为什么每天喝到的茶口感都不一样

A. 同样的茶叶，为何泡出的茶水却味道不同

人们常把柴米油盐酱醋茶放在一起，当作生活的必需品，柴米油用来生存，盐酱醋用来调味，而茶作为一种休闲之道来享受，周作人说我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，文香，喝不解渴的酒，吃不求饱的点心，虽是无用的装点，但却愈炼愈好。

相对于紫砂壶来说，快客杯犹豫它的形状口感和香气依然是无法和专业泡茶的茶壶相比的，但如果是工作族快客杯是很好的泡茶工具，它方便携带能够做到茶水分离，为爱茶人士专门设计的实用工具，即使是在日理万机的办公室，也能感受到一丝的惬意。

在古代茶是文人雅客的必备，而梅因为其寒冬而放，清丽芳香也总被文人雅客津津乐道，这盏快客杯的设计灵感便是梅花，以梅花元素入器，别致优雅，衬托了个人高洁儒雅的情怀，充分考虑现代人快节奏的生活壶杯合一，即便是外出或是在办公室都随时随地能感受到泡茶的乐趣。

造型很像保温杯但其实却是一盏泡茶的快客杯，只有黑白两色的杯身古朴而自然，杯身的材质是很少见的土釉，宛若矿石刚刚出土有着清新自然的情怀，精致到每一处细节，每一处纹理都打磨的极其认真，握在手中手感都是极好的。

喝茶这事，现在您知道了吗？

B. 为什么每次喝普洱茶味道总会与上一次的不同

当我们喝普洱茶的时候，是否总会有这样一种感受？同一款茶，第二次泡、第三次泡，和之前泡的感觉总是不一样的。说不出来的到底是哪个地方不一样，但是，与上次相比，喝起来总感觉有些差距。作为喝茶的人，会因为喝不到同样的茶而感到遗憾。而对于卖家来说，这样的情况更加苦不堪言，明明没有把茶换了，可是，最后却总被质疑，拿了别的茶给客户喝。而且，即便是泡茶手艺再好的泡茶师父也是会遇到相似的情况，那么，为什么会出现这种情况呢？老骥接下来给大家来说一说！

天气因素

我们都知道采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节才能制作出成品，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道也是会不同的。

受环境、心情因素

由于喝茶或者泡茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。

时间因素

同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。

体质因素

您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。

水质因素

因为不同地区的水质会有所不同，因此，用的水质不同的话，也一定是会影响到茶汤的滋味的。

普洱茶怎么泡好喝呢？

条件：

1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

2、置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。

3、用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。

步骤：

1、温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；

2、润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；

3、头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。

a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。

b、普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。

c、茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。

如果大家对普洱茶还有什么有疑问的地方，可以私信老骥，老骥会给大家解答的！

运营人员：

C. 为什么同样是绿茶，喝起来味道差异那么远呢

同样是绿茶，喝起来味道差一那么远，是因为自己选择的绿茶是有差别的。绿茶的品质是有高有低的品质高的泡出来的茶就会非常好喝。

D. 为什么我买的茶叶一天以后就味道不一样了

应该是你在茶叶店试茶的时候，店家用适当温度的开水泡茶，试饮的时候，茶味香浓。你买了茶叶回家后第二天泡茶，因为不掌握泡茶水温（水温度过低或过高），所以泡出来的茶，味道就不一样了。导致茶味不同的原因，是泡茶的水温问题。

E. 一斤茶叶喝差不多完的时候感觉口感不一样

应该是你喝的时间有点长，我们喝茶每天都喝，会每天都打开茶叶。茶叶就会经常接触空气中的水份。所以茶叶喝的越长越容易走味。

F. 为什么在武夷山喝的茶买回来喝就不一样了

一样的茶叶，不同的冲泡环境、不同的泡茶条件、不同的冲泡技术，每个人泡出的茶色、茶香、茶味自然有所不同。那么茶的味道受哪些因素影响呢？
1、受放置环境影响：
有一句农谚说：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。譬如绿茶，白茶，铁观音应当放冰箱保存，否则容易影响到口感。

2、受时间的影响：
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。茶叶的浸泡时间不同，口感也不同，浸泡时间长，茶汤较为浓稠，但是也容易出现苦味。

3、水质的影响：
不同地区的水质不同，商家用的水和家用水也有所不同，这样一定会影响到茶汤的滋味。一般来说泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。

4、受冲泡技术的影响：
老茶客，对于茶叶冲泡的水温，茶叶的第一泡第二泡第三泡...的浸泡的时间，了然于胸，随手间就能泡出一壶色泽明亮、口感醇度恰到好处的好茶，所以想泡出好茶，不妨跟恒品茗茶加盟店的茶艺师学学经。

5、受品茗环境、心情的影响：
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
6、受体质的影响：
您上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，刚吃完饭喝茶，也会使茶叶味道失真。

