烤蛋糕底部为什么颜色深

‘壹’ 烤蛋糕卷中间颜色深

具体原因如下：
烤箱温度高了，导致蛋糕体表面都快糊了，可中心温度还没有达到，所以，蛋糕内部还没有熟。原理就跟大火煎牛排一样，使用圆模戚风模具烘烤蛋糕时，蛋糕中心是最后成熟的，如果烘烤温度太高，可能造成表面、底部上色深，而中间还没有烘烤成熟的情况。
也有可能是中间部分糖分含量高，烘烤时间过长的原因。所以在搅拌时要搅拌均匀再做蛋糕。

‘贰’ 戚风蛋糕，下层烤的，最上面颜色很淡。四周及底部颜色深。蛋糕切开最

戚风蛋糕制作出现上述问题，主要原因是温度调节的问题。小烤箱的烘烤供热是有上下加热管来提供，相较于嵌入式烤箱来说操作有些难度但不是不可控制的。如果是小烤箱烤制温度烤制在160度左右即可。

‘叁’ 蛋糕卷烤完底部颜色深浅不一怎么回事

炉子偏火，或者没铺平。

‘肆’ 蛋糕胚颜色过深是因为什么

蛋糕胚颜色蛋糕胚颜色过深是因为蛋糕胚颜色过深是因为什么这个可能再次蛋糕胚颜色过深是因为什么这个可能再次中嗯的一些颜色的蛋糕胚颜色过深是因为什么这个可能再次中嗯的一些颜色调配的蛋糕胚颜色过深是因为什么？这个可能再次重嗯的一些颜色调配的过程中，可能会产生一蛋糕胚颜色过深是因为什么？这个可能再次重嗯的一些颜色调配的过程中，可能会产生一种呃氧化。可能蛋糕胚颜色过深是因为什么？这个可能再次重嗯的一些颜色调配的过程中，可能会产生一种呃氧化。可能会出现这种蛋糕胚颜色过深是因为什么？这个可能再次重嗯的一些颜色调配的过程中，可能会产生一种呃氧化。可能会出现这种情蛋糕胚颜色过深是因为什么？这个可能再次重嗯的一些颜色调配的过程中，可能会产生一种呃氧化。可能会出现这种情况。

‘伍’ 为什么用电饭锅做蛋糕底部颜色太深

因为电饭煲底部发热，平均发热不均匀，导致底部颜色太深，烘焙爱好者建议买一个烤箱。

‘陆’ 用烤箱做蛋糕时，蛋糕底部会出现一层黄色的结块为什么

出现黄色结块的原因：

蛋浆液没有完全起泡快，因此烤熟后底下沉淀结块。打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。

蛋糕油没有彻底溶解，这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

‘柒’ 制作蛋糕时上面的熟了，可为什么下面的还是生的呢

这是温度过高可以把温度调低一点。如果上面颜色深的话，可以盖一层油纸受热不均匀吧，稍微再加点时间 如果是刚刚学做由于经验不足，难免会遇到一点小问题，多做几次就会熟能生巧烘烤温度过高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，表面开裂、上色重甚至烤焦的情况。

把温度调节的稍微低一点，烘烤时间长一点。对于新手来说，蛋糕要表里都烤熟，而且要保证不烤糊，有颜值并且好吃，第一配方要好，其次是要不断尝试其中的制作过程和操作手法，不烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。