做花卷为什么颜色发黄

A. 花卷蒸好边缘发黄怎么回事，面发好后加了一小点小苏打又醒了一会，还加了一点白糖

小苏打没有弄均匀，才导致的发黄，吃起来也会很涩

B. 为什么花卷刚蒸出来的时候白的 下次在热的时候会有一块一块的黄色为什么呀😳😳

是不是花卷放久了呢？花卷属于淀粉类食物，放久了或受冻了很容易使淀粉老化变硬变干，下次再蒸就会出现烤糊发黄的现象。

C. 做蒸花卷，出锅时，面黄了，请问是怎么回事如何能蒸出白花卷，请教会做面食的朋友，谢谢！

碱大了就会黄，用的是发酵粉做的吗？ 发酵粉一定要适量不能太多，泡打粉或小苏达也可以代替发酵粉。只是发酵的时候一定要注意保持温度

D. 用酵母做的花卷熟了后再加热为什么爱发黄

您好！馒头发黄有如下几个原因：
1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。
2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。
3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。
4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。

E. 为什么馒头花卷第二天一馏就出现一片片黄红铁绣样子

这种情况多是用硫磺增白后表面有三氧化硫的残留物或者面粉添加增白剂过多

F. 小花卷怎么变色了

这种就是由于酵母在里面发生了化学反应导致的，放的太久了，最好还是不要去吃了。

G. 葱香花卷为什么蒸出来是发黄而不是洁白色的

葱香花卷蒸出来是发黄的话说明你面碱放多了，放多了揉的不匀就会一块一块的有黄点，如果面柔均匀了就会整体发黄，使面碱一定要准确不要过量。

H. 自家做的花卷又黄又硬什么原因

面里没添加酵母、泡打粉一类的东西，或者发酵时间不够

I. 蒸的花卷放油的面为什么发黄

因为油就是黄的啊，还有就是碱面放多了，发酵粉没发好，出来的花卷就酸而且黄

J. 我想问一下花卷为什么会蒸成黄色

你应该是用的酵母蒸的，
那种黄色像是
烤糊的。
蒸汽一般最高150度
不至于把花卷烤熟。应该是你的蒸箱有问题了。