发酵粉发的面为什么蒸不好

1. 发酵粉发面蒸馒头为什么发不起来

1、温度不适宜，酵母在特定温度下才能有效作用，建议将面团放置在温暖的环境中发酵。
2、酵母已失效，可能是由于不当存储或过期，酵母中的活性菌已丧失，更换新的酵母粉是解决之道。
3、面团和制不正确，或面团过于干燥，都可能导致面团发酵失败。
做馒头时使用酵母发面的步骤：
使用酵母发面是一种简单易学的技巧，发酵的效果与温度密切相关。在冬季，由于温度较低，可能需要增加酵母的用量。理想的面团发酵完成后，其内部应呈现出均匀的蜂窝状结构。如果蜂窝过于稀疏，可以适量加入未发酵的面粉。
1、准备500毫升温水，冬季时水温应控制在约35摄氏度，夏季则可以稍低。取150毫升温水倒入一个碗中。
2、将15克干酵母溶解在150毫升温水中，搅拌至形成乳白色的酵母溶液，备用。
3、在一个大碗中，倒入1000克中筋面粉，然后将酵母溶液均匀地撒在面粉上，并用筷子轻轻拌匀。
4、缓慢地加入剩余的温水，同时继续搅拌，直至形成雪花状的面片。
5、用掌根力量揉面团，直到面团表面光滑不粘手，且内部没有干面粉。
6、将揉好的面团用湿布覆盖，放在温暖处发酵2至3小时。
7、发酵完成的面团应膨胀至原来的两倍大小，表面扒开可见内部形成了均匀的蜂窝状结构。

2. 用了酵母粉发的面还是不软，问题究竟出在了哪里

大家好，我是小林厨房的小林，今天为大家继续讲解工具食材的正确用法，今天所说的是酵母，关于酵母你到底了解多少呢？馒头蒸的是否蓬松暄软，酵母使用得好不好是关键，感兴趣的朋友请往下看！

做馒头和包子的时候要将做好的面胚开火蒸之前进行第二次的发酵，这样的面团的比“一次发酵”的面团更加的醒发充分，酵母量使用的更少，面筋得到了更好的延展，使面团的柔软度更好，做出的馒头更加的暄软，而且减少了馒头的萎缩的几率，一般二次醒发的时间为15分钟左右。

好了，今天的酵母的使用小知识就介绍到这里了，希望我的分享能够给你带去帮助，如果你有更好的使用方法和建议可以留言和大家共同探讨。

3. 为何面发的挺好，蒸出来的馒头却发死

面发的挺好，蒸出的馒头却发死？如果出现这种问题，首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在制作馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够，等几种原因造成的，针对这个问题，我来做个详细解答。

所以我们不要以为面发的很好，那么就会蒸出又白又软的馒头来，其实方面只是其中一个步骤，必须要按照正确的方法，来执行其它几个操作过程，只有这样才能成功的将馒头蒸制好。