稀奶油为什么长时间搅拌越来越稀

㈠ 淡奶油打了半天还是稀是什么原因

确保淡奶油在无水无油的容器中打发，不然会打发失败，详细步骤：

食材：雀巢淡奶油200毫升、白糖适量、冰适量、水适量。

1、准备冰水，水里加冰块。

㈡ 蛋糕奶油越打越稀是为什么

奶油越打越稀有三种情况。一是打蛋器上面有油；二是温度太高，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很稀，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量；三是操作速度较慢。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，（160-260转/分即可），直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

㈢ 淡奶油打了半天还是稀怎么回事

是因为没有打发好。

正确的打发方式是：打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。

打发淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打发少量淡奶油的时候，如果打发过头，淡奶油会呈现豆腐渣的状态，无法使用。

淡奶油的保存方法：

1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。

2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。

3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。

㈣ 奶油为什么越打越稀怎么办奶油越打越稀的原因

1、一般都是因为奶油的温度太高，这种时候我们就可以准备一盆冰水并将它垫在奶油下面，这样奶油的温度降低了以后它容易打发了。
2、除此之外，若是我们的打蛋头或者是容器上面沾了油的话，也会导致奶油越大越稀。遇到这种情况我们就只能换一份奶油并将它放入无水无油的盆中，然后再用干净的打蛋头打发它。
3、我们平时在打发奶油的时候，最好是提前将淡奶油放入冰箱中冷藏十二个小时，若是天气炎热的话还可以冷藏一下打蛋头，这样淡奶油不容易因为高温而无法成功打发了。

㈤ 为什么奶油越打越稀

蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。

奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。

(5)稀奶油为什么长时间搅拌越来越稀扩展阅读：

稀奶油可以用电动打蛋器来打发，打发主要看温度，通常温度高的情况下就比较难打发，如果植物奶油跟混合奶油就比较好打发了，奶油越打发越粘稠，一直到不能动了注意不要打发时间太长，就会像豆腐渣那样，不但粗糙看着难看，而且味道也不好

奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可。

第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。

㈥ 打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，这是什么问题

很多人都喜欢吃奶油，但是奶油制作的过程非常的麻烦，需要的手法也是很精湛的。如果不能够将奶油打发的话，奶油会变得不好吃，会很稀，这样的奶油是不能够去进行食用的。当自己打出的奶油会呈颗粒状，而且变得很稀的话，可能是自己打奶油过度造成的。

要掌握正确打发奶油的方法

在进行打发的时候也会快速成型，将冷藏好的奶油拿出来，放进干净的器皿当中，再用干净的搅拌器进行打发，可以人工打发，也可以用机械打发，这样都能够让奶油成型。搅拌一段时间之后，会发现奶油变得更加的黏稠，在这个过程中，可以在里面加一些糖，能够让奶油打发得更快，成型的更快，而且纹理也会变得很清晰，这样奶油就能够打发成功了，而且也不会一直出现颗粒状的，没有办法去进行打发的状况。

㈦ 打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，是怎么回事

在做蛋糕的时候有一