去买茶叶回来冲出来为什么不一样

⑴ 为什么同样的茶叶、水和茶具，泡出来的茶叶味道不同

很多喝茶的朋友们可能都有这样的经历啊，那就是在店家喝茶的时候。

这泡茶很好喝，但是买回去以后呢，自己泡起来总感觉味道哪里不对？

这是为什么呢

今天，就让我来告诉大家。这到底是什么原因

1、茶具、当你用盖碗或者紫砂壶冲泡的时候，要注意的是容量。多少容量和投茶量和注水量、浸泡时间有直接关系。

比如岩茶8克一泡，分别在容量100CC和130CC的盖碗里冲泡，两者的注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，所以大家在冲泡的时候，如果是大盖碗，可以缓一些出汤。小盖碗则应该快一些。因为注水量不同了，所以出汤时间也要不同的哦。

2、注水方式，往盖碗加水的时候呢，千万不要对着中间冲或者对着茶叶冲水。一定要沿着盖碗的边缘加水。直接对着茶叶冲水，由于水温这个时候是100度，会让面上的茶叶过度浸泡。而底下的茶叶又没有浸泡到，导致时间不一致，滋味就会变。

就像洗衣机原理一样，水是旋转的，底下的衣服就一样跟着旋转在水中浸泡。这样说大家应该比较好理解。

3、水质，不同地区的自来水存在差距，南北差异会比较大一些。南方的水质叫柔，北方水质较硬，如果您讲究一些，尽量用矿泉水烧开冲泡。没有条件的情况下，让自来水沉淀一些时间再烧。会比较好。

这是因为各地的水所含的矿物质成分不同的原因，关于这点我就不多做解释

好啦，今天就暂时说到这里。

关于泡茶的三个要素，您掌握了吗？

⑵ 为什么自己泡的茶和店里喝的感觉会不一样呢

在家泡茶，与茶叶店、茶楼的感觉完全不同，这其实是很常见的现象，因为影响茶叶风味的因素有很多。
第一，茶叶品质。
家里的茶与茶叶店的茶可能不是同一款，而且就算是同一款，等级也可能不同。比如白茶中的白牡丹就分为特级、一级、二级和三级，风味上自然有所差别。
第二，泡茶用水。
一般来说，茶叶店多采用纯净水泡茶，比较能还原茶叶的原本风味。家里泡茶的用水就比较多样了，有人喜欢山泉水，有人喜欢井水，还有人直接用自来水，因为矿物质含量、薄厚程度不同，自然会影响茶叶风味。
第三，泡茶手法。
对优质茶叶来说，因为内含物质丰富，最好使用快出水的方式进行冲泡，保证内质的均衡释放。然而并不是所有人都可以像茶叶店里的功夫茶那样，静心坐在那里泡茶，不少人只是将茶叶投入茶壶或玻璃杯，这就导致茶叶长时间浸泡在热水中，随着苦涩味物质的持续释放，茶汤平衡被打破，喝起来自然不如茶叶店好喝。
第四，喝茶氛围。
茶叶店里喝茶，会有专门的人员泡茶，而且大多是采用功夫茶的形式，从仪式感到喝茶氛围都营造地很好，而家里喝茶可能只有一个人，氛围自然要差一些，也间接影响了品茶体验。
参考资料来源：小陈茶事

⑶ 为什么我买的茶叶一天以后就味道不一样了

应该是你在茶叶店试茶的时候，店家用适当温度的开水泡茶，试饮的时候，茶味香浓。你买了茶叶回家后第二天泡茶，因为不掌握泡茶水温（水温度过低或过高），所以泡出来的茶，味道就不一样了。导致茶味不同的原因，是泡茶的水温问题。

⑷ 用同样的茶叶、水和茶具泡出来的茶，为什么口感会不一样

许多饮茶的朋友很有可能都是那样的经验啊，那便是在店家喝茶的时候。这茶泡的很好喝，可是买回来之后呢，自身泡起来总觉得味道不太对？这是为什么呢？下面我们就来看看其中的元原因吧。

茶器：如果你用盖碗或是紫砂茶壶冲泡的情况下，要特别注意的是容积。是多少容积和投茶量和注水量.浸泡时间有立即关联。

例如武夷岩茶8克一泡，各自在容积100CC和130CC的盖碗里冲泡，二者的注水量肯定是不一样的，一样的浸泡时间，泡出来的味道也会不一样，因此我们在冲泡的情况下，如果是大盖碗，能够缓一些出汤。小盖碗则应当快一些。由于注水量不一样了，因此出汤时间也需要不一样的哦。