G. 为什么自己泡的茶和店里喝的感觉会不一样呢

其实，茶叶冲泡是一种非常讲究手法和技巧的事情。虽然老百姓自己在家里喝绿茶，直接拿个玻璃杯，烧了开水，抓点茶叶倒进去，凉了就喝。操作方式非常的粗放，那么在这种情况下，也就没有那么多要求，也就不会发出，为什么别人泡的好喝，自己泡的不好喝，这样的感叹。

而真正的想要品茶，那么就必须掌握一定的技巧。在茶叶店或者是茶室里面，别人冲泡的茶叶好喝，是因为人家用了更多的技巧，更好的操作方式，而且还有不同的环境，也会对喝茶人的喝茶体验造成不同的影响。具体来说包括以下几个方面。

第三，出汤的时间

有些人喝茶喜欢闷泡，但是这对于茶汤的感受就没有那么明显了。因为闷泡虽然能够分辨出茶叶到底是好是坏，在很多水平的时候都会采用闷泡的方式，但是在日常品茶体验中，我们并不要求这样做。像绿茶如果用敞口的玻璃杯泡，一般2~3分钟就可以饮用，而如果采用盖碗的话，一般20秒就可以倒出来了。

而红茶的话用时一般在5~10秒之间，普洱茶前面几泡可以在5秒左右就能够快速出汤，到后面的话可以适当的延长时间，增加到20秒至30秒左右。所以大家在泡茶的时候千万不要一股脑儿将茶叶放置很长时间。

H. 喝茶为什么总喝不到上一次的口感

很多爱茶之人都会有一个疑惑，明明就是同样的茶，但是第二次泡饮的时候，就是总喝不到上一次的口感。之所以会出现这个现象，是因为决定茶汤口感的，除了茶叶本身之外，还有其他很多因素。例如水温、水量、茶叶量、泡茶时周边的气温气候、泡茶的手法、及饮茶人的心情。由此可见，决定茶汤口感的条件非常多，因此，确实很难做到保证每次泡茶时确保这些条件一致，所以，就出现了喝茶喝不熬上一次口感的原因。

然而，或许正是因为茶汤如此不可捉摸的神秘感，才引起了很多茶友对茶叶越发有探讨的兴趣。就如三五好友相约一起喝茶，喝下的是同一壶里的茶，但是产生的口感却是因人而异。所以，对于某样茶叶好喝还是不好喝，很难以一个人的口感来评价，只能说各有所爱。同样，爱茶之人与其苦苦纠结上一次喝茶时的口感，不如享受每一次不同口感带来的体验。

I. 用同样的茶叶、水和茶具泡出来的茶，为什么口感会不一样

许多饮茶的朋友很有可能都是那样的经验啊，那便是在店家喝茶的时候。这茶泡的很好喝，可是买回来之后呢，自身泡起来总觉得味道不太对？这是为什么呢？下面我们就来看看其中的元原因吧。

茶器：如果你用盖碗或是紫砂茶壶冲泡的情况下，要特别注意的是容积。是多少容积和投茶量和注水量.浸泡时间有立即关联。

例如武夷岩茶8克一泡，各自在容积100CC和130CC的盖碗里冲泡，二者的注水量肯定是不一样的，一样的浸泡时间，泡出来的味道也会不一样，因此我们在冲泡的情况下，如果是大盖碗，能够缓一些出汤。小盖碗则应当快一些。由于注水量不一样了，因此出汤时间也需要不一样的哦。

标准气压的变化更为立即的便是更改开空气密度，很多年来的经验是当忽然刮风标准气压降低时，茶品一定味道不好（相近的负面信息气温自然环境我经历过的也有夏季极其寒湿时，及其冬季温度降低但没有采暖时）；光线，及其条件是不是舒服，比较宽松这些全是关键将影响加诸于冲泡者和品饮者心理状态层面。这针对品评茶品质量这类本身就具有很强主观性视角的事情来讲其影响是不可小觑的。

J. 为什么每次泡的茶叶味道不一样

常喝茶的朋友，一定会遇到这样的问题：

1、同一款茶，在家里喝不到在茶店的那种味道；

2、同一批茶，试饮装和成品茶的口感有些许区别；

3、同一饼茶，怎么就泡不出上一次的那种感觉；

如果是第三种情况，茶友一般都会认为是冲泡不当所致；但如果是第一、二两种情况，很多茶友的第一反应，就会认为被自己茶店给忽悠了。

近些年，普洱茶产业发展迅猛，从业人员良莠不齐，确实不乏弄虚作假之徒。但我在这里要强调的是，业内常见的作假方式多为以小树当大树、以新茶当老茶（做旧）、以不知名寨子当名山头等方式来作假，像这种喝过茶样后再掉包的情况，是非常罕见的。

味觉记忆，是一个非常奇妙的东西。人不能凭空回忆或想象出某种味道，它不单单是对于味道本身的记忆，还包括对与该味道有关事物的联想，以及对该味道好恶的相关感情记忆，它通过一系列的化学反应，让人们去寻找潜意识和意识中的记忆，是一种比画面更加立体的记忆方式。

