为什么有的东西会有毒

‘壹’ 为什么会食物中毒

食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。
含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽薯仔。防食物中毒，注意八点：1.不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

2.购买和食用定型包装食品时，请查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品，建议不要购买散装白酒和植物油。

3.要做好自备水的防护，保证水质卫生安全；不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

4.妥善保管有毒有害物品，包括农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。

5.加工、贮存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

6.养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手。

7.家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。

8.进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。 ??

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含有毒有害物质的食品，通常在外观上与正常食物没有明显区别，消费者凭感觉不易判断。

除了投毒和误食有毒有害物质以外，中毒食品均有其自身特点。一般来说，大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。

虽然，非动物来源的食品不如动物性食品引起食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低，蔬菜、水果等易被农药污染或被肠道病菌污染。

‘贰’ 为什么某些食物有毒

食物有毒是相对而言的，实际上没有完全无毒的东西，都说是药三分毒，作为正常食物如果过量食用也会引起中毒，比如杏仁，里面含有苦杏仁毒素，吃个5颗以上就有害了，量的掌握是很重要的，有些微毒或小毒的食物吃多了会引起蓄积中毒，有些会有慢性损害。特别在中国，食品中经常被不良商家添加大量的化学成分，不但是工业非食用级甚至有剧毒，但不知情的人仍然天天在吃。明智的做法是，任何食品不管多好吃，做到食不过饱、烩不厌精、食物多样、吃动平衡最好。

‘叁’ 地球上为什么会有那么多有毒的动物以及植物

动物和植物的一切行为，都可以用为了生存和繁殖来解释。包括人类也是一样，所进化出来的能力，都只是为了生存和繁殖。动植物身上出现毒素，也只是为了保护自己，让自己能够更好的繁衍后代。一些天敌肯定知道，它们是含有毒素的，不敢轻易去靠近。这就是动植物保护自己的一种手段，就像是人类发现火种并且保存使用，就是觉得火种对自己的生存和繁衍有利。

其实很多东西的出现，都可以用生存和繁殖来表述。人类同样也是如此，像是使用武器、使用火种、直立行走，这些都是在进化的过程中，出现了新能力。而这些能力可以帮助人类，更好的寻找食物和繁衍。

‘肆’ 为啥为什么有人吃食物中毒

食物中毒有以下几种原因：
1、食物本身有毒，比如农药残留或者含有有毒有害的化学物质，如保鲜剂过量等。
2、食物超过保质期，产生毒素引起中毒。
3、食物相克引起中毒。

‘伍’ 食物为什么会产生中毒

正常情况下，一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因：(1)某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌产生的肠毒素)。 (2)有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量(如农药的污染)。 (3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素)，而加工、烹调方法不当，未能将其除去。(4)食品在贮存过程中，由于贮藏条件不当而产生了有毒物质(如马铃薯发芽产生龙葵素)。(5)因摄入有毒成分的某些动植物(如食入毒藻的海水鱼、贝；采用有毒蜜源植物酿的蜂蜜)。这些动植物起着毒素的转移与富集作用。 (6)某些外形与食物相似，而实际含有毒成分的植物，被作为食物误食而引起中毒(如毒蕈等)。食品加工过程中产生毒性食品从生产加工直到销售食用整个过程中，有很多因素可以使食品具有毒性。例如，使用未经检疫的病死家畜肉加工的肉制品；使用搀假的牛乳加工的奶粉；使用未经消毒的朱乳生产的雪糕；使用不新鲜的鲐鱼生产的罐头，都曾引起食物中毒。使用非食品原料——工业酒精(或甲醇)兑制的“配制酒”造成的甲醇中毒，也曾多次发生。使用不符合食品卫生要求的食品添加剂或加工助剂(含砷等毒物质)也曾造成食物中毒。生产工艺、设备、容器和包装材料不符合卫生要求也可使食品污染带有毒性。例如，熟肉制品加工制作时，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；采用生棉子榨油，毛油又未经碱炼，而引起棉酚中毒。生产蒸馏酒时，使用含铅蒸馏设备和贮酒容器，铅溶于酒中而造成铅中毒。此外，日本曾发生桔子汁罐头中溶锡过多而引起食物中毒，其原因是调汁用水中含硝酸根离子较多所致。美国曾发生的金枪鱼罐头引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由于罐头杀菌冷却时带有病原菌的不洁冷却水侵入罐内造成，内容物二次污染所致。因此，食品生产用水水质卫生亦不容忽视。 全球医院网专家提醒：可能使食品产生毒性的有害物质多种多样，食品被污染的途径也非常复杂。因此，应十分重视，严加预防。

‘陆’ 地球上为什么会有那么多有毒的生物

地球上动植物的一切行为都可以用：生存与繁殖后代来解释，动植物之所以会演化出毒性，其实是为了更好地生存与繁衍。

有毒的生物

根据热力学第二定律，在孤立的系统中，系统会逐渐从有序走向无序，这就是熵增的过程。比如：苹果落在地上，会逐渐腐烂。

还有一些动植物，“猎人”与“猎物”在演化出呈现出了关于毒性的军备竞赛。也就是说，如果天敌的毒性越强，猎物对毒性的免疫力就越强，以此来躲避被捕猎。

总结

无论是动物还是植物，演化出毒性的目的只是为了更好地生存。但是毒性只是其中一方面而已，还有一些动物会采取其他方式的生殖策略，比如：辣椒的辣味，辣椒的辣味痛觉只是针对哺乳动物，而鸟类吃辣椒则完全感觉不到痛。这是因为哺乳动物的消化系统能够破坏辣椒种子的活性，而鸟类的消化道则不会。

