A. 面馆里为什么煮面要用清水煮，而不用高汤直接煮呢
第一个：面馆师傅可以更好的掌控面条的软硬程度
我们都知道很多人喜欢吃的面条口味都不一样，有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃不辣的，还有些人喜欢面条软一点，有些人喜欢面条硬一点。面条高汤的汤底是比较浓郁的，不是透明的颜色，而是乳白色的，在这种情况之下，厨师在煮面条的时候就没有办法通过高汤直接看到面条来判断面条的软硬程度，就非常的不方便。而且如果有些人喜欢吃辣的面条，高汤里还会有红油，这更加影响厨师从视觉上判断面条的口感。
面馆为何要先加清水煮面，再放入大骨汤？而不是立即用大骨汤煮面
所以厨师用清水来煮面条，就可以非常直观的看到面条的情况，这样更好的控制面条的口感，做出一碗符合顾客口味的面条。
第二个：可以使面条的高汤汤色醇香清亮
人们喜欢吃面条，不仅对面条的制作以及配菜有着严格的要求，对面条汤底的要求也非常高，一碗好的面条汤色一定要醇香清亮。如果把面条加入高汤里一起煮的话，煮面条的过程中，面条表面的面粉就会融入到高汤里，汤色就会变得浑浊，而且因为这些面粉的成分只要是淀粉，淀粉煮了之后会使汤底变得浓稠。这样的面条卖相不好，汤底的口感也变差了。
面馆为何要先加清水煮面，再放入大骨汤？而不是立即用大骨汤煮面
所以先用清水来煮面条，再把高汤倒进面条里，可以使高汤的汤色保持醇香清亮，面条吃起来更加清爽可口。
面馆为何要先加清水煮面，再放入大骨汤？而不是立即用大骨汤煮面
因此为了保持面条的色香味，厨师在煮面条的时候第一步要做的是把面条放到清水里煮熟，第二步才是放高汤，这样的面条吃起来才更加美味，看起来也更有食欲。
B. 请问，为什么我下的面条没有味道 汤的味道还可以就是面条没有味道。
煮面来说汤底很重要，如果你想煮出好吃的汤面的话，就稍微在汤上下功夫吧。。。一个很容易的方法就是去市场买鸡壳，然后文火熬高汤，再下面煮的话就可以做很好喝的鸡汤面啦，调料之类的味精或鸡精、盐、葱花、一点胡椒粉也可以，打个蛋或者在煮汤的时候下些蘑菇之类的，绝对容易的家庭做法。这样煮的话面条就一般会比较好吃。
C. 清水面条怎么做好吃
用料
面条 1份
葱 1根
盐 5克
清水面的做法
1
将清水倒入锅中，打开煤气灶，将谁烧开，水温在99度
2
水烧开后，将面缓慢倒入锅中（当心蒸汽烫手），待面煮软即可捞出，如不知面条是否烧熟，可先尝一根（友情提醒，尝一根即可，当心烫嘴）
3
将洗好的香葱切碎（友情提醒，应用锐利物品请当心）
4
最重要的时刻到了，那就是在面上撒上少许葱花及适量的盐即可，最后到人清水（盐根据个人口味放盐，清汤适量即可）
D. 滨州产中裕面条素面和清水挂面区别
做工方式、口感。
1、清水面是直接用水和面做成的，而素面不同，素面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。
2、清水面和素面相比味道没有素面好，素面会比较香。所以相对清水面来讲，素面会更好吃一些。
E. 饭店吃饭为什么不能要清水面条
不能要清水面条，不是面条有什么问题而是寓意的问题。清水顾名思义就是一穷二白，来吃饭讲究的可能是口味清淡的要求，但带走的寓意就不好了。难道想一辈子贫穷吗还是接下来变穷？因此不能要清水面条！
F. 为什么家里做的面条总感觉没面馆的好吃
面馆的面为什么好吃，大厨来为你揭秘，秘诀全在这个“汤”里！很多人都会有一种感觉，那就是在外面面馆吃饭的时候，会感觉旁边面馆的面比我们自己在家里做的面要好吃得多。而自己在家里怎么试着做，总是做不出面馆里的那种味道。其实这都是因为我们在家里做面的时候，有两个最重要的部分没有做对，所以才会导致自己家里做出来的面，没有面馆里面做出来的面好吃。面馆的师傅还透露说，他们面馆熬制的高汤，可不是像一般家里熬制高汤一样，只熬一遍就可以了，他们熬制高汤的时候会熬至两三遍，这样才能够把高汤的鲜美全部熬出来，用这样的高汤来做面，才会更加的鲜美可口，好吃。而且在熬制高汤的时候，选用的骨头也要是那种棒骨，因为这样熬出来的高汤才会好。通过大厨的分享，小编才知道，为什么我们自己在家里做面的时候，没有在面馆里吃的面好吃了。看来还都是我们的功夫不到家呢。
G. 为什么我煮的面条没一点味道
煮面条应该是所有做饭种类当中最简单最常见的了吧。很多家庭就是每天早上的早饭都是面条。因为面条就和馒头米饭一样，是我们吃饭的主食。我老爸就很喜欢吃面条，每天早上的早饭，他都是煮面条吃，不光自己吃，还逼着我这个不爱吃面条的人也吃。后来我实在吃不了了，然后爸爸就换了一种做法。我才发现，原来面条也是可以煮出门道来的。看起来很简单，可是却大有讲究，绝对不是就单纯的把面条扔在锅子里清水煮一下就好了。那样当然不好吃，你得这么着煮，才有味道。
煮面条用白开水煮的话一点味道都没有，当然不喜欢吃了。但是你要是能精心准备一下锅底和汤料，那可就直线上升了一个档次。而且你要记住，煮面条的时候有这三个“不要”的讲究，你要是能做好这些，那味道就不一样了。
第一，面条下锅的时候一定不要弄在一起，一把着或者是一团着煮，要把面条一根一根的分开，让他们中间有间隙，把他们分散开，这样你煮的时候他才不会黏在一起成一团，而且分散着煮所有的面条都能一起熟，不会有这里熟了那里没熟的情况出现。还有就是为了不让面条粘住锅子的底部，一定在煮的时候注意这个细节，经常用筷子搅拌，把他们分开，搅散。这样他们每个地方接触到的热量才是相等的。
第二，不要早晚等到水煮开了再放面条。因为面条很容易熟，一接触到那么烫的水会马上就粘在一起，成为一个团，所以面才更容易陀了。而且开水我们都知道，会一直沸腾，咕咚咕咚的往上冒泡泡，所以面条会随着这些沸水上下的动，就更容易摩擦而变得粘稠，就没有那种滑滑的清爽的感觉好吃了。所以我们煮面条的时候应该改掉这个坏习惯。在看到水刚刚开始有小泡泡出来的时候，这个时候就应该加入面条了。
第三点，不要放上太多的盐了。你可能总觉得盐是个好东西，因为能出味嘛！而且盐是不会让面变得筋道的。反而会有反作用，让面更稠。而且盐本身就不是好东西，对身体没有好处，所以我们还得少盐。不过你要是想让面更有嚼劲，你可以加上一勺的醋。这样的面条口感会更好的！
