海带烧汤为什么颜色是绿色
Ⅰ 为什么海带是褐色的，煮熟以后是绿色的
海带的本色是属于褐色，它属于藻类植物，海带虽然没有根、茎、叶分化、但还是含有叶绿素也有叶黄素的，加热叶黄素被破坏，叶绿素释放，就成绿色了。
拓展资料
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。
分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～5米，宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米）。叶边缘较薄软，呈波浪褶，叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。
干海带其表面有白色粉末状随着，海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，没有任何白色粉末的海带质量较差。其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
Ⅱ 煮汤，放了超市买的海带丝，汤变绿色了，怎么回事
如果是干海带就不晓得了
一般煮出来都有点绿色。有叶绿素的原因吧。海带自身带的
估计煮的时间太长了吧……
但是很绿很绿就不清楚了。
下次煮先煮海带。可以把一些杂质去除掉。
Ⅲ 活海带煮汤怎么是绿水
新鲜的这就是活的都是绿色的，黑褐色的是时间长了处理过的，所以，水肯定是绿的
Ⅳ 新鲜的海带煮完之后水是绿色的，这正常吗
正常，海带细胞里的叶绿素被煮出来了，但是颜色太深的话就不是了
Ⅳ 为什么海带汤的肉变成了绿色
海带汤的肉变成了绿色是因为海带受热分解出绿色素而渗入到肉里，从而使肉变成绿色。
瘦肉海带汤
主料：
健子肉300g
辅料：
枸杞适量、盐适量、料酒适量、海带适量
步骤：
1.准备健子肉二块，枸杞、干海带；
2.海带泡发，肉切大块备用；
3.泡发后的海带煎成小块；
4.沙锅内烧水；
5.倒入切好的肉；
6.加枸杞盖锅炖；
7.1小时后加海带再炖30分钟；
8.加放调料即可上桌。
Ⅵ 海带汤为什么发绿
海带有问题，因为大家买东西喜欢看色泽，多半的时候色泽是品质好坏的一个标准，所以卖家为了卖的好，就会按照客人的想要的颜色进行食用色素的染色。所以，用这样的海带煮汤之后就会出现绿色的颜色。
这个时候观察一下海带是否是有褪色，或者是是否变了颜色来判断是否是应该要换一家买海带的地方。
海带本身是带有绿色的，而且是深墨绿色，它在汤里面的时候会映衬其他的颜色，因为水是没有颜色。海带的绿色占了大半的地方，所以也有可能是因为海带的颜色映衬而导致的。
Ⅶ 干海带丝煮后特别绿正常吗
海带丝是一种海生植物，喜爱超低温的自然环境，另外也是含有营养成分的人间美味，乃至也是能够当药的。海带丝经常用以煲汤、拌凉菜，而且减肥瘦身人员十分喜欢吃，由于海带丝的脂肪率十分的低，并且含有蛋白等营养元素来补充所缺少的营养成分。在中部地区，海带丝经常被晾干了售卖，那么海带丝色调较为绿是一切正常的吗？
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海带颜色比较绿正常吗
发翠绿色的好。
一切正常的海带丝是暗红色，经盐制或晾干后，具备当然墨绿或墨绿色，色调过度艳丽的海带丝，顾客选购时要谨慎。为防止购到不合格产品，顾客选购海带丝时要挑选有“QS”标示的商品。
选购海带丝时留意：海带丝以叶厚道、色浓密或紫中淡黄、无发黄叶者为佳品。除含碘高外，海带丝还含甘露醇，它呈乳白色粉状附在海带丝表层。海带丝以生产加工后干净整洁干净无发霉、且触感不粘者为宜，若洗海带后水有异色，应终止服用。
海带丝是全世界生产量较大的藻类植物商品之一，它不但能够补碘，还带有丰富多彩的碳水化合物、矿物、膳食纤维素等营养元素。
海带的吃法许多 ，除开煲汤、煮肉，还可以拌凉菜、涮火锅、烘烤。据不彻底统计分析，它的出产地日本国有一百多种吃海带的方法。
可是，海带丝外型呈深褐色，经常令人想到到不新鲜、材质老，因而翠绿色的海带丝更受顾客钟爱。