由此可见的，动植物在演化过程中的生存策略，远比我们想象的要丰富。

‘柒’ 有些食物为什么会中毒

在我们日常生活中，饮食不当造成中毒的事件经常发生，那么，食用哪些食物容易造成中毒呢？

1．食用生蚝 国外有过不少此类报道：从被污染区打捞上来的蚝，导致人体血液中毒、伤口感染及胃炎的发生，尤其对患有肝病和免疫系统疾病的病人有更大的损害。

2．食用河豚鱼中毒 此类中毒主要是因河豚毒素和河豚酸引起的，这些毒素大部分存在于鱼的卵巢、肝脏和其他内脏中，在血液和皮肤中也有一些，有些鱼肉也含有毒素，其中以卵巢的毒素最为强烈。一条 500克左右的河豚鱼肝脏所含的毒性可使 11人致命，因此绝对不可食用。

3．食用鱼胆中毒 我国民间素有鱼胆能治病的说法。但是近年来通过对鱼胆成分的深入研究，发现其中含有一种毒性极强的物质，简称为“鲤醇”。人吞下鱼胆后一般在半小时到14小时内会产生中毒症状。
4．食用腐败的鱼中毒 腐败鱼类会引起组胺中毒。所以我们应购买新鲜的鱼，并且在宰杀后洗净血污，马上进行烹饪。烹饪过程中应注意加醋，而且煎煮的时间要长一些。
5．食用死螃蟹和甲鱼中毒 如果螃蟹和甲鱼已经死亡，特别是时间较长，肠胃内就会有大量的病菌繁殖和扩散。而且在它们死后，体内的组胺酸会分解成组胺和类组胺等有毒物质，对人体造成危害。所以，螃蟹和甲鱼应趁其鲜活时食用，并注意将其肠胃扔掉。

6．食用有病畜禽中毒 有病的畜禽，特别是患传染病而死的畜禽，体内会产生大量的病毒，一旦吃了这种畜禽的肉，很容易中毒。

7．食用坏鸡蛋中毒 鸡蛋一旦坏掉会发出臭味，蛋液也转变为黄绿或黑绿色，这种臭蛋的蛋白质已被细菌分解，不但对身体无益，食后还会引发急性肠胃炎。

8．食用鲜海蜇中毒 鲜海蜇体内含有组胺等各种有毒胺及有毒肽蛋白，一旦食用就会出现如腹痛、呕吐等中毒症状。鲜海蜇经过盐和白矾的反复浸泡处理，待脱去水和毒性黏蛋白后才能够食用。

9．食用毛鸡蛋中毒 毛鸡蛋是一种经过孵化处理而没有变成小鸡的鸡蛋。这种鸡蛋是死胎蛋，它的营养成分不仅已经发生改变，而且还很容易受大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病毒的感染，如果吃了这种既带有病菌又没有完全加热的鸡蛋很容易发生食物中毒，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

10．食用鲜蚕蛹中毒 鲜蚕蛹食用不当很容易引起蚕蛹性脑病，轻者表现为头晕、恶心、心慌、胸闷、四肢颤抖，重者则会引起血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状。

11．食用发芽的薯仔中毒 发芽薯仔含有毒素，食用会导致中毒，所以一旦发现薯仔发芽或皮肉变绿变紫就应当把发芽部分完全削去，再放入冷水中浸泡1小时，煮熟或加入食醋后食用。

12．食用青西红柿中毒 西红柿如果没有成熟呈现出青色。这时的西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。

13．食用鲜黄花菜中毒 黄花菜就是我们通常说的金针菜。含有大量的秋水仙素，这种物质一旦进入人体会氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，食入后会造成恶心、呕吐、腹泻，甚至血尿及尿闭等症状。二秋水仙碱能溶解于水中，所以在食用前可先用热水漂洗并挤出水分，用油炒熟，避免造成中毒。
另外，以下物质在食用时如不加以注意，也可能引起中毒。如：没煮熟的外表呈青色的豇豆或四季豆，呈蓝紫色的紫菜，新鲜的黑木耳，腐烂的生姜，长了黑斑的红薯，生黄豆，变质的银耳，哈喇味的动植物油以及各类野生动物。

‘捌’ 为何地球上，会有那么多有毒的动物和植物呢

在地球上有很多生物，都是带有毒性的，常见的动物像是毒蛇、蜈蚣、蝎子等，常见的植物像是含羞草、八仙花、一品红等，都带有毒性。它们之所以带有毒性，主要是为了生存。动物带有毒性，是防止自己被捕食或者为了更好的捕食。动物带有毒性，主要是为了防止自己被吃掉。

既然有生物进化出了毒性，那么就有其他生物，能克制类似的毒性。就算是大自然中有毒的动物和植物，也是存在天敌的。不过也有些是合作关系，比如说桉树和考拉。桉树具有一定的毒性，让其他动物不敢靠近。而考拉适应了这种毒性，就能够在桉树上生存。