为什么土鸡蛋的颜色不一样

1. 蛋黄颜色深浅不一，蛋黄颜色和营养价值有关系吗

平时我们必不可少的应该有鸡蛋，但是鸡蛋的蛋黄颜色总是深浅不一，这样会导致它的营养成分有高有低吗？

蛋黄的颜色取决母鸡摄入色素的多少，多了蛋黄的颜色就会更深，反之就越浅，和营养价值没有太大关系。

2. 为什么蛋黄有深黄和浅黄两种颜色

蛋黄颜色与其中含有的色素有关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多与少。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。鸡喂养饲料不同，蛋黄的颜色深浅就有区别，这是正常现象。

(2)为什么土鸡蛋的颜色不一样扩展阅读：

1、那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。研究表明，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

2、维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

3、良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。

次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。

劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。

或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。

参考资料：网络-蛋黄

3. 为什么有些鸡蛋是白色,有的是黄色

吃的饲料不同，颜色就不同。

鸡蛋含蛋白质多， 鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。

卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。

白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处。

4. 为什么土鸡蛋的颜色不一样

土鸡蛋的颜色跟鸡的种品种，然后食物，然后饲养方式等都有很重要的关系。

5. 如何区别土鸡蛋的蛋黄颜色

现如今，人们因为生活水平的提高，大家对于食物的口感，健康和营养的追求是越来越重视，而鸡蛋作为亲民营养和健康食品的代表，被商家贴上越来越多的标签：什么绿壳蛋，正综土鸡蛋，农家土鸡蛋等等，其实从营养价值上来说，不管是土鸡蛋还是饲料蛋，它们的营养并无区别，只是从口感上来说，土鸡蛋的口感要好很多

4 看蛋黄颜色和口感：土鸡蛋蛋黄颜色都是金黄色或橙黄色，而饲料蛋蛋黄颜色偏乳白，或是淡黄，口感上也有明显差异，直白的说，就是饲料蛋几乎没有什么鸡蛋味，好了！我平时就是用这几种方法来区分的，希望对大家有所帮助

6. 农村家养的鸡下蛋为啥颜色不一样，你知道为什么么

真正的土鸡蛋与普通鸡蛋相比，一般情况下土鸡蛋较小，在42~53克之间。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一。土鸡经常吃粮食、青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。普通鸡吃饲料没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂是安全无害的。



第二：从口感上看

土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实，甚至有些硬，这都是正常的状况。



第三：从产量和价格上看

普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。土鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说，每只土鸡平均要积蓄3~4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。土鸡蛋的成本比普通鸡蛋高一倍多，市场价也就比普通鸡蛋贵。



第四：从营养价值看

科学家研究发现普通饲料养的鸡和土鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂、碳水化合物、钙、铁这些成分来比较，它们没有太大差别。如果是一个规范的严格按要求生产的，不是滥加滥用(添加剂)集约化鸡场生产的鸡蛋，那应该说没有太大差别。鸡场所养的鸡吃的都是科学配方的饲料，由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中维生素B和维生素A的含量往往高于土鸡所产蛋的含量。而自由取食的土鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，因此产的蛋，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量比鸡场饲养鸡产蛋的含量要高。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。

7. 土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

区别：

一、土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一；
二、饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋
则是一整块，不会出现散乱的情况；
三、口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
四、尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳光滑有光
泽、表面均匀一致。不要只看蛋壳的颜色，颜色可通过饲料进行调节。
五、土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。
六、看个头，一般来说，土鸡蛋的个头相对小一些。
参考：http://jingyan..com/article/3c343ff70de8e00d377963f1.html

8. 同样是鸡蛋，为什么有的鸡蛋是红的有的鸡蛋是白的

因为这些鸡蛋是由不同品种的鸡生下来的，所以会有红鸡蛋和白鸡蛋的区别，另外不同的喂养方式、投喂食物的不同对鸡蛋壳的颜色也会有些影响，但鸡蛋的颜色主要还是由鸡的品种决定。

就营养价值来说，其实三种颜色的鸡蛋都差不多，因为同样都是饲料鸡蛋，它们主要的区别也就是颜色不同，还有就是白色的鸡蛋壳薄一点，红色的鸡蛋壳会厚一点。但有一种鸡蛋的营养价值会高一些，价格也可能稍贵，这种就是家鸡蛋，也就是真正的土鸡蛋。家鸡蛋是由农村家庭散养母鸡生下的蛋，由于这种鸡吃的都是稻谷和虫子，所以营养价值会高一些，而且家鸡生下的蛋一般都是带绿色或者白色，红色的鸡蛋很少。

9. 竹林顿富硒土鸡蛋为什么蛋黄颜色不一样

这个可能是聊种鸡喂吃的不一样，所以财产的但也就不一样的。

10. 有些土鸡蛋为什么蛋黄颜色特别黄

一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中的类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。如果蛋黄颜色较深，说明含有类胡萝卜素，特别是叶黄素和玉米黄素。研究发现，在鸡蛋的类胡萝卜素当中，叶黄素和玉米黄素含量超过50%，胜过其它食品。因此从这个角度来说，蛋黄颜色较深的鸡蛋，保健价值也高。