为什么有的豆皮不好吃

A. 桂平豆腐干皮煮不烂是伪劣产品吗我买了一包桂平豆腐皮回来煮不烂吃也不好吃还发出爵声音

没事的，放心吃吧，我就很喜欢吃。这种食品跟米线类的食品食用方法差不多。要先拿水泡，冷水1个小时，或者温水30分钟。开水不太好，往往外边都烫坏了，里面还是硬的，不好吃。
豆皮泡好后烫一下或者切丝切条炒一下就能吃了，还是挺方便的。
试一下吧。

B. 现在市场上卖的豆腐皮，腐竹一点豆子的味道都没有，并且很有劲度，前问他们怎么做的，有没有添加什么啊。

现在的豆腐皮都是东北大豆做的。很油，黄白色，有劲度，且烧时有一股漂白粉味，其二，添加了吊白块的漂白粉，很像原来的劲度，但没有豆子味，泡时豆腐皮不增多。其三，添加了漂白粉后，有增多，却很软，颜色很白。东北大豆的豆腐皮，他们烧时都能闻到刺鼻味。没几天，就越来越硬。而正宗的豆腐皮，油性很少，烧时没有刺鼻味。但在加工豆浆过程长，那结出的皮颜色就差，烧时有香味，但韧性软，有豆腐味，如果时间短，那么颜色就好看一点，有韧性，有嚼劲。

C. 豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟还能吃吗

豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟后还能吃豆皮有味了，但不是很酸很臭，煮熟还能吃吗？我认为肯定是不能吃了豆腐本身他就我认为肯定是不能吃了豆腐本身他就是非常爱发酵的食物，即使是有一点累了，也证明他是坏了，千万就不要再使用了，这样会影响身体健康，即使是有一点累了，也证明他是坏了，千万就不要再使用了，这样会影响身体健康的，不要因小失大

D. 有盐的豆皮和无盐豆皮有什么区别

有源的豆腐皮口感比较好。放的时间比较长。要是用豆腐皮炒香菜和芹菜，不用放盐都行。也有任性。所以我比较喜欢吃有盐的豆腐皮。无言的豆腐皮。也可以。不如有缘的豆腐皮存放时间久。口感感觉不如有颜的口感好。但这也因人而异。有的人喜欢吃有盐的豆腐诶。有的人喜欢吃无言的豆腐皮。可以根据自己的口味购买。

E. 我的油豆腐皮嚼不烂

煮不烂是因为没有提前泡水，跟有没有毒没有关系，干豆腐皮直接煮是无法煮烂的，只有提前用清水浸泡过，才能进行烹饪。下面介绍做法：准备材料：干豆腐皮100克、黄瓜半根、干辣椒4只、花椒少许、熟黑芝麻少许、生抽适量、鸡精适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、油适量制作步骤：1、准备好材料。2、干豆腐皮提前2小时用冷水浸泡；3、泡发后的干豆腐皮洗净切斜段；4、将干豆腐皮入开水水焯烫后捞出沥干；5、黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；6、将干豆腐皮和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿；7、洒黑芝麻拌匀8、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；9、倒在干豆腐皮上拌均匀即可。10、成品图。

F. 东北豆皮为什么都是盐渍的

不是呀，东北的豆皮不都是盐渍的，东北正常豆皮不是盐渍的只不过夏天的时候豆皮不好放有些厂子加点盐，你来我们黑龙江我们叫豆皮都是干豆腐的，黑龙江也没有盐渍的豆皮的，辽宁有。

G. 机器压出来的豆皮和普通豆皮的营养有什么区别吗

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

用法用量

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料;切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用功效

可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

H. 怎么判断豆腐皮是否变质

怎么判断豆腐皮是否变质，通过下面几个知识就可以确定：

一：闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。

二：如果豆腐皮的颜色暗黄，每片都薄厚不均，说明质量比较差，不宜购买。质量好的豆腐皮，透明色泽微黄，柔软富有弹性。

挑选豆腐皮方法：

下面来看看相关知识：

1.看表面：优质的豆腐皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皱，厚薄不均。它的颜色近似大豆本色，而且表面还有些许油分，用手抚摸还会留有轻微的油脂在手上。另外，把它凑到鼻子前闻还会有豆子本身的豆腥味，如果有添加物的干豆皮呢?它的表面较光洁，颜色淡黄，厚薄均匀，油脂也相对少，而且不含豆腥味。

2.泡发：优质的豆腐皮，泡发后的颜色有点像乳胶手套的淡黄色，而且褶皱不会消失，整个豆皮富有弹性，用手可以提起来而不会碎、烂；有添加物的干豆皮，泡发后颜色更淡，没有弹性，用手一提就会烂掉。

3.品口感：优质的豆腐皮煮的时候不会碎、糟、吃起来也有弹性，还有软糯劲，吃的同时还是有点点的豆腥味。口感非常好，让人吃了还想着不会忘记；有添加物的干豆皮，它不经煮，一煮就碎、糟，根本不成形，而且像豆渣一样吸附在其它食物上，即不美观又不好吃。

I. 好吃的豆皮要如何选

对于烹饪达人来说，干豆腐皮是一种理想的食材，它本身淡而无味，但与其他食材烹饪，却能取其精华，干豆腐皮要做得好吃，就要挑选优质的干豆腐皮，干豆腐皮要怎么挑选呢？

第一、看外观。好的干豆腐皮，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看干豆腐皮的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。

第二、观色泽。干豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的干豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些干豆腐皮，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

第三、闻气味。干豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的干豆腐皮，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

第四、用水泡。买回家的干豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好干豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
豆腐皮有薄有厚 不同人的口味不一样 所以不好说是厚了好还是薄了好厚的制作简单成本低 薄的制作困难 成本高一般情况你要涮 炒 就选厚的 不易碎 要卷菜生吃或者拌凉菜就选薄的 口感好不管厚薄都要注意买的时候不要选颜色很黄的 尤其是黄色很均匀的那种 那是加的色素所以你买的豆腐皮用热水烫水变白不可怕 变黄才可怕也不要选特别白的 那是将黄豆中的油脂都剔除了的 虽然吃不坏 但是营养有所流失豆腐皮不管厚薄都应该有一定的韧性 一折一碰就碎的是不好的 豆制品掺假的很多 如果你选定一家是干净卫生不掺假的 就不要太计较厚薄 难吃的真货至少比好吃的假货要好

J. 北方的豆腐皮就是南方的千张，为什么豆腐皮一点味道都没有而千张很香呢

你好！
千张是由煮熟的豆浆均匀倒在铺有纱布的模具里然后经过压制做成的，在豆浆这个环节是可以调味的，我就吃过五香味的千张。如果是原味的千张，味道不一样，则取决于黄豆的品质。南方人在吃的方面更爱琢磨，比如我是南方人，我老公是北京人，虽然都爱做菜，但在花样、搭配、品质上面就有很大不同，稍微精细点的菜，北方人觉得麻烦，但南方人乐在其中。
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