红酒为什么会絮状东西

1. 红酒出现絮状物怎么回事，还能喝吗，1997年的噢门富贵红

出现这种现象应该是变质了，红酒不比白酒都会有保质期，如果是过了保质期最好不要食用了。

2. 葡萄酒放久了为什么会出现沉淀

葡萄酒出现沉淀很正常。从物质组成和来源上看，正常的沉淀大致可分为两类。

第一类是细小颗粒状沉淀，一般出现在葡萄酒瓶的底部。这类沉淀往往是由于多年的储存，葡萄酒在微氧化环境下，其中的小分子色素和单宁不断氧化聚合，最终形成大分子析出，仅在红葡萄酒中产生。

第二类是由酒石酸形成的晶体状沉淀，通常附着在橡木塞或者酒瓶内壁上。这一类沉淀是由于低温及酒精含量较高的情况下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不断降低，逐渐形成玻璃状的晶体，这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均会产生，白葡萄酒中居多。

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当然，也有少量的葡萄酒是由于变质引起的沉淀，这需要大家结合风味的特征来综合判断。

第一，如果酒底部出现大量沉淀，同时酒体没有任何令人愉悦的香气，相反出现了类似于酱油、咸菜的气味，则说明这瓶酒已经过度氧化，不适宜继续饮用了。

第二，有些酒在生产和灌装过程中微生物控制不严格，出现了杂菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒体失光、颜色浑浊、有云雾状或者絮状沉淀、雪片状漂浮物等，这类杂质不仅难以除去，同时还暗示酒体遭到了不可逆转的破坏。

第三，有一类保留有残糖的葡萄酒如果在灌装前过滤不够充分，则会残留极少量的酵母，一定时间后，瓶底就会出现类似酒泥的沉淀。

3. 红酒从口中突到杯子里为什么有絮状物

这位亲爱的问友您好，红酒里面含有天然的色素和单宁，关于您说的红酒从瓶中倒入杯中后出现了絮状物，估计正是红酒里的天然色素和单宁的混合物，而且这种由天然色素和单宁组成的混合物多出现在陈年葡萄酒中，即已经放了一定年份的那种葡萄酒，这是正常的现象，它不会影响酒质，建议您可以检查一下酒质是否因其他因素的作用发生变化，例如如果酒液感染了霉菌那酒液可能会变质，如果您检查过后没有发现这个问题，那么只是出现了天然色素和单宁组成的絮状物的葡萄酒您是绝对可以放心饮用的，饮用前只需要待絮状物重新沉到瓶底后用换瓶的方法过滤掉絮状物即可，望采纳，谢谢

4. 干红葡萄酒有渣咋回事

有人一看到葡萄酒里有渣，第一反应会认为这瓶酒不是坏酒就是假酒，但是其实无论一瓶酒品质有多好，价格有多高，多少都会存在一些颗粒物，也就是我们所说的葡萄酒渣。那一般什么情况会出现酒渣呢？

果皮、果核残渣和单宁、色素的沉淀

葡萄酒压榨、发酵时，果皮、果核残渣都会导致出现沉淀，虽然一般都会进行澄清过滤，但是也不能保证百分百的过滤。葡萄酒在装瓶时，有细小的果皮残渣跟随酒液进入瓶中，因此葡萄酒中出现沉淀物就和饮料瓶上提醒沉淀物一样都是正常现象。除此之外，葡萄酒中的单宁还会和色素结合，经过长时间的陈年，形成沉淀。

酒石酸结晶的沉淀

有些葡萄酒在温度降低时会有结晶析出，温度回升结晶也不会消失，其中酒石酸便是最常见的一种。同时酒石酸也受酒精含量和酸碱度影响，但是不会影响葡萄酒的质量，相反可以使葡萄酒长期稳定。很多人都将这种沉淀视作陈年好酒的标志。

虽然葡萄酒中有酒渣很正常，但是请注意如果你的酒中有絮状沉淀物，而且一晃就悬浮在酒液中，使酒显得混浊不堪，那就像丢掉渣男一样赶快丢掉。葡萄酒渣不可怕，学会鉴“渣”才是王道，面对正常的葡萄酒渣，在开瓶前将葡萄酒静置，待其沉淀后将杂质滤出，从而就能更好的品尝出一款酒的口感啦。

5. 刚买的红酒倒出来有一层白色是怎么回事

如果是漂浮混存的白色絮状物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一个指标就是挥发酸高，你可以开瓶嗅闻下，属于这种现象就不要饮用了；如果是沉淀在底部的白色片状结晶物，那可能是酒石酸盐低温下沉淀析出现象，不影响红酒的质量，可以继续饮用。