炸丸子为什么颜色深

1. 为什么炸的肉丸子是黑的

你可以先把肉丸子放开锅的水里烫一下捞起来，表面稍微滴两滴油，具体什么科学解释我说不清楚了，反正就是有用。然后趁热在3-4成油温里下肉丸子，记住中火哟，不要开大火。表面金黄了就捞起来，一直都不会黑的。
你晓得3、4成油温的意思不哟？就是90-120度左右哟 如果是家里最干净的油的话你看油表面有小泡在冒，周围有青烟慢慢上升就下锅。

2. 炸丸子为什么会出来的颜色深

还有可能是你的理由木棍太低了,我觉得un应该在六七成的时候在厦素丸子,带个要买新鲜的蔬菜,这样是比较好的

3. 炸肉丸子时，怎样保证外层不焦里面又熟了呢

炸丸子相信大家都喜欢吃，炸好的丸子无论是直接吃，涮锅还是炖菜都是不错的选择。炸丸子虽好吃，但却不是那么好做，炸丸子很容易炸糊；又或者口感发硬、不酥脆、味道不够香。其实，想要做好炸丸子也并没有那么难，只要掌握好“2放2不放”的窍门，保证丸子外酥里嫩，越吃越香。

下面就为大家分享炸肉丸的详细做法和技巧，喜欢吃炸肉丸的朋友记得收藏哦！

小贴士：

1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。

2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。

4. 炸肉丸老是炸的很柴，炸肉丸要怎么炸才会嫩

猪肉的选择：最好是选用前腿肉，因为后腿肉的纤维比较粗，制作出来比较口感比较柴，前腿肉相对来说比较嫩一些，而且肥肉跟瘦肉的比例，最好是肥4瘦6，这样做出来的肉丸才能香而不腻

5. 我炸的素丸子颜色很深，怎么能炸出金黄色

可以试试在里面掺上点干馒头渣
1.准备食材。
2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3.姜葱切成细末，然后略剁。
4.大饼切成细末细渣最好。
5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。

6. 做肉丸时，怎样去炸就可以保持颜色不变

猪肉丸子是家常菜的一个特色，圆圆的丸子象征着团团圆圆的幸福，所以元旦是个节日，很多家庭都会把这道菜出现在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，这猪肉丸子一直是我的最爱，是妈妈的拿手菜，每次妈妈炒猪肉丸子，我都会在旁边看着，然后我就会偷偷的吃几个脆皮猪肉丸子。

而且味道好极了。妈妈炸猪肉丸子，掌握了四个技巧，炸出来的丸子外酥里嫩 炸猪肉丸子也是有技巧的，不是炸的太老焦，炸出来的猪肉丸子酥脆有嚼劲就是合格的，想炸出这么好吃的猪肉丸子，需要一些技巧，现在把妈妈炸猪肉丸子的方法分享给大家，只要掌握四个技巧，炸出来的丸子是外酥里嫩。

7. 炸丸子颜色发黑色是什么原因

炸丸子一般出现在蒸菜中，或者烧菜中。单纯的炸丸子吃的做法相对较少。最典型的应该是数四喜丸子了。

而你的问题是炸丸子的颜色发黑！没有看到实际操作的情况下，我估计有两种原因！油的问题和浆肉的问题。正常的炸丸子是下图这样的，表皮金黄，内里嫩。

制作步骤：

1：芥菜焯水后切粒，挤干水分。

2：虾肉剁茸，肥肉末打成泥，然后加入姜末，鸡精，胡椒粉，一起搅打，上劲！

3：加入挤干水分的芥菜末，拌匀，挤成大拇指大小的丸子。

4：丸子表面裹上鸡蛋清，然后沾上面包糠，放在盘中备用，一般一盘10-12个。

5：热锅，下入植物油烧至5成油温左右【130-150度左右】，定型后浸炸。

6：全熟后升高油温至160-180，炸到表面金黄，之后捞出控掉多余的油！

7：摆入盘中，做好点缀，即可上桌！

8. 炸的丸子为什么会黑

你的油温太高了，一般炸东西的刚把东西下锅时的温度控制在180度到220之间，等把丸子卓个放入油中之后，油温会随丸子的温度而降低，先把火开稍大一点，看油温回升到200度是把火关小点，控制在200度等丸子差不多熟了之后，把丸子捞出，在把锅中的油烧热至260左右，在把丸子放入炸两分钟就可以捞出品尝了，这样会给丸子上色，丸子呈金黄色，而且外焦里嫩，口感很好。

9. 用大豆色拉油油炸猪肉丸子表面色较黑什么原因

用大豆色拉油，油炸猪肉丸子，表面色比较黑，是因为制作猪肉丸子的时候贴家人面面粉，这样炸出来的猪肉丸子，表面的颜色是比较黑的，但里面是里面黑，吃起来比较香

10. 肉丸子怎样炸能够金黄酥脆更加好吃

炸肉丸子绝对不能加的几种调料，避免这几种调料你也可以做出色香味俱全的炸丸子，这几种调料分别为葱，姜，蒜，老抽和十三香，其中的葱姜蒜另有说法，详细的请继续往下看。

【炸肉丸子】

1.炸肉丸子的猪肉应选择用有肥有瘦得，根据个人的口味来调节肥瘦的比例，这里我给大家的建议是肥瘦比例1:1，这样炸出的肉丸子不油腻口感更好。猪肉去掉肉皮后，先切成薄片再剁成肉末，这里建议大家用手工剁肉末。

下面将所有的食材和调料清单列出供大家参考：

猪肉500克，食盐3克，料酒5克，鸡蛋一个，红薯淀粉20克，葱姜适量，胡椒粉1克。

炸肉丸子千万不要直接加入葱姜蒜末，这样会导致炸出的丸子颜色发黑发苦，可以使用葱姜水加入；老抽的加入也会导致丸子颜色发黑，十三香加入容易夺味，所以最好也不要加入。

我们还可以加入其它的食材，让肉丸子味道更加丰富口感更好，比如馒头碎，马蹄，莲藕，豆腐等。

炸肉丸子的油温不要低于180度，否则丸子炸的时候容易碎。