肉的表面被阳光照射为什么有颜色

① 为什么肉类煮熟后会有绿色红色的反光

答案是烹调后的肉类蛋白质发生化学反应受到修饰，比如，能生成advanced glycation end procts（蛋白在肽链末端加了一个糖基团） 因此这类蛋白有了一些发射荧光的基团。 所以发荧光。结构色。跟蝴蝶一样，一些微观结构导致的。铜绿假单胞菌，分泌了一些荧光物质，导致有金属光泽。发绿。油膜，导致等厚干涉。

导致熟肉变色有多种原因，首先肉类在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红色，随着时间延长，肉色会发生变化，但是通常情况下的变色属于正常现象，并不影响食用。其次，熟牛肉与猪头肉的变色还与加工过程中的切割、炖制等工序有关系，但一般情况下多为褐色，并不呈现绿色。此外，还有部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟肉发出绿光。肉类中含有丰富的微量元素，包括蛋白质、锌、铜，其中含量最多的是“铁”，这些物质很容易沉淀在牛身体的下半部分例如腿肉、牛腱等部位，呈现金黄色或金绿色，有时候会因角度不同而反光。另外，贮藏不当也会引起肉类变色。一是肉在放入冰箱之后肉质就不新鲜，二是大块肉不经切割，整块放入，外面虽然已经冻结，但里面温度仍然较高，细菌继续繁殖，逐渐使营养成分腐败，进而变质使颜色变绿。

② 我今天买了一些猪肉，但回家切开时发现肉的横断面上有五颜六色的颜色， 不知道到底是不是正常呢

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

注水鲜猪肉：肌肉色泽浅淡，无光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出；指压后的凹陷处恢复缓慢，压时能见液体从切面流出；较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

变质肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
参考资料：http://www.gndaily.com/news/2005-9/200592794632.htm
回答者：takuku - 见习魔法师 三级 12

③ 为什么阳光照射在物体表面会有细暗的条纹出现

是由于光的干涉现象而产生的。但不是楼上所说与它的影子之间产生了干涉。 物体表面一般都有微观的不平整，如波浪状，当这种微观不平整的尺寸与光的波长相当时，它所反射的光线与入射的光线会发生干涉从而产生条纹，并且这些条纹是彩色的，因为不同部位反射波的波长不一致；如果侧着不同的角度看，条纹颜色还会发生变化，这是因为不同的角度反射波的波长也不一致。如果物体表面很不平整，大大超过光的波长的尺度，是不会发生干涉现象的，这也是为什么你看到的一般是在光滑表面才会出现细暗的条纹。 还有一种现象，一般是在光滑表面有一层透明膜时，也会出现干涉条纹。原理都是一样的。

④ 肉的颜色有什么决定的，为什么

肉之所以是红色，是因为肉中含有显红色的色素肌红蛋白和血红蛋白。血液中血红蛋白含量的多少，与肉的颜色有直接关系。但肉的固有红色是由肌红蛋白的色泽所决定的，肉的色泽越暗，肌红 蛋白越多。肌红蛋白在肌肉中的数量随动物生前组织活动的状况、动物的种类、年龄不同而异。凡是生前活动频繁的部位，肌肉中含肌红蛋 白的数量就多，肉色红暗。不同种动物的肌红蛋白含量不同，使得肌肉的颜色不同；同一种动物年龄不同，肌肉的色泽相差也很明显。牧放的动物比圈养的动物体内的肌红蛋白含量高，故色泽发暗。高营养状态和含铁质少的词料所词养的动物，肌肉中肌红蛋白 少，肌肉色泽较淡。肉在空气中放置一定时间，会发生由暗红色→鲜红色→褐色的变化。这是由于肌红蛋白受空气中不同程度氧的作用而导致的颜色 变化。鲜艳的红色：肌红蛋白+氧→氧合肌红蛋白。褐色：肌红蛋白被强烈氧化→氧化肌红蛋白（当氧化肌红蛋白超过50%时，肉色呈褐色）除此之外，在个别情况下肉有变绿、 变黄、发荧光等情况，这是由于细菌、霉菌的繁殖，使蛋白质发生 分解而导致的。未经腌制的肉在加热时，因肌红蛋白受热变性，不具备防止血红素氧化的作用，使血红素很快被氧化成灰褐色。加热的温度不 同，肉的颜色变化也不同。牛肉于60〜70°C加热为粉红色，80% 加热成灰褐色；猪肉于60〜70°C加热为淡红色，72°C以上加热便 成灰红色。鲜肉加硝酸盐或亚硝酸盐腌制一段时间后，肌红蛋白与亚硝酸根经过复杂的化学反应，生成亚硝基（NO)肌红蛋白，具有鲜亮 的棕红色色泽。在加热时，尽管肌红蛋白发生变性，但亚硝基 (NO)肌红蛋白结构非常牢固，难以解离，故仍维持棕红色。

⑤ 新买的肉，瘦肉为什么会有两种颜色

看起来左边那块是被冰冻过的
右面那块是新鲜的

⑥ 为什么阳光会使一些物品褪色

A 没有被阳光直射，也一样会褪色，只是慢一些，这是因为空气中的氧气会与物体表面的色料发生化学反应，而阳光中的紫外线和温度，可是加快这种化学反应的速度。所以人会对阳光下物体颜色的褪色感觉明显一些。
B 潮湿状态下染料在阳光的作用下也易褪色

⑦ 冷菜店买的猪头肉炒出来后在灯光下看肉上有七彩颜色是怎么回事还能吃吗

亲，这说明你油放多了。生猪肉是有可能在黑暗中发出荧光色的，这说明肉有段时间了，当然我不是指过期了。之所以会这样是因为一种细菌在起表面生活。当然这种细菌也没害

⑧ 猪肉的颜色为什么有深浅之分

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同

⑨ 为什么芦荟肉被太阳晒一段时间会呈粉红色

芦荟在阳光的强烈照射下，产生了化学反应，所以才会这样。

养殖要点：
1、减少浇水，一星期浇1至2次。
2、不要让叶子接触土曩。
3、防冻。
4、多让芦荟晒太阳，不要暴晒。

⑩ 为什么 光在太阳下会呈现五颜六色

这是由太阳光照到物体上时，一部分光被物体表面反射，另一部分被物体吸收，剩下的穿过物体透射出去不透明的物体的颜色是由它反射的光线颜色决定的。如果物体能反射阳光中所有的七种色光，那么这个物体就是白色的；反之，如果物体把投射于它的不论哪种色光都吸收，这个物体就呈黑色。西红柿之所以是红色的，是因为它只反射红光而吸收了其他波长的光线。如果把西红柿放在蓝灯下观看，情况就不同了，由于西红柿只能反射红色光，蓝光中没有红色光的成分，西红柿吸收蓝光之后，看上去就成黑色了。这说明不透明物体的颜色，既依赖于它所反射的光的颜色，也依赖于照射它的光的颜色。这是画画和印染常注意的问题。