为什么北京人吃东西用饼

㈠ 二月二为什么要吃煎饼谢谢

二月二摊烙煎竖者饼、燃烧熏香，是希望凭借烟气驱走毒虫，所以会在二月二摊烙煎饼，吃煎饼。

古代将自然界中的生物分成毛虫、羽虫、介虫、鳞虫、人类五大类。毛虫指披毛兽类，羽虫指鸟类，介虫指带甲壳类，鳞虫指有鳞之鱼和带翅昆虫类。龙是改纤袭鳞虫之长，龙出则百虫伏藏。

二月初二正是惊蛰前后，百虫萌动，疾病易生，虫害也是庄稼的天敌，因此人们引龙伏虫，希望借龙威镇伏百虫，保佑人畜平安，五谷丰登。进入农历二月，天气渐暖，各种昆虫开始活动，有些昆虫对人的健康是有害的，所以二月二这一天，人们纷纷摊烙煎饼、燃烧熏香，希望凭借烟气驱走毒虫。

(1)为什么北京人吃东西用饼扩展阅读：

古时我国北方部分地区二月二有围粮囤、引田龙、敲房梁、理发、煎焖子、吃猪头核兄肉、吃面条、吃水饺、吃糖豆、吃煎饼、忌动针线的习俗。为了纳吉，二月初二这天的吃食物均取与“龙”相关的名字，面条不叫“面条”，称作“龙须面”；

水饺称作“龙耳”、“龙角”；米饭称作“龙子”；煎饼烙成龙鳞状，称作“龙鳞饼”；面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”；吃猪头称作“食龙头”；吃葱饼叫做“撕龙皮”。一切均取与龙有关的象征与寓意。

㈡ 北京人春节吃春饼，这个习俗是怎么由来的

北京人春节吃春饼，这个习俗是怎么由来的？对立春的理解，古籍《群芳谱》中这样解释的：“立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但谨物这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏，春天的序幕还没有真正地拉开。

在现代人看来，立春不过是二十四节气之一，除了要吃春饼，立春与立夏、神樱立秋、立冬、大暑、大寒……并没有什么本质的不同。

然而在中国古代，立春可是农耕社会里最重要的节日之一。

从周代开始，立春这一天，上至天子，下至官员，都会举行隆重的迎春仪式。

如图

立春为什么吃春饼？传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

㈢ 北京人习惯是吃馒头还是米饭吃烧饼不

按键慧答传统来说，北京人吃馒头和饼的比较多。饼不是指烧饼，是大饼.当碧手然烧饼也是有的稿慧。主要是由于北京属于北方，小麦为主要农作物。所以大多数的主食还是以面粉为主要原料。现如今北京以发展成为国际大城市了，人口复杂，吃的也就多样了。

㈣ 老北京立春吃什么

春饼。
2月4日是立春带渗，其是二十四节气之首。“立”为开始，“春”代表着温暖、生长。冰雪融蠢段脊化、草芽萌动，古往今来，人们习惯了赋予这一天的仪式感；花枝孕蕾、耕耘播种，历朝历代，文人雅士不惜笔墨记录与抒怀。诗词里的人儿或是备上极为讲究精致的“春盘春饼”；或是燃绝鞭打“泥牛”劝农耕种；或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风。
吃春饼是我国民间立春的饮食风俗之一。在一些地区（东北、华北等地区）立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

㈤ 为什么北京烤鸭要用小饼包着吃

这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将尺态荷叶饼卷起,这是最通常的吃滑困宴法。荷叶饼是帮助将鸭肉、甜面酱、黄瓜、葱丝包裹在一起方便食客信银进口的~

㈥ 北京人的薄饼是什么有什么讲究吗

薄饼有些人也叫春饼。春饼大家可能还是会感觉很陌生，但坦姿没是其实我们都吃过。

吃北京烤鸭时，我们都会拿一张饼，放在鸭肉、葱、酱，然后卷着吃，那张饼就是春饼了。

北京人的薄饼可以做的很薄，一斤可以达到让纳64张，所以入口的口感也是特别好。

曾经有篇文章介绍，一张春饼可以承包北京人的春夏秋冬。在早期，大家用春饼卷着蔬菜吃，或者是搭配上各式各样的菜，被称为“春盘”。

按照习俗，立春那天要吃春饼，这个称谓“咬春”。吃春饼有迎新春、期盼丰收的寓册孝意。

㈦ 立春为什么吃春饼

春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。清《陈检讨集》："立春日啖春饼，叫做"咬春"。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春纯慧"。 谚云："春打六九头"。我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云："春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。" 唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号'菜盘'。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。 老北京人讲究立春这一天吃春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。 炒菜简单，无斗裤念非是摊鸡蛋、炒菠菜、韭黄炒肉丝、炒豆牙菜、肉末炒粉丝之类，还有酱肘子、熏肘子、大肚儿 、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等熟食。现在人家大都备得齐。 最后别忘了备上一碟甜面酱、一碟切细的羊角葱丝。 吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，很有点返朴归真 的味道。意思到了，熟菜齐不齐倒在其次。 记得苏东坡在一首诗中写道："渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春空困盘。"吃了春饼，试了春盘 ，春天也就来了。 农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子("二月二，龙抬头")，这一天北京人也要吃春饼，名曰"吃龙鳞"。 春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有"骨立劲儿")，因为要卷很多菜吃。

㈧ 清明节为什么吃春饼

其实北京没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北京人整个春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰咬春，一咬咬到二月二龙抬头，还要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，北京人称为要有骨力劲儿。卷的多是几种家常炒菜，通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。油锅里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中国春卷。

拓展阅读

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清明节是中国民间传统节日，是中国重要的“时年八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至、除夕)之一，一般是在公历4月5号前后，节期很长，有10日前8日后及10日前10日后两种说法，这近20天内均属清明节。清明节原是指春分后十五天，1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节，也叫做民族扫墓节。

清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天，节气是按照阴历制定的，阴历没有闰年。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁祥巧齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜点豆”之说。清明节是一个祭祀祖先的节日，传统活动为扫墓。2006年5月20日，经国谨升键务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。笑乱

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㈨ 食油饼什么意思

油饼意思如下
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老岁乎并北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼乎迹状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味
一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇顷州、肥胖人群少食或不食。

㈩ 二月二为什么要吃煎饼谢谢

民谣“二月二，雨水流，摊的煎饼搭墙头”

二月二，“龙抬头”“龙威大发”，所以这一天的饮食以龙为名。二月二“吃煎饼”，煎饼也叫“龙鳞饼”，寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的愿望。

二月二，相传是土地公公的生日，称"土地诞"，为给土地公公"暖寿"，有的地方有举办"土地会"的习俗:家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮。在广西中北部壮族地区也有"二月二龙抬头，八月二龙收尾"的灶行说法缺基。

农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子（“二月二，龙抬头”），这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”），因为要卷伏辩谨很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”（又称盒子菜）。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。北京人的春饼讲究有几样小菜：凉拌豆芽、摊鸡蛋，天福号的酱肘子。

山东煎饼为主食，原料主要为玉米面，加水成糊状用饼铛摊薄，，卷大葱、蘸大酱，含水率低可长期保存，也可作为干粮