煮东西为什么要等开水

① 当煮东西吃时，为何要等水滚后，才可放材料落去煮

楼主这要看什么材料
例如：叶子蔬菜之类的就需要水开以后放进去这样能保持蔬菜的营养和颜色。
而像薯仔，冬瓜，南瓜等果蔬菜就不需要开锅放下去。
还有煮肉的时候也不需要水开放下去的，
其实这些只是分先后顺序，先放什么后放什么都是根据食材来定的

② 为什么煮东西要等水开了才放进锅里

因为水烧开了才能达到灭菌的目的啊，在一个因为有些东西煮时间长了容易烂或者不筋道，水开了煮的时间自然就短点了！

③ 煮制品为什么要沸水下锅,微火煮制

沸水能让物品表面迅速老化，微火能入味。

④ 为什么煮饭要用热水

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

◆ 1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

◆ 2.将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

⑤ 在煮粥时,为什么要等水开了再放米

一、不容易粘锅；
二、受热均匀，米花开得好；
三、但是米要事先腌两个小时（下些盐、油来腌）
四、还可以缩短些时间；
当然，你不腌也可以，注意水未开时会粘锅底。煮的过程要经常搅拌一下。少量的粥放个匙子在粥里让它自动搅拌为好。

⑥ 为什么煮面条要等水开才放下面条呢

由于面条属于面制品，成分中含有大量的淀粉，下到开水中后，面条的表面会糊化，生成糊化膜，如此一来就不容易完全糊化，变成粉汤。

但不是所有的面条都是要开水下锅的。如果是刚做好的或是湿面，就适合开水下锅，这样煮出来的面条外形好，口感也好。

⑦ 煮菜汤时要先让水煮沸再放菜，你知道为什么吗

在煮菜汤的时候，如果把它放进沸水当中进行煮沸，那么这个沸水就会变成绿色的菜汤，这个主要的原因是因为青菜当中的一些细胞在沸水里破坏了他的某个细胞结构。在细胞当中的物质又流入到了水中，但是如果说把青菜浸泡在冷水当中，再进行煮沸就不会出现这样的现象。

细胞壁是植物细胞特有的一个组成部分，它在细胞结构的最外面。主要成分是纤维素，而且也比较坚硬。在煮菜汤的时候，如果让水先煮沸再放菜，就能够很快的得到一个绿色的菜汤。如果先将水烧开再放菜，可以使细胞膜失活来保存住菜当中的养分。但是如果要做肉类的话，就要在冷水里面煮，因为冷水慢慢煮，它的养分会先析出到汤里。细胞膜会是一些细胞当中的物质流出到水中。

⑧ 煮东西为什么非要等水开

并不是所有的东西煮的时候都必须用开水，你有些比较容易煮熟的东西就要等水开了再煮（比如蔬菜、面食），质地比较硬，比较不容易煮熟的东西（如豆类、谷类）就要放到冷水里煮。我们做饭一般都用热水为什么呢？原因很简单热水煮东西可以缩减时间，比较快完成。开水煮东西可以减少食物内营养价值的流失。

五谷营养粥大家肯定都喜欢，各种各样的豆子放在一起，冷水泡一晚，第二天冷水煮会比较容易把豆子煮软。如果用热水把它们放在一起煮，不但会浪费很多时间，也会浪费到很多的燃气。如果水加的不够，会煮的比较稠，这样我就会影响味道。

相信有一点厨艺的人，都会选择适合食物的方法来烹饪。

⑨ 为什么煮汤圆的时候 要等水开再下锅而冷水下锅会糊为什么

因为冷水下锅的时候汤圆本身没有什么改变，当它落到锅底就粘在上面所以就糊了啊，开水下去它水在沸腾吧，它不会停留在原地不动，所以就不会糊了！

⑩ 蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开，有道理吗

蒸食物请一定要是先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪有癌症的人愈来愈多。
用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。
这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识！