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鲜海带丝不论是货运物流还是存储都较为不便，因而干海带的运用更普遍。
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海带颜色比较绿正常吗
但干海带泡发以后是棕褐色，因而需要做“复绿”解决。
普遍方法是用氯化锌或氯化钙侵泡一下，其基本原理事实上便是给叶绿素找一个伴，例如钙分子、锌分子。
叶绿素和这种金属材料分子产生平稳的构造，不但色调艳丽，并且物理性质平稳，不易掉色。
但是复绿也是有缺陷，例如会让海带丝口味发硬，由于金属离子能够和海带丝中的含糖量融合，改变它的疑胶特点。
除此之外，也是有特定人用硫代硫酸钠或氯化铜解决海带丝，其基本原理是产生叶绿素铜，而不是用硫代硫酸钠上色。
实际上基本原理和返青粽子叶是一件事情。
叶绿素铜自身是合理合法的食品防腐剂，得以表明它安全系数非常高，自然它也常被用以植物油作假。
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历经复绿解决的海带丝晾晒以后会展现深绿色乃至变黑的色调，而顾客对这一色调并不感兴趣，因而有时候会在复绿后再做褪色解决。
褪色的方法有很多种多样，有些是根据加温的方法让叶绿素溶解，也是有的用强酸强碱解决，还有些是用过氧化氢解决。
在其中过氧化氢解决的速度更快、效果非常的好，安全系数高，对口味影响小
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海带颜色比较绿正常吗
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很多人认为海带丝多得是，全是天然的的，其实不是。
海带丝原产地北海道一带，古代中国是没有这东西的，我们品尝到的海带丝是上世纪20-40年代从日本国引入的。
伴随着种植总面积扩张，我国也刚开始逐渐试着培养优质海带丝种类，绿海带丝便是在其中之一。
这类海带丝的根处仍然是深褐色，但上边的叶子一部分慢慢变色。换句话说，新鲜海带丝具有深褐色的，也是有翠绿色的，并并不是作假。
除此之外，海带丝的色调也与本地深海阳光照射标准等要素相关。
Ⅷ 海带加热后变为绿色的原因是
1：海带虽然长在海底,但是它也有叶绿素的,只不过它还含有叶黄素,叶黄素看多鲜海带才看起来显深黄色的.
用水加热烫了之后它的一叶黄素被破坏,叶绿素释放所以会显绿色的.
我家就在海边,海带多的是,也常吃的,放心这是正常的,没有毒的.
至于变回来颜色我决不清楚了,家里一直是妈妈做的,我没仔细看啦.
不过最好用高压锅给它煮得烂一些,嚼起来不硬才好吃,可以拌凉菜.
另外炖排骨在高压锅里放一些海带会很美味的
2：错的,应该是因为,它能进行光合作用
Ⅸ 鲜海带为什么水煮后会变绿
海带遇开水变绿是正常现象，而且通常是新鲜海带的表现。
海带属于褐藻,其中主要包括两个颜色的色素,一个是绿色的叶绿素,一个是黄色或褐色的类胡萝卜素,比如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。两种色素主要储存在叶绿体中,其中的叶绿素还会和蛋白质捆绑在一起。
叶绿素分子的中心有一个空洞,正常情况下里面会装一个镁原子,这时叶绿素就呈现绿色。叶绿素对热的稳定性高于类胡萝卜素,在漂烫的过程中,部分类胡萝卜素被破坏,因此绿色就显现出来。
(9)海带烧汤为什么颜色是绿色扩展阅读：
识别化学加工过海带的方法
1.看颜色
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。
2.凭手感
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。
3.闻味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
Ⅹ 海带用开水煮,煮沸后水都变成绿色的,还有绿色泡沫是怎么回事对身体有害吗
海带汤烧开后有淡绿色的泡沫属正常,因为海带经泡发后，对身体无害。