海蜇丝为什么粗细不一样

‘壹’ 海蜇我们经常吃，如何挑选海蜇

‘贰’ 怎样辨别海蜇丝的真伪

真海蜇：颜色淡黄或白色，没有异味，有韧性，肉厚实，圆滑无杂质，无斑点。 假海蜇：颜色深，有异味，韧性差易碎。
海蜇丝的原料本应是海蜇，但假海蜇丝就是食品胶加工的，无海蜇成分，其成分具有增稠、固化和防腐的作用，基本没有营养。通过成分看这种人造菜以胶为主，不含人体所需要的营养。国家规定的人造食品，应仿照食品的营养成分、外形，利用科学手段进行加工，进而改善和提升食品的质量，而不是用没有营养价值、质量粗糙的低档合成食品来替代。
这些人造菜不仅没有一点儿营养价值，还以平时只是作为食品添加剂、辅助剂的明胶为主要成分。而国家标准对食品添加剂的用法、用量都有明确规定。
市民购买海蛰丝时应注意，看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。闻是否有腥臭味。因用盐和矾加工后的假海蜇丝气味独特，无腥臭。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。

‘叁’ 怎么看海蜇是不是假的-怎么看海蜇皮质量

海蜇是很好吃的一种海产食物，像海蜇头、海蜇丝味道都是非常不错的，吃起来特别有嚼劲。我们常吃的海蜇丝是海蜇皮腌制处理后切成的丝儿，但是在吃的时候要注意，海蜇丝也有人造的，主要是用藻酸钠、明矾等化学物质混合制成的，没有什么营养。那么怎么看海蜇真假呢?
怎么看海蜇是不是假的
真正的海蜇丝为淡黄色和乳白色，闻着具有强烈的海腥味;有韧性、有嚼头，撕裂时容易折断肉质厚实，圆滑无杂质，无斑点。人造海蜇丝为透明白色，无异味，甚至有化学气味。撕裂时不容易折断并且有胶感，把它从水中拿出来放一会儿，它会像透明胶带一样柔软。
假的海蜇一般是人造的。市场上许多袋装海蜇基本上都是人工海蜇。 人造海蜇由藻酸钠，无水氯化钙和明矾制成。 简而言之，人造海蜇是化学混合物。 尽管它对人体无害，但味道接近真正的海蜇的脆度，但没有营养价值，不建议在餐厅使用。
怎么看海蜇皮质量
1.看形状。优质的海蜇皮具有自然的圆形，完整的圆形，中间无孔且边缘整齐的特点。
2.看颜色。根据产地，海蜇皮的颜色也会有白色，乳白色，黄色，浅黄色等，但表面应湿润有光泽，没有明显的红色斑点。肉厚薄均匀，坚韧而有弹性，咬时会发出声音。
3.劣质海蜇皮的形状不完整，破裂，直径小，皮肉薄，内伞层和外伞层均未愈合。皮面褶皱老化，颜色暗淡无光，表面上有明显的红色斑点。肉质松脆，易破裂且没有韧性。
被海蜇蛰了怎么止痛
被海蜇蛰伤后，不要用清水冲洗，因为清水会刺激刺胞释放毒液。应该尽快用毛巾、衣服、泥沙等擦拭掉附着于皮肤上的触手或毒液，也可以用海水冲洗。如果情况允许，可以用酒精或碱性洗液清洗或喷洒患处，例如10%的碳酸氢钠等。对于面积较大、全身反应严重的患者，应及时到医院就诊。

‘肆’ 海蜇丝的做法有那些

如果是在超市买的已经一条一条的，但是条粗细不均匀，长短不一，最好用刀小心的再切成更细的长丝，然后用水烫一下。之后就可以自己发挥了，我议案是吧海蜇丝+黄瓜丝+醋+酱油+大蒜+香菜+香油，再一点糖也OK。
或者你也可以是把黄瓜换成大白菜切丝。

