苦瓜颜色不亮为什么

‘壹’ 挑选苦瓜的时候，需要观察苦瓜上的什么特点

苦瓜，又叫凉瓜，是一样很特别的蔬菜，其独特的苦味，喜欢的朋友爱不释口，不习惯的朋友，丝毫不吃。虽说味道有点奇特，但苦瓜的营养价值可不容小觑。一到夏天就到了吃苦瓜的时候，苦瓜是夏天很常见的蔬菜，苦瓜的营养价值也很高。但是由于苦瓜太过于苦，所以并不是很多人喜欢吃，不过喜欢吃苦瓜的人都是喜欢苦瓜的苦味。那么今天就让我们说说挑选苦瓜的时候，需要观察苦瓜上的什么特点？

3.挑瓜形

苦瓜呈椭圆形，两头细中间粗。采摘苦瓜时，应选择米粒状的苦瓜，即两端尖、中间直、整体瓜形对称的苦瓜。这种苦瓜通常质量很好。如果苦瓜的中间部分是弯曲的，味道通常不是很好。对于不喜欢苦瓜苦味的朋友，可以选择购买瓜形矮胖的苦瓜，苦瓜的苦味会比较淡。另外，如果是奇形怪状的苦瓜、小苦瓜或者是顶端不对称的苦瓜，不建议选择，因为品质通常不好。总之，从瓜形中采摘苦瓜，要选择顶端对称、中间直的苦瓜，这样才能保证苦瓜的品质。

‘贰’ 苦瓜如何分辨嫩老

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感
嫩的外表比较青翠！老的尾部会变软！而且会慢慢变黄最后烂掉！

‘叁’ 苦瓜变黄了是不是就坏了

苦瓜变黄了没有变质，还可以吃。

苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。
青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。
青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。

可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。由于苦瓜长时间离开藤叶，没有叶子的营养供应，而自身向老熟转化生长，要消耗大量营养，所以，这样的苦瓜，味道不鲜美，营养没多少，可吃可不吃。不单苦瓜，所有蔬菜，越新鲜营养越丰富，味道越鲜美，储藏越久，营养损失越多，味道越差。

‘肆’ 苦瓜老了什么颜色

苦瓜变黄了还可以吃。
苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。
青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。
青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。
可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。

‘伍’ 为什么买回的苦瓜是绿色的,在太阳把它晒干,怎么变成黄色的

苦瓜买回来后，如果没有及时食用，因为苦瓜离开了藤蔓但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色会慢慢变黄

‘陆’ 怎么挑苦瓜是绿色的好，还是发白的苦瓜好啊

挑选苦瓜的具体方法：
1，苦瓜的外皮；它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

2，颜色； 大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。

3，苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，大家可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。
4，挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜，会很好的保证里面的口感与营养。
5，重量，挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

‘柒’ 请问 苦瓜绿颜色怎么是苦的 为什么黄颜色苦瓜是甜的 请问这个是为什么

首先，看颜色。新鲜的苦瓜一般呈绿色。如果颜色发黄，说明已经老了。其次，看外形。苦瓜要选择身材匀称、顺直的，弯曲得太厉害或者身材怪异的不要选。最后，看花纹。市场上的苦瓜，一种花纹又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量小疙瘩的，味道苦，但含水量较少，口感面软。

‘捌’ 怎样才能让苦瓜水煮不变黄

我家里常备苦瓜，隔三差五炒一回，无论是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不变黄，清脆爽口令人食欲感倍增。那么怎么炒苦瓜菜不苦还保持翠绿不变黄呢？其实是有窍门的：一是苦瓜需用盐腌制，去除苦味；二是炒苦瓜断青后需马上加少量水煮开，这样才能保持鲜绿不变黄。记住这两个小细节，保准你炒的苦瓜好吃又好看！

等蛋液基本成形后关火，利用锅内余热让蛋液全部凝固，盛盘。

‘玖’ 清炒苦瓜怎么才能使苦瓜翠绿 不变色

要使清炒苦瓜翠绿、不变色，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡萝卜

辅料：油、蒜、盐

1、把苦瓜、胡萝卜洗净、油、盐、蒜切成末、准备好待用。

‘拾’ 如何辨别苦瓜好坏

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜，你可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干蘸沙拉酱或蘸芥末酱来吃。

吃苦瓜的时候到了

夏天来了，你应该吃点苦瓜了。用苦瓜做菜佐食，能消暑解热，让人胃口大开。

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜的苦味，含有抗疟疾的喹宁，喹宁能控制体温中枢，因此苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，抵抗癌细胞的发生，经常食用，可以增强人的体制。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝、切片、切块，做作料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜。

苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。