为什么自助餐再便宜也不会亏

㈠ 自助餐的食物新鲜吗那么便宜还有海鲜这样不会亏本吗

自助餐是很多人都很想要去吃的，因为，吃自助餐非常的爽，只需要交很少的钱，就能够一直吃到饱，同时还可以选择多种多样的食材。不过，因为自助餐在所有的餐饮类型中，不是特别的贵，而且提供的食物多种多样，甚至包括海鲜，而且也不限量。于是，很多的人就觉得，自助餐饮店如果要盈利的话，要么是提供的食物不新鲜，要么是提供的食物种类不多。那么关于自助餐的食物新鲜吗？那么便宜还有海鲜这样不会亏本吗？以下是我的看法：

三、吃自助餐也要吃性价比较高的

我们在选择自助餐店，去吃自助餐的时候，一定要选择一些性价比比较高的店。有很多店，虽然便宜，但是里面的食材不好吃，不新鲜，那这顿自助餐就没有性价比。在选择的时候，可以选择价位适中，食材还可以的店去吃。

关于自助餐的食物新鲜吗？那么便宜还有海鲜这样不会亏本吗？以上是我的看法，你的看法是什么？欢迎留言交流。

㈡ 为什么自助餐不会亏本

近几年很多吃播都开始火了起来，大多都是一些大胃王，一次能够吃很多东西的那一种。看着吃播吃东西都非常爽，这些吃播因为吃得太多了，到一般餐厅去吃的话非常不划算，所以就选择了自助餐厅。其实也不止这些大胃王，很多人在吃自助餐的时候都大吃特吃，那为什么自助餐这个行业没有倒闭反而是越开越多呢？

而且有些自助餐还会控制贵价钱菜的上菜速度和数量，不会没了就立刻摆上货架，还有就餐时间也会控制，平均算下来不管消费者怎么吃，自助餐的老板都是稳赚的。这也就是为什么自助餐打着便宜廉价的旗号来吸引消费者，但是自己还能从中赚取巨额利润的主要原因了。

所以说，这就是许多自助餐厅为什么能够在众多食客纷纷大吃狂吃的情况下却还能赚得盆满钵满了。所以听到这里，下次你还想去吃自助餐吗？

㈢ 15元自助餐便宜,为什么不会亏本其中有什么小秘密吗

15元自助餐便宜,不会亏本其中的小秘密是
第一，自助餐需要雇佣服务员的数量比较少，正常的餐厅每三个顾客就需要配备一个服务员，而自助餐厅一个服务员基本就可以服务好几十个顾客了。而且某些自煮自烤的自助餐厅省了不少大厨的成本，因此对于自助餐厅商家而言服务员和大厨成本支出方面就已经赚回不少了。
第二，自助餐厅每日的人流量越大，食材的批发量也就越大，批发量越大商家的批发价也就越低，而且大部分自助餐厅批发食材都是只选对的不选贵的，因此自助餐的食品大部分都是比较便宜的。
第三，自助餐最厉害的小心机就是贵的菜特意做的很难吃，便宜的菜用心做到很好吃，而且某些自助餐厅还会控制下菜的上菜速度和数量，这样平均下来无论顾客怎么吃，自助餐厅的老板都还是在赚钱的。

其实对于自助餐老板而言，不怕人流多吃亏本，没人来吃才会亏本呢。

㈣ 为何自助餐一吃就饱，为什么再便宜也吃不回本

为何自助餐一吃就饱，为什么再便宜也吃不回本？ 生理因素因为有些朋友，他们吃自助餐，第一个会先吃，是甜点，但甜点实际上是特别的胃，所以吃其他东西，吃不多，会有饱腹感，然后当你想吃其他东西，会感觉特别油腻，不想吃，什么也不能吃。有些朋友平时特别喜欢吃水果，所以吃自助餐的时候会多点水果，吃自助餐的时候会吃一些油腻的东西。这时，他们会吃一些水果来压抑这种油腻的感觉。其实这种吃法对身体特别不好。因为吃了水果，胃会胀气，有饱腹感，然后就吃不下别的了。

当然，如果你觉得自己要吃够本的话，最好就是选择性吃，吃那些好吃不饱又贵的食物。但是这样的情况之下，食材都是限量的，你拿到的也不会很多。不过餐饮知识树也有一个小技巧告诉大家，怎么吃饱。先吃点水果然后选择好吃又小巧的食物，要不饱的，然后吃到差不多，再吃点有助消化的水果，那么又可以继续吃了。

