖。1991年，乌江牌榨菜获意大利波伦亚举行的国际食品博览会金奖。乌江牌榨菜还获得第二届国际食品博鉴览会“国际名牌酿造品”。 “乌江牌”榨菜还被列入党的十五大《辉煌的成就》展。目前，各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场，并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。
‘贰’ 网上卖的榨菜为什么是面的
因为是劣质或者过期的。
‘叁’ 怎么区分榨菜是否过期或变质了。
优质榨菜:菜块呈青翠而带淡褐色，辣椒呈鲜红色;菜块大而均匀，菜皮和老筋修整十净光滑圆整，无黑斑，无泥沙杂质，菜块内干湿适度无肉水，手捏菜块感觉紧实巨柔软，搓之无发酥发滑的感觉嗅之有浓郁咸辣香气:尝之咸淡适日且鲜，辣味正常，肉质嫩脆无筋。比如下图即为优质榨菜：
若辣椒粉呈姜黄色，菜块酥腐，气味发臭，表明榨菜已变质。
‘肆’ 怎样可以区分榨菜品质的好坏
先看颜色，后闻味道，在看生产日期
‘伍’ 怎样鉴别榨菜的品质
榨菜分两种，一种是涪陵的，一种是浙江产的。前者是嘉陵江的风吹干，切开呈黄白色，香脆，久煮不烂，做菜做汤都行。后者水分较大，不脆，切开颜色较深发黄，口味略酸，适合做下饭小菜。
所以买榨菜先看产地，相对地色泽鲜亮些的好，发黑发暗的不太新鲜了，吃口会咸、软烂。
‘陆’ 榨菜为什么有的黄有的绿
绿色是榨菜本身的颜色，黄色是榨菜被浸泡后的颜色。
榨菜成熟后，要经过一段储藏期，也就是经过工业盐等材料的浸泡，浸泡后会多少出现黄色，大多是盐过多造成的水变色问题，同样也存在这样的问题，就是变质的问题，变质后的榨菜松软，多孔，闻起来有股臭味。
‘柒’ 榨菜什么颜色
榨菜为青绿色。
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。
‘捌’ 涪陵榨菜和乌江榨菜是一样的吗
不会有很大的区别。
因为乌江牌榨菜本来就是涪陵榨菜集团下的一种，要说它俩的区别也就是涪陵集团旗下的乌江牌榨菜和其他牌子的榨菜的区别了。只不过是乌江牌的榨菜更好吃才有了人们所谓的涪陵榨菜和乌江榨菜的区别。
我们先来了解一下它们各自本身有什么关系，涪陵榨菜产于重庆市涪陵区，该公司有专门生产“乌江榨菜”的生产线。“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”就已经很好的说明了乌江榨菜的口碑了。当然涪陵集团也生产其他的开胃小菜，比如有巴巴香豆豉系列，菜上皇泡菜系列等泡菜都还是很有市场的.
但是我还是想稍微提醒一下，大家在买榨菜的时候千万要分清楚马江榨菜和乌江榨菜，前几年两家还打过官司，最后当然是正宗品牌赢了啊。
‘玖’ 榨菜的问题.
我吃过,一点危险没有.
‘拾’ 榨菜的优劣如何辨别
榨菜可以算是着名的特色产品之一，是用一些芥菜类蔬菜为原料腌制而成的榨菜的原料不一样，做出来的产品口味也不同。就拿大家都知道的涪陵榨菜来讲，其主要成分是青菜头，涪陵榨菜青菜头中的营养比其它蔬菜要高很多，主要含有蛋白质、矿物质、氨基酸、膳食纤维、钙、铁微量元素等多种营养成分，经常食用可以起到强骨固齿、抗氧化、抗辐射的效果。这类的榨菜如此之好，该如何在购买是挑选到优质的榨菜呢？ 在购买榨菜是要先看外包装上得原料成分，一般那些低盐榨菜在质量上比较好，还可以看榨菜的颜色和触摸时的手感，优质的榨菜颜色都是黄褐色，柔软有弹性，而那些劣质榨菜看起来颜色发白摸起来也比较硬，这样相比之下就比较好分辨榨菜的优劣了。