馒头第二次蒸热为什么变颜色

㈠ 馒头第二次加热，为 什么会发黄

苏打或是碱放多了。
一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。
一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。

㈡ 为什么馒头二次热变红锈班

这是放久了长的霉点，不要再吃了。

㈢ 馒头二次加热变黄咋回事

馒头二次加热变黄，一般是加的碱面过多，第一次馒头放置的时间过短，导致第一次白而第二次发黄，希望能帮到你！

㈣ 馒头为什么第二次加热时,起黄点

那是你蒸馒头的时候，你的减或者小苏打放多了，所以你第二次热的时候会起黄点呢

㈤ 有的馒头复蒸后为什么会变红，就是表面出现铁锈色的颜色，类似于烤的颜色！

馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。

这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。而国家标准对馒头要求检测项目主要为大肠杆菌等细菌，规定生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙，不得使用非法添加吊白块、硫磺熏蒸等方式增白。

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买馒头的注意事项：

又胖又白的馒头是最受人们喜爱的，卖相十分的好看，非常实惠。但是要注意那些特别白的馒头，可能是一些不法商贩添加了增白剂，也就是我们常说的吊白块。这种东西吃多了不仅会中毒，而且会损伤肝肾，甚至诱发癌症的发生。

为了让馒头更加美味可口，会将馒头进行一些加工，比如烤馒头片，这种也深受人们的喜欢。馒头片烤焦之后，香脆可口，配上一些调料更是香气扑鼻。一些不良商家会为了节省成本，拿过期变质的馒头来制成烤馒头片，这样一来就很难知道馒头的好坏，对身体健康的危害可想而知。

㈥ 二次加热的馒头会变红色员是怎么会事

馒头蒸多了 一顿吃不完。就容易变色。如果馒头吃不完的话，可以放在冰箱冷藏。下次吃的时候充分加热。就可以了。之所以要充分加热，有两个原因。嗯，一个是馒头在零到4°的条件下是最容易发生老化的，也就是说馒头变得干硬起来。切老化的速度很快加热才能恢复到柔软的状态。第二个原因就是加热可以消灭冰箱中可能浮着的一些微生物。

㈦ 为什么馒头第二次热是变红色

水份都蒸发掉了呗
.不过你第二次再留的之前淋点水在馒头上就比较不会缩也不会硬啦

㈧ 隔日的馒头热馏后为什么表面会出现黄斑

苏打，泡打粉放多了。

发现碱稍多后，应推迟一段时间然后蒸熟。 让它静止不动，让基地尽可能地逃跑。 如果时间太晚，当温度升至28℃时，温度可迅速升高，并分泌大量的酶和乳酸。

当与碱反应时，可以形成中性盐，这使得面团既不酸也不碱。 蒸馒头也不会令人耳目一新。 如果添加一些生面，可以解除气味。

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蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

㈨ 为什么馒头刚蒸出来很好但是第二天重新蒸热时，馒头皮上出现一块块黄色斑块

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