㈤ 为什么自助餐厅感觉不会赔本

餐馆层面关键的成本费并不是取决于食物，只是租金和工作人员薪水。

最先自助餐厅用工方:一个服务生当仨人使

非自助餐餐厅运营点餐的情况下，消费者由于嫌价钱贵，来的很少，并且每一个服务生照料的消费者比较有限。那样折算到每一个消费者的身上，企业租金成本费和人工成本都很高。运营自助餐厅后，毛利率减少了，可是消费者愈来愈多，水流升高。因为许多倒酒、端盘子等服务项目都由消费者自身去完成了，消费者对服务生的服务项目规定和菜肴的苛刻水平也减少了许多，那样每名服务生可照料的消费者总数比平常最少多3倍，提升了工作效能。租金和工作人员薪水成本费折算到每名消费者的身上被巨大减少了。

顾客的胃就那么大，吃完划算菜，就吃不上贵的，用诱惑的划算菜占领顾客的胃，剩余的腹部还能消费是多少贵菜？

要想让消费者吃得令人满意，饭店还能与此同时赚到钱，菜肴的多种多样也是关键原素之一。“有些人觉得自助餐餐厅降低菜肴才可以挣钱，实际上它是不正确的。假如一家高级自助餐餐厅只求消费者提前准备少数几种价格昂贵的菜肴，比如大龙虾、银鳕鱼、进口肉这些，毫无疑问要赔本。这时候假如与此同时提前准备很多的用鸡、猪、牛肉烹调的菜肴，也有很多生耗、海蛎子等相对性划算的海产品，再再加上很多蔬菜水果、各式各样点心和沙拉，食品类的产品成本就降下去了。

这刚好是饭店运营方的聪慧之处，把成本增加的菜肴做的味儿一般，随后把低成本的菜制做的尤其美味，顾客禁不住就迫不得已吃这些低成本的菜。

㈥ 任意吃的自助餐，为什么吃不垮不赔钱

随着人们的生活水平不断提高，吃自助餐也成了咱们的一种饮食方式。自助餐是从国外引入锅内的，刚传到中国就大火。许多人觉得吃自助餐就是拼胃，谁的胃口越大，那么她就越划算。许多人觉得吃自助餐十分划算，平常自己吃不到的菜，在自助餐这便应有尽有！一般自助餐的价格是在50-300元每位，大家可能会有这样一个疑惑，我们这么吃，老板不会亏本吗？

自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式

消费者看见足够多品种。尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算，我们的店里有100多种菜品，因为是以新疆烧烤为主的自助餐。所以牛羊肉产品很多。而且配合了大量的海鲜产品。很多消费者第一次 进店就觉得这里很划算。即使他当时还没吃。

消费者消费每样物品都会横向比较，比较对象都是其他餐饮的成品价格，而其他餐饮也依然是保留了利润，所以自助餐依然保证了利润，就像一个披萨，很多人会觉得它值40-50元，但是它的成本实际没有这么高。

每个人的胃都是有限的，吃了A就吃不了B。品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择。没有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费，无论他多么想吃回来。所以，多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。

而每个菜品都有很大的利润空间，实际采购成本没有那么高。再加上自助餐每天的食材消耗比较高，每次都是批量采购，这样，采购成本便可以进一步压榨得更低。因此，实际上的自助餐食材价格比我们想象中的要低的多的多！

㈦ 自助餐为什么不会赔钱

谁说自助餐不会赔钱，现在很多经营的小的自助餐馆都是赔钱赚吆喝。除了一些极个别的连锁的口碑较好的自助餐厅收益还好，其他很多也都是苦苦支撑的。

举个身边的例子，在一些大型的五星级酒店的西餐自助餐，由于平时客源分散不足，很多每天的食品成本率已经达到了百分之六十以上，如果再算上人工成本及水电费，其实都已经不赚钱了，只是活跃一下人气，作为酒店的配套供住店客人使用而已。

㈧ 为什么几十块的自助餐不亏生意反而越来越好

自助餐的形式多样，菜品丰富，价格低廉，深受消费者喜爱。它已经成为许多公司和朋友的热门选择。尤其是常见15- 100元自助餐,很多消费者没有遭受精神,所以开吃,一些高消化食物,根据市场价格来计算食堂会输钱,但无论如何吃这些消费者,食堂将关闭,不仅不是封闭的,生意越来越好,这为什么?

