鹃城豆瓣酱颜色为什么不是很红

‘壹’ 为什么炒豆瓣的时候炒出的颜色总是黑的而不是红的

炒豆瓣酱的时候颜色是黑的，不是红的，是你的温度没有掌握好，一定要注意炒豆瓣酱的火候。

‘贰’ 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的为什么呢

说起豆瓣酱每个人都不陌生，因为豆瓣酱是很多人在家里面炒菜必不可少的，用到的一种调味品。说起豆瓣酱最出名的还是郫县的豆瓣酱，可以说是闻名全国，是很多川菜在制作过程中都必不可少的一种调味品，想要买到正宗的豆瓣酱像鹃城牌，好人家，还有先锋，旺丰，丹丹，这些牌子都是比较正宗的。

‘叁’ 特级豆瓣酱怎么不是红色的

特级豆瓣酱颜色呈红褐色，油润富有光泽，酱酯香和辣香浓郁。味道鲜辣厚重，瓣粒香脆化渣，回味悠长。
一级豆瓣酱——颜色呈浅红褐色，有光泽但不是那么油润，能闻到酱酯香和辣香，味道鲜辣，瓣粒香脆、化渣，回味悠长。
二级豆瓣酱——颜色呈浅红褐色或红色，有光泽但不油润，酱酯香和辣香比较淡，味道鲜辣，瓣粒脆而不香，但口感也化渣。

‘肆’ 哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的你知道吗

引言：人们在做饭的时候，会用到各种各样的调味品，来提高菜品的口感。除了使用必备的盐，酱油，醋之外，还会使用辣椒酱，黄豆酱，豆瓣酱等。也是家家户户，厨房中必备的调味品。豆瓣酱有辣的也有不辣的，对于喜欢吃辣的人，都会购买郫县豆瓣酱。今天小编想分享的话题就是，哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的。

‘伍’ 为什么鹃城郫县豆瓣酱是黑色的

经过长时间的蚕豆发酵和翻晒，豆瓣颜色也会随之越来越深直至接近黑色。
因为市面上的红油豆瓣和一级豆瓣加工不一样，红油豆瓣生产周期较短，主要体现在炒菜上色好等方面。而一级豆瓣需要长时间的翻晒，至少一两年才能合格。经过长时间的蚕豆发酵和翻晒，豆瓣颜色也会随之越来越深直至接近黑色，那时候香味足豆瓣黏稠度干。
豆瓣分一年，二年，三年，五年陈酿，你要看看是几年的，越久越偏黑。
如果还在保质期内，没有发现涨瓶等现象，不需要担心，当然最正宗的就是鹃城牌的。

‘陆’ 自制豆瓣酱为什么颜色不红

这个和辣椒的成熟度有关系，应该选择辣椒比较红的就好很多了。

‘柒’ 为啥我买的鹃城特级红油豆瓣酱没有丹丹郫县豆瓣酱的红，有点发黑

豆瓣分一年 二年 三年 五年陈酿 你要看看是几年的，越久越偏黑。

如果还在保质期内，没有发现涨瓶等现象，不需要担心。