标准气压的变化更为立即的便是更改开空气密度，很多年来的经验是当忽然刮风标准气压降低时，茶品一定味道不好（相近的负面信息气温自然环境我经历过的也有夏季极其寒湿时，及其冬季温度降低但没有采暖时）；光线，及其条件是不是舒服，比较宽松这些全是关键将影响加诸于冲泡者和品饮者心理状态层面。这针对品评茶品质量这类本身就具有很强主观性视角的事情来讲其影响是不可小觑的。

⑸ 买了同样一款茶叶，为什么自己泡的和店里喝的感觉会不一样呢

冲泡手法的影响

这个可以说是主要的影响因素，中国的茶叶有六大类，而每种茶叶的冲泡手法都是不一样的，每泡茶叶的投茶量、冲泡的水温、冲泡使用的器皿都是有讲究，放太多或太少茶叶都会是泡出来的茶味太浓或者太淡，水温过高或者过低都会影响茶叶内质的发挥。

还有每泡茶叶的冲泡时间，第一泡、第二泡、第三泡......的浸泡时间都是不一样的，一般店里面的茶艺师对于这些都是了然于胸的，所以想要冲泡出一壶好茶，不妨可以和茶艺师学习下，因为这个方面的内容比较多，下期的内容再和大家细说这方面的茶叶知识。

泡茶环境和个人因素影响

泡茶的环境氛围和个人的心情都会影响到喝茶的味道，心情好、心情烦躁、宁静等不同的心情去喝茶感觉都会不一样的，这个大家应该能理解吧，品茶的心情至光重要的。还有个人体质也会影响到喝茶的味道，上火、感冒、抽烟喝酒、刚吃饱后喝感觉都会不一样的。

⑹ 同样的茶叶泡出来的茶水颜色会不一样

很有可能，（1）水质不一样，水温不同，（2）浸泡时间不同，（3）茶叶冲泡次数不一样都会产生茶水颜色不一样。

⑺ 为什么相同的普洱茶泡出的味道不同

这个有多方面的原因：
1水不一样，

比如昆明的水沸点是95度左右，而广东或者低海拔地区就能烧到99度或者100度，那泡出来的茶味道也不一样。

2、同一个地方冲泡，时间不同，味道也不一样。天气干燥的时候，茶的香气会很好。如果在下雨天，空气湿度大，茶泡出来的时候香气就会稍差。

3、不同的人冲泡方法不一样，人不一样，那味一定不一样。即使是同一个人冲泡普洱茶，每次投茶量不固定的话，茶味也是有差异的。

4、自己的味觉也会有影响，吃了辛辣或者甜的食物后喝茶，对茶味的感觉也是不一样的。

5、茶具的不同，比如用盖碗和用紫砂壶冲泡普洱茶，如果对茶具的特性掌握不是很好，冲泡出来的味道也有不同。

⑻ 同样的茶叶，为何泡出的茶水却味道不同

人们常把柴米油盐酱醋茶放在一起，当作生活的必需品，柴米油用来生存，盐酱醋用来调味，而茶作为一种休闲之道来享受，周作人说我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，文香，喝不解渴的酒，吃不求饱的点心，虽是无用的装点，但却愈炼愈好。

相对于紫砂壶来说，快客杯犹豫它的形状口感和香气依然是无法和专业泡茶的茶壶相比的，但如果是工作族快客杯是很好的泡茶工具，它方便携带能够做到茶水分离，为爱茶人士专门设计的实用工具，即使是在日理万机的办公室，也能感受到一丝的惬意。

在古代茶是文人雅客的必备，而梅因为其寒冬而放，清丽芳香也总被文人雅客津津乐道，这盏快客杯的设计灵感便是梅花，以梅花元素入器，别致优雅，衬托了个人高洁儒雅的情怀，充分考虑现代人快节奏的生活壶杯合一，即便是外出或是在办公室都随时随地能感受到泡茶的乐趣。

造型很像保温杯但其实却是一盏泡茶的快客杯，只有黑白两色的杯身古朴而自然，杯身的材质是很少见的土釉，宛若矿石刚刚出土有着清新自然的情怀，精致到每一处细节，每一处纹理都打磨的极其认真，握在手中手感都是极好的。