事实上，对于自助餐厅，你不害怕你吃了多少东西，也不害怕任何人。在巴菲特的世界里有一个词:只要客人进门，老板就会开始赚钱，

㈨ 为什么自助餐那么便宜

原因一：

大部分的肉类、海鲜是冷冻货

38元一位的烤肉自助，68元一位的海鲜自助，这类几十块钱的廉价自助餐，不能说全部，只能说大部分的肉类、海鲜是“冻货”。毕竟自助餐开门做生意，是为了赚钱，不是做慈善家，如果全部是新鲜的，还卖这么便宜，是赚不了钱的！

新鲜的牛肉，一斤就要60多块钱，鲜羊肉也要50多。普通人一餐食量在1斤左右（不算酒水），假设全吃牛羊肉，或者皮皮虾、蟹类，光吃一斤净重的情况下，自助餐厅必然是亏了。但哪有亏本的买卖呢，所以得降低食材的成本。

特别是鸡翅、小鸡腿、鸡胸肉等冻品，拿货价很便宜。

比如鸡胸肉在冻货市场，一斤也就5块钱左右；一箱羊肉串里面有300串，价格在250块钱左右，平均一串1.2元。

可能有的人想说，吃羊肉串能回本，据我所知有很多自助餐厅的羊肉串是限量供应的。

其中有的冻货是从国外进口的，尤其是在南美洲那边，鸡爪、鸭脚、牧畜内脏等很少有人吃，价格必然就低。原因二：

用鸭肉冒充牛羊肉，顾客很难分辨

这类真肉冻货还算好的，有的店家为了提高利润，用的牛羊肉是“混合肉”。比如说牛排，38一位的烤肉自助，还想吃到货真价实的牛排，恐怕想多了。

这种牛排用到原料是鸭胸肉为主，加入了香辛料，淀粉、色素等制作而成的，完全没有一点牛肉的成分。从外观上看，挺像牛排的，不过好歹鸭胸肉也是真肉，鸭胸肉比例超过70%，剩下的是淀粉、调料等。就怕那种更次的，有些鸭胸肉只有50%，和30%而已。

羊肉串也能用鸭胸肉“代替”，鸭肉加羊脂肪，加淀粉、香料等制作而成，不仔细吃还真辨别不出真假。

原因三：

各种肉丸类很便宜，别想着是纯肉制作

这类自助除了肉类、肉串，还有一类就是各种肉丸，不过这些肉丸你就不要想着是纯肉制作了。

比如说海鲜丸子（包括蟹柳、鱼丸、鱼饼、鱼卷等），原料上大致一样，无非就是用鱼糜，什么是鱼糜？简单的说就是鱼虾杂鱼边角料搅烂成糜，然后加以玉米淀粉、 大豆蛋白，弹力素等做的。

还有更次的海鲜丸子，不用鱼糜，只要淀粉、大豆蛋白、肉味香精、复合磷酸盐、卡拉胶等十来种食品添加剂就能做成。这种可谓是真正的高利润，而且口感更佳、Q强爽滑，味道香浓。

水分更大的是牛肉丸，真正的牛肉丸可不便宜，一斤普遍不少60块，像那种廉价的自助火锅里的牛肉丸，试想是真的吗？那些都是由鸡鸭肉，或猪肉糜为原料，加香精，淀粉、焦糖色、牛肉味“骨髓浸膏”等食品添加剂做的。

原因四：

海鲜不鲜，不敢保证全部是鲜活的海鲜

只要是肉眼可见鲜活的海鲜，当然是没有问题的，可要知道“一分钱一分货”，廉价型自助餐，不敢保证全是鲜活的。

我当时工作的那家店，由于锅底要额外加收25块钱，酒水也是要收费的，所以利润尚可观。海鲜品种虽然不多，好在大部分是新鲜的，蛏子、花甲、虾蟹（个头偏小），水龙鱼、黄腊丁、小黄鱼、鲳鱼都是从海鲜农贸市场采购的，品相都不错，鱼鳅端上桌还能蹦起来。

有段时间花甲涨价很快，一斤升到二十几块钱，根本赚不少，于是买了冻货，一斤6块钱。还有像冷冻八爪鱼，20斤才4百块钱左右，冻花螺一斤9块钱，冷冻梭子蟹一斤不到10块钱。

原因五：

“饱腹产品”会优先摆放在显眼的位置

一般自助餐厅都会把“饱腹产品”摆放在显眼的位置，这里指的是糕点、甜点、寿司、油炸等高能量的食品。通过视觉上的丰盛感和美感，先饱消费者的眼福，再饱消费者口福。

这类食品的饱腹感很强，但不值几个钱，一旦客人稍微吃一些，尤其是蛋挞等糕点，吃几个就容易口干，无意中多喝了饮料，那么高价的食品就吃不了多少了。

可乐、雪碧、芬达等，很多是有勾兑的，尤其是酸梅汤，当时用的是酸梅膏，兑25倍的冰水制作而成。如果是罐装的，拿货价确实不低。

水果也是“饱腹产品”，香蕉和柚子实惠，饱腹感强，吃西瓜，水分大，一会别的吃不下。

此外，现在大部分自助餐厅用餐时间规定为120分钟，而价格、新鲜、稀有的食物，一般都要排队且限量，有时就连生蚝都排队，还每人3个限量。