米饼颜色做出来为什么是灰色

A. 做米饼的步骤

1
首先准备好我们所需的食材。

2
起锅烧水，水开后放入彩椒焯至熟透。

3
在锅内放入生菜，焯至熟透。PS：制作这类的小饼时，煎的时间较短，所以建议妈妈们先将蔬菜焯熟。

4
生菜菜梗斜切去茎，菜叶剁碎。PS：菜梗斜切能更好地切断纤维素，使宝宝更易咀嚼和消化。

5
彩椒切成小粒。

6
鲜虾去头尾去壳，去除两边虾线。PS：妈妈们可以提前将虾放入冰箱内冷冻10分钟，这样方便去壳和去除虾线。

7
虾仁放入锅内煮熟。PS:妈妈们可以放两片姜片去腥。

8
虾仁捞出后剁碎。PS：虾仁尽量剁的细碎一点，可以使小饼的口感更好。

9
碗内磕入一个鸡蛋，搅打均匀。

10
米粥煮的尽量软烂一点哦。PS：妈妈们可以提前准备好米粥放凉，以免米粥温度过高将蛋液烫熟。

11
蛋液中倒入蔬菜碎、虾仁碎和米粥，搅拌均匀。

12
电陶炉开小火，平底锅内刷少量油。

13
锅内舀入混合蛋液，煎至底部凝固后翻面。PS:饼尽量摊小一点，以免翻面的时候破裂。

14
小饼煎至熟透。

B. 米饼的制作方法和过程

主料大米200g蜂蜜适量凉开水适量步骤
炒米饼
的做法步骤11.大米放入
面包机
，开启果酱功能炒米饼的做法步骤22.炒好的大米打成粉炒米饼的做法步骤33.过筛炒米饼的做法步骤44.过筛好的
炒米粉
加蜂蜜加水

C. 蔬菜米饼的颜色是用什么勾兑的

蔬菜米饼一般是用蔬菜本身的颜色，比如我们绿色就是用菠菜制作而成，红色用的是火龙果，黄色就是南瓜，褐色是老抽等等，我们一般都是用蔬菜的本事去制作这类产品。

D. 炒米饼的制作

阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼，但其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。说明广东都有春节做炒米饼的习俗。相传宋朝后期，当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天，讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿作饭吃。吴老太的粉酥从那以后就在社会上流传开了，这就成了现在炒米饼的雏形。--传说有些牵强，但有据可查的是，在清末民初，炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了，当时阳江城里已有专门生产粉酥的饼铺20多间。20世纪40年代后期，阳西横山人苏名溪在阳江城开设了河水安饼铺，专门生产以粉酥为主的各种礼品饼，把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后，河水安、天兴和丽章三家糕饼铺公私合营，成了当时广东以生产炒米饼为主有名的河天丽饼面厂。苏名溪的后人苏莲舟任厂长，就成为了阳江食品厂的前身。以前春节，几乎家家户户都能做炒米饼，但做工其实想当复杂，大体上分为炒米--打粉--做饼--烤饼几个步骤。炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大，否则会使米未熟就焦了，也不能太小，否则就无法让米熟得均匀。因此，为了让米均匀的受热且不焦，炒米的人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲子的手要不停的炒，是很辛苦的事，常常是一炒就是大半天。打粉可以用机器打粉（我们叫机粉），但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天，据说不容易上火，然后才用来做饼。做饼首先要用黄糖加水煮成糖胶来和粉，然后用饼模来做。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作，大人小孩围在一起，把和好的饼粉放到饼模中，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中，还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来，装在筛子里。烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究，火候控制也是炒米饼好坏的关键，中医认为，这样做出来的炒米饼，对肾和胃有补虚作用，所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。近几年来，阳江炒米饼有了较大发展，炒米饼不再是春节独有的应节食品

E. 米饼是大米做的不请问在家可以自己做不

大米加水烤出来的米饼的做法

• 大米提前冷水浸泡一整晚，取出后舀入料理杯中。

  

F. 米饼怎么做的

• 大米2盒，我用这样的杯子量的，我们三个人的分量，如果人多可以多做点，2盒米洗净，用冷水泡一个小时左右（赶时间可以不用泡），泡的原因是更容易打浆，泡完后打成米浆，打浆时水淹没米就可以，米浆要细，不能有颗粒。

• 米浆打好倒在容器里，酵母一小勺，加点水静置5分钟，面粉（做馒头的面粉就行），米浆的三分之一，倒入米浆里（面粉不能太多，要不然会抢味），加入白糖，根据自己喜好加，喜欢甜的可以多加点。再加上醪糟，两大勺，根据自己口味加，我喜欢所以我加两大勺，如果不喜欢加一点里面的水也行，这时候酵母差不多了，就把酵母到进米浆里，一起搅和均匀，做好以后，用保鲜膜盖好放冰箱发酵，（我一般提前一天晚上做）如果想做了马上吃，那发酵时间，我不确定，我没试过，但是看到上面有很多小洞就表示发酵好了。

• 发酵好后，掀开保鲜膜和一下，平底锅（不粘锅）小火，上油（用油刷刷上去，油不要太多），如果没有油刷，用上面的铲子把油涂均匀，然后用上面这样的勺子，把米浆放锅里，（可根据自己的喜好做形状），米浆放锅里后放葡萄干（根据自己喜好放）我一般小的放三颗，注意火，放了葡萄干就可以翻另一面了！估计好了就可以出锅了，剩下的继续做。
  

小贴士

火很重要，稍不注意就糊了！米浆上锅后马上放葡萄干，要不然米饼好了，葡萄干放不上去了。

G. 怎样煎米饼做出来的又香又酥脆，不容易软

把米饭里放入水，水可以让米饭黏性更大，就可以做成米饼，不容易散了。准备食材米饭、虾仁、胡萝卜、豌豆、油、盐、料酒、黑胡椒。方法一把虾仁清洗干净后，控干水分，切成小粒，放入黑胡椒、料酒盐腌制一会备用。二杏鲍菇、胡萝卜清洗干净后切成丁，豌豆和杏鲍菇放在开水中焯一下，控干水分备用。三起锅烧油，把姜放进去，放入虾仁变色后备用。米饼中放了虾仁，虾仁的蛋白质是非常高的，是比其他的奶，鸡蛋，鱼高好几倍的。它可以很好地保护我们心脑血管，可以降低胆固醇防止冠心病、高血压等症状。虾仁的通乳作用也是非常好的，对孕妇也是有一定的功效，一般人都可以吃，但是有炎症的人是不能吃虾的。我们在做米饼的时候选择虾仁，要选择表面青灰色有网纹的，把它的虾线弄出来。炒虾仁的时候，炒出它的水分就可以出锅了，不能炒太长时间否则就会有奇怪的味道。