‘伍’ 海蜇的真假鉴别方法有哪些

夏天的餐桌上，凉拌海蜇是一道添色添香的餐前凉菜，清脆爽口，开胃佐食。那对于真假海蜇你怎么鉴别呢?以下是我为你整理的海蜇的真假鉴别，希望能帮到你。

海蜇的真假鉴别

天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕获后再经盐矾腌制加工而成，外观呈乳白色、肉黄色、淡黄色，表面湿润而光泽，牵拉时不易折断，口咬时有韧 性，其形状呈自然圆形，无破边。人造海蜇色泽微黄或呈乳白色，海蜇丝看上去更大、更白，肉质发脆，吃起来脆而响亮。有的虽然脆却缺乏韧性，牵拉时易于断 裂，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味者，属于人造海蜇中的下品。

若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，则说明已经发生变质。而更加浅显的辨别法子是看价 格。人造海蜇的成本大约1元/斤，零售价远低于天然海蜇。最偷懒的法子就是到渠道正规的商场超市购买带有QS标志的正规企业加工出品的预包装海蜇，能有效 降低买到人造海蜇的概率。市面上海蜇的品种也很多，而且也不局限于沿海城市能买到海蜇了，给大家提供些简单的鉴别方法，希望对大家选购上能有点帮助。

1、色泽鉴别

良质海蜇皮——呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。

次质海蜇皮——呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

劣质海蜇皮——表面呈现暗灰色或发黑。

2、脆性鉴别

良质海蜇皮——松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

次质海蜇皮——松脆程度差，无韧性。

劣质海蜇皮——质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

3、形状鉴别

良质海蜇皮——自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

次质海蜇皮——形状不完整，有破碎现象。

劣质海蜇皮——形状不完整，易破裂。

海蜇加工为什么用盐和明矾

海蜇加工的基本方法是用食盐和明矾进行腌渍。了解食盐和明矾在海蜇加工中的作用，可以改进加工技术，提高产品质量。

水产品腐败和变质的主要原因是因为其体内自溶酶和细菌的分解作用所致。细菌的繁殖和生长需要有足够的水分，如果能使水产品脱水，水分含量降到最低，则可抑制细菌的繁殖;使产品蛋白质凝固，也会减少细菌分解。

用食盐腌渍和保藏水产品之所以能防腐的原因，主要是由于其渗透脱水作用。高浓度的食盐既能使水产品中的水分不断渗出，导致细菌因生活环境缺乏水分而难于繁 殖，又能使细菌本身因脱水而难于孳生。另外，由于脱水作用使蛋白质凝固，变为不溶性蛋白质，也减少了细菌进行分解的可能性。就海蜇产品加工而言，由于其含 水特别多，且海蜇生产季节的气温高，细菌繁殖生长速度快，所以，海蜇本身的分解腐败速度也较食盐的渗透过程快得多，用食盐腌制海蜇起不到有效的防腐作用。 因此，必须再用一种脱水和凝固蛋白质的物质与食盐混合使用，明矾即为这种物质，价格便宜又无毒。 明矾的化学名称为硫酸钾铝，是一种复合盐。低浓度的明矾具有强烈的收敛、干燥和脱水作用，也能使海蜇的蛋白质、腺体分泌物和自溶性蛋白渗出液中的蛋白凝固为不溶性蛋白质，并对许多细菌本身的细胞蛋白质起凝固作用。

‘陆’ 海蜇丝的好坏如何鉴别

优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。
劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。
劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

‘柒’ 人工合成的海蜇丝和天然海蜇丝外观十分相似，那它们到底要怎么区分

海蜇头怎么分辨好坏

优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。

海蜇头有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来白生生，无光泽，而且咬食无声响;后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。除了在口感和价格上有一定的区分以外，还分为海蜇皮和海蜇头的，一般海蜇皮是伞状的部位，制作以后是半透明的圆形片，白色或者是乳白色的。形状不整，肉比较薄，而且颜色也不均匀的这样的是次品，海蜇头则由海蜇下部头、触等腌制成，口感较海蜇皮更松脆，呈白色、黄褐色或红琥珀色的比较好。

‘捌’ 如何鉴别人造海蜇丝及天然海蜇丝

（1） 看外表颜色，优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。
（2） 闻是否有腥臭味。因用盐和矾经加工后的气味独特，无腥臭。
（3） 摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆而响，非常有嚼劲。肉吃起来闷烂、无韧性，则属下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，是变质品，不宜购买。