喝茶这事，现在您知道了吗？

⑼ 为什么每次泡的茶叶味道不一样

常喝茶的朋友，一定会遇到这样的问题：

1、同一款茶，在家里喝不到在茶店的那种味道；

2、同一批茶，试饮装和成品茶的口感有些许区别；

3、同一饼茶，怎么就泡不出上一次的那种感觉；

如果是第三种情况，茶友一般都会认为是冲泡不当所致；但如果是第一、二两种情况，很多茶友的第一反应，就会认为被自己茶店给忽悠了。

近些年，普洱茶产业发展迅猛，从业人员良莠不齐，确实不乏弄虚作假之徒。但我在这里要强调的是，业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，是非常罕见的。

味觉记忆，是一个非常奇妙的东西。人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，它通过一系列的化学反应，让人们去寻找潜意识和意识中的记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。

茶，为何总喝不到上一次的味道？下面，就让我们来分析一下，在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。

1、茶品原料

一花一世界，一叶一菩提。世界上没有两片完全一样的叶子，更不可能有两饼完全一样的茶。而就算是同一饼茶，因我们每次撬取的部位不同，每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。

2、冲泡人员

（1）投茶量

投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，一般茶水比例是1：10，普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，投茶量可以借助电子秤，不要随意投放。

（2）注水方式

不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，前后也会有差异。人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。

杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不翻动茶叶，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；环圈注水，沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,让水柱溜上一圈,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。

3、水质与水温

明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分为硬水和软水两种。凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水；不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。

（1）水质

水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效物质的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。

（2）水温

茶得水而活，冲泡普洱茶时，看茶泡茶。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味。泡茶水温要“因茶而异”――用料粗糙的饼茶、砖茶，有年份的陈茶等宜用沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。

4、冲泡器具

瓷盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，不会加分也不会减分，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的。紫砂壶，紫陶壶等泡茶壶，富含气孔，透气性更好，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显。如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出，影响喝茶体验。

5、气候与存储

茶性最淫,着物即染。

茶叶是一种组织结构疏松的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，使茶叶具有较大的表面积，因而，茶叶具有较强的吸附能力，就像活性炭一样,可以吸收存储环境中的各种味道。另一方面，茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化，含水量的不同，冲泡出的茶汤口感也会发生变化。

存储环境对于普洱茶来说，非常关键。普洱茶最大的特点就是越陈越香，普洱茶经过铁锅杀青、日照晒干等特殊工艺，在有益微生物固态发酵作用下，慢慢陈化，存放环境的温度、湿度能够极其显着地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，所以才会有昆明仓，东莞仓，大马仓等说法，所在地理位置不一样，加之每个人对茶叶的保管和放置方法都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。

6、环境与气氛

喝茶时身处的环境和一同喝茶的人，对饮茶者的心情是有绝对影响力的，这是很重要的一点。

雅致的环境会带来精神上的愉悦，志同道合的人会产生思想上的共鸣。心情愉悦，则会让人不断去发现事物最美好的一面，很容易记住这款茶最优秀的地方。心情烦躁与焦虑时，则很难静下心来去喝透这款茶。茶的味道虽说会受到众多因素影响，但对于同一款茶，其前后口感的差异应该不会过于显着。

在和众多茶友交流中得知，他们所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多一点时间，多一些耐心，多冲泡几次。慢慢，熟悉茶性，去寻找回来的世界！

注：确认是否同一款茶品，用对冲（前后两批次的茶品一同开汤冲泡）的手法鉴别是最为有效的。茶的叶底会说话，同一批茶，无论怎样冲泡，叶底间的差异不会太大。

⑽ 为什么同样的普洱茶泡出来的感觉大不相同呢

为什么有的时候喝普洱茶助睡眠，有的时候却失眠呢？为什么同样的普洱茶泡出来的感觉大不同呢？不同的普洱茶，需要有不同的泡法，你泡普洱茶的方法还是千篇一律吗?

对于不同的茶，需要有不同的冲泡方法。

1.新生茶

茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

2.新熟茶

正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

3.老生茶、老熟茶

老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。

4.条索的松紧重实程度

一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。

5.粗老、细嫩程度

较细嫩普洱不耐泡，多可用“留根冲泡法”。所谓的留根冲泡法即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡――此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

6.发酵的程度

发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。

7.匀齐整碎度

茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。

8.储存情况

好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。

9.投茶量

这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。