自制葡萄酒坛为什么有粘稠的东西

C. 自制葡萄酒二次发酵几天后上面浮出一层胶状，还可以喝吗为什么会有一层胶一样的东西浮在上面

这个是果胶，你发酵的时候一定是连皮一起发酵的吧！这个果胶是发酵的必须品，但是发酵一两天就取出来丢掉效果会更好

D. 自制葡萄酒滤完渣没及时密封酒上面有层粘乎乎的褐色粘稠物.这

完全发酵好的葡萄酒，过滤后进入二次发酵，上面那层粘乎乎的褐色粘稠物，那大多是没有过滤干净的残皮渣聚集附着在葡萄酒的表面，只要发酵过程没有异常现象，问题不大，再过滤一次就会好多了。

E. 自酿葡萄酒时上面一层厚厚的半透明的胶状物，类似于果冻的是什么东西果胶吗可以吃吗

胶状物是葡萄酒细菌感染后的现象，不是果胶，不能吃。

自酿葡萄酒酿造过程中严防杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目；香气幽雅，令人愉快；酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

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葡萄酒自制需要注意：

1、葡萄的选择和洗涤

一般酿造葡萄酒都需要特别的葡萄，最好是选用一些皮比较硬比较新鲜的葡萄，而且在洗涤葡萄时不要太过仔细清洗因为葡萄上含有天然的发酵成分就是葡萄上的白色物质，很多人在清洗时都会把它当成农药残留给洗掉了其实这是大错特错的，葡萄上的白色物质在制备葡萄酒时有很大的作用，如果没有农药残留不建议清洗葡萄。

2、酿造葡萄酒的环境

在酿造葡萄酒时需要绝对的无菌无氧环境，而且在发酵一段时间后还需要打开葡萄酒的盖子，让其中的二氧化碳等其他物质放出来，所以一般都是选用专业酿造葡萄酒的罐子比较好，而且在酿造葡萄酒时需要再温度温和阴凉的地方比较容易进行葡萄酒的发酵。

F. 自己酿制的葡萄酒为什么像粥一样粘稠

自酿的葡萄酒,浓度大,感觉有点粘稠,味道应该很好。只要不是坏掉的葡萄酒,只要放置一段时间,上部就会澄清的,再去除底部沉淀就可以了。

G. 酿葡萄酒时坛子外面粘粘的怎么回事

用坛子酿葡萄酒，坛子里外温度有差异，会表现在坛子外面有水的，你说的坛子外面粘，是这样的坛子壁上都是有能够呼吸的微孔的，用干净的布擦一下就行。

H. 葡萄酒坛子上结一层白色的像果冻一样，酒还能喝吗

自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。

自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。

造成这种现象的原因是：

（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；

（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。

防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。但是这都仅仅只是细菌发生一些霉变，不会产生毒素，只是人体摄入多了会产生一系列不适的现象。