煮海参的水为什么是有颜色的

1. 水煮海参水发绿怎么回事

海参大小都是小事，煮的时候水发绿 这有的是因为参本身的品种导致的。有的是因为在加工过程中用绿茶水浸泡导致的。

绿是正常的，这是由于海参常年在海中食用海藻海带，体内有很多叶绿素所致，往往年份越长的淡干海参泡发的时候颜色越绿，

但是最好的无盐海参由于再干燥的过程中就多次水煮去盐所以普遍淡干海参煮的时候水发绿，无盐海参煮的时候水只是微微发黄。

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海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，是为了躲过天敌的伤害。

海参的生长环境不一样，导致了海参体色的不同，海参具有变色的本领，生在海藻多的地区的海参，由于经常食用绿色海藻，体色会变为绿色。

海参的营养不会随着海参体色的变化而不同。

锅里的水会变绿,锅里的水变绿是因为海参本身的新鲜程度高，海参靠食用海藻及浮游生物生存，所以海参发制时特别是半干海参发制时会出现煮海参的水发绿的情况。

2. 为什么煮海参的水是绿的

绿色为正常情况，水变绿是因为海参食物还有水草的原因。关于用“蒸、炒、煮”，哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。

海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。

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海参必需脂肪酸种类齐全，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。其中刺参的必需脂肪酸含量明显高于其它海参。必需脂肪酸对于增强人体免疫以及人脑的机能具有重要作用。

海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。

3. 用水煮海参时水为什么发绿

因为海参吃海藻海苔，有叶绿素沉淀。干海参煮了之后，应该是背部呈现出深蓝色，有点近似于发黑的颜色，腹部还是黄白色的，就是正宗的海参。

4. 海参煮的水为什么是绿色

一般头比较大的海参才这样，小头海参一般不发绿，这是由于大头海参生长时间长，在海洋中身体外部会附着藻类生物，再加上海参的主要食物就是绿藻类微生物。所以往往会在身体内外残留大量绿色素，而小头参往往水质是深褐色，这是由于参龄较短，还没有沉积，加之在海底岩石或淤泥中生长，参皮内会有一定残存的海泥，不是问题。
另外不法商贩有使用染色剂等给海参上色处理的劣质海参泡发时也会出现发黄与发绿的情况，也就是添加了染色剂等有害物质的水洗参！这类海参有个共同特点就是外观非常干净，整体呈黄色或黄绿色，所以消费者购买时要慎重选择。

5. 为什么用白水煮海参后，水变成了墨绿色，海参有问题吗还能吃吗，营养价值是否有损失谢谢

你的海参是鲜海参吧，如果是鲜海参的话就没有什么太大问题，属于正常现象。

鲜海参体壁含有色素，你在煮海参的过程中就会溶解到水中，导致水变颜色。

墨绿色是因为色素溶出之后加热发生了反映或者是氧化了。

营养损失是有，但是很小，且不可避免，所以放心吃就好了。

希望对你有帮助，望采纳！

6. 煮完海参的水什么颜色

煮完海参的水，颜色分别是淡绿色、深褐色。
煮过新鲜海参的水是淡绿色的。原因是海参以浮游生物和藻类为食，体内积聚了藻类的色素。
煮过泡发海参的水是深褐色的。原因是干海参在晾晒前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脱水和阻隔蚊蝇叮咬。

7. 煮海参的水正常颜色是什么样的

摘要 你好，煮完海参的水煮完海参的水的颜色分别是淡绿色、深褐色。

8. 煮干海参的水为什么有的是绿的有的是红的

煮海参的水是绿的非常正常，只有常年在海中低播优质养殖的海参才会有这种现象。由于现在多数海参都是大棚养殖的，所以往往由于养殖时间过短再加上喂食结构多为饲料，因此海参很多都没有水发绿的现象的了。但是如果水不是绿的，而是别的颜色那就不对了，有可能是坏了。