茶，为何总喝不到上一次的味道？下面，就让我们来分析一下，在肯定茶品没有被掉包的情况下，是哪些因素影响了我们对同一款茶品的味觉记忆。

1、茶品原料

一花一世界，一叶一菩提。世界上没有两片完全一样的叶子，更不可能有两饼完全一样的茶。而就算是同一饼茶，因我们每次撬取的部位不同，每一泡的组合方式也千差万别。芽头的多少、条索的整碎、叶片的厚薄都是影响茶汤口感的关键所在。

2、冲泡人员

（1）投茶量

投茶量建议根据冲泡的茶具容积来看，一般茶水比例是1：10，普通盖碗容积为100-150毫升，通常冲泡注水的时候不会注满，所以普通盖碗的投茶量建议7-8克，投茶量可以借助电子秤，不要随意投放。

（2）注水方式

不同的人泡同一款茶口感会有差异，同一个人泡同一款茶，前后也会有差异。人的行为不能与机器类比，无法保证每一个冲泡动作都是标准化、程式化。

杯壁下流的注水方式又分为定点注水和环圈注水。定点注水沿着盖碗一个点沿着杯壁慢慢注水，不翻动茶叶，不直接浇到茶叶上面，内含物质不会过快释放；环圈注水，沿着盖碗内侧碗壁注水,但壶嘴会顺着碗壁移动,让水柱溜上一圈,是为了让茶和水接触更充分,更快的出味儿、出香。如果冲泡的太随意，茶叶在随意的冲泡方式下也会随意表达的。

3、水质与水温

明代茶人张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”一般泡茶用水都使用天然水，天然水可分为硬水和软水两种。凡含有较多量的钙、镁离子（≥10mg/L）的水称为硬水；不含或含少量钙、镁离子（＜10mg/L）的水称为软水。

（1）水质

水的软、硬度会影响茶叶有效成分的溶解度。软水中含其他溶质少，茶叶有效物质的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成分的溶解度低，故茶味淡。

（2）水温

茶得水而活，冲泡普洱茶时，看茶泡茶。高温有利于发散香味，能够促进茶味的快速浸出，但高温也容易冲出苦涩味。泡茶水温要“因茶而异”――用料粗糙的饼茶、砖茶，有年份的陈茶等宜用沸水冲泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼应适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。

4、冲泡器具

瓷盖碗密度高，吸水率为零，对茶性的表达最为准确，不会加分也不会减分，出汤速度的快慢更容易掌握，不至于像壶那样出水量是固定的。紫砂壶，紫陶壶等泡茶壶，富含气孔，透气性更好，用壶泡茶提升茶性，泡出来的茶汤比用盖碗泡的更好喝，普洱熟茶尤其明显。如果普洱茶长时间浸泡在水中，内含物质过度析出，影响喝茶体验。

5、气候与存储

茶性最淫,着物即染。

茶叶是一种组织结构疏松的物质，从表面到内部有许多毛细管孔隙，使茶叶具有较大的表面积，因而，茶叶具有较强的吸附能力，就像活性炭一样,可以吸收存储环境中的各种味道。另一方面，茶叶中的含水量会随着气候的变化或空气中的湿度变化而发生变化，含水量的不同，冲泡出的茶汤口感也会发生变化。

存储环境对于普洱茶来说，非常关键。普洱茶最大的特点就是越陈越香，普洱茶经过铁锅杀青、日照晒干等特殊工艺，在有益微生物固态发酵作用下，慢慢陈化，存放环境的温度、湿度能够极其显着地影响普洱茶感官和理化品质变化的快慢。贮放条件不同，普洱茶的香气成分和香型的变化差异明显，所以才会有昆明仓，东莞仓，大马仓等说法，所在地理位置不一样，加之每个人对茶叶的保管和放置方法都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。

6、环境与气氛

喝茶时身处的环境和一同喝茶的人，对饮茶者的心情是有绝对影响力的，这是很重要的一点。

雅致的环境会带来精神上的愉悦，志同道合的人会产生思想上的共鸣。心情愉悦，则会让人不断去发现事物最美好的一面，很容易记住这款茶最优秀的地方。心情烦躁与焦虑时，则很难静下心来去喝透这款茶。茶的味道虽说会受到众多因素影响，但对于同一款茶，其前后口感的差异应该不会过于显着。

在和众多茶友交流中得知，他们所提及的上一次的味道，往往是带有极强的优质茶品特性的，或是香气特别高、或是入口特别甜、或是苦涩度高而回甘生津特别猛烈。这些美好的味觉记忆，一定不会就此消失。多一点时间，多一些耐心，多冲泡几次。慢慢，熟悉茶性，去寻找回来的世界！

注：确认是否同一款茶品，用对冲（前后两批次的茶品一同开汤冲泡）的手法鉴别是最为有效的。茶的叶底会说话，同一批茶，无论怎样冲泡，叶底间的差异不会太大。