① 炭火锡纸和电火锡纸有区别嘛
有啊电火的烤的均匀但味道肯定没有碳火烤的味道更鲜美望采纳
② 日料烧烤用用炭火好还是电火好
当然是炭火烤好吃啦。因为会有果木的香味产生。
③ 炭火烤肉和电火的不同
炭火烤出来的香啊，因为木炭在燃烧的时候会把木炭本来所具有的天然香气熏到肉上。不过，不能用明火烤，烧烤本来就不是什么健康的东西，明火会增加致癌物质，烤出来颜色也不好看。电火基本上就是利用热量把肉弄熟，不是很香，可是比较健康
④ 炭火和烤盘烤出来的肉有区别吗
1、香味不同
烤盘是用电烤的，除了肉味和调料味就没有其他的了，炭火烤出来的除了这两种味道外，还有一种炭香味。
2、工具不同
炭火烤肉是用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。烤盘烤肉与铁板烧有些类似。
3、特性不同
电烤盘是面涂有不粘涂层的托盘它不粘无烟的特性。炭火烤肉即在烤的过程中肉类中的油脂滴到火上之后，蒸腾起来会产生大量的烟雾。
⑤ 炭烤和烤箱烤的区别是什么只是烟熏味吗
炭烤和烤箱烤的没有什么区别，都属于暗火。碳烤有烟熏味，烤箱烤的味道比较纯正，更安全卫生。
⑥ 为什么自己在家里用电烤箱烤红薯没有大街上卖的烤红薯闻着香呢
现在正是北方红薯大量上市的季节，也是秋菜放开入城的时候。每年的这个时候，我们这里家家户户开始购买冬菜，存储过冬。红薯做为营养美味又耐存储的食物，家家都会买上几箱，留着过冬的时候食用。红薯可以用来做粥、掺杂其它面粉烙饼、煮着或蒸着吃、煎红薯片或炸地瓜丸子，做法可以说是多种多样。
这个就是我对烤红薯，家里的电烤箱，为什么没有大街上的烤红薯闻着香的认识。欢迎大家留言、评论。
⑦ 现在很多人都吃烧烤，那碳烤和电烤有何不同
烧烤，很受大家的欢迎。无论碳烤还是电烤都有各自的拥护者，以个人感受来说，电烤的用餐感受就比不上碳烤。说起烧烤我想大部分的人还是偏向碳烤的，也不是说电烤的就不好吃，只是电烤的缺少了烟火的气息。
因为电烤的味道始终没有碳烤的好吃，原因是：
1、电烤的肉不与明火接触，烤出来的肉比较生硬。而碳烤的肉与明火接触，肉质鲜嫩软脆
2、电烤火力较小，肉质紧缩不嫩。碳烤火力较大，口感外焦里嫩
3、电烤的吃起来只有肉味，碳烤的除了肉味还有果木炭香味
个人觉得电烤真是远不如小摊上撸烧烤的感觉那么痛快淋漓。
还是喜欢十几人围在碳炉边，一边人烤肉，一边火烤人的火热感觉。
因为在烧烤的过程中油脂滴到碳或是电炉丝上会产生一种叫"苯并芘"的强致癌物质，危害很大，所以我建议不管事碳烤还是电烤还是尽量少吃。
⑧ 你认为炭火烤肉好吃还是电炉子烤肉好吃
炭火烤肉和电炉子烤肉，相比较来讲炭火烤肉更好吃一些，更有肉的味道。我们来看一道炭火烤肉的做法。
炭烧琵琶鸭做法
琵琶鸭的做法有很多种，下面介绍一种炭烧琵琶鸭做法步骤：
材料：白鸭1只。
味料：烧鸭料30克，皮水适量，自制炭烤酱80克。
工具：叉烧针2根，烧腊钩1个，剪刀1把，刷子1把，上皮水用盆和勺子1副。
自制炭烤酱配方：
材料：海鲜酱500克，酱500克，白糖300克，蚝油200克，酱油75克，芝麻酱75克，花生酱75克、南乳75克，腐乳75克，味精15克，鸡精15克，蒜茸15克，红葱头茸15克。
制法：将蒜茸、红葱头茸与各种酱料混合拌搅均匀即可。
适用：作为炭烤鸭烧烤用料。
制作方法：
(1)把白鸭放在工作台上。用刀处理其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼根部(也可留下翅跟)。用同样方法砍去鸭腿(砍至鸭腿肉厚处，也可留下腿跟)。
(2)用刀处理鸭肚，清理干净鸭内脏。
(3)剥开鸭胸骨，用剪刀剪去刚剥开的胸骨，剥开另一边鸭胸骨前，先用小刀将脆骨割开，用同样的方法剪去另一边的胸骨。
(4)把去掉胸骨的琵琶鸭翻转，鸭背向上，用手压平其凸起的背肉。然后再次翻转过来，在内侧其肉厚处用刀割开，以方便腌制入味。
(5)用烧鸭料约30克，均匀抹擦鸭肉，肉厚处要多拌擦一些，腌制时间为30分钟以上。
(6)用1根叉烧针从鸭翼皮下的一端串进肉里，针从肉里穿过，从另一端穿出，另1根针从腿下有皮的一端串至肉里，从肉里穿过，串至另一端穿出。
(7)把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。
(8)把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再上皮水。
(9)造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把过皮水的鸭挂在风口处吹干。
(10)用80克炭烤酱均匀地刷在鸭肉上。
(11)烤炉生好炭火，等待火势稳定。放入已经上好酱料的琵琶鸭，让鸭皮一侧朝火，盖上烤炉的盖子开始烧。
(12)用大火烧30分钟，以其滴出清油时为熟，出炉上碟即可。
备注要点：
上酱料的时候，腌料切勿触及鸭皮，若触及到要马上用干净的抹布擦净沾有腌料的部位，否则烧好后沾上酱料的部位将会完全改变外观和风味。
⑨ 为什么炭火烧烤比微波炉烤出来的更好吃
因为好吃的关键从来不是受热均匀，烹饪讲究的是互补的美。对烧烤来说，好吃是要做到外面焦，里面生，外面干，里面湿，外面咸，里面淡，外面香气浓郁，里面原汁原味。如果让任何一种味道或材质或气味支配全场，则乏而无味。
美拉德反应构成了烧烤的风味之一，要产生美拉德反应需要比较高的温度。炭火烧烤表面温度很高，但是辐射能力不算强。微波炉则是虽然能达到高温，但是需要比较长的时间，而且穿透力过强。所以在加热的时候，两者的情况就不太一样：炭火的话最外面温度很高，然后温度逐层向内递减，所以外部美拉德反应完成的时候，内部差不多半生不熟，这就达到了烧烤好吃的先决条件。反观微波炉加热，对食材内外的升温几乎是同步的，虽然有热点，但是热点不是按里外分布的，加热又慢，还吸水严重，所以等外部达到理想美拉德反应程度，里面也已经干的不行了。
另外一方面，炭火烧烤的风味来自于烟，这个在微波炉里也弄不出来。食材上的油脂和部分细小的蛋白质掉入炭火中会产生烟，升起来后附着在食物上，这在微波炉里也发生不了。有些recipe会要求用湿润的香木板来产生烟，熏到烧烤的食物上，这些在微波炉里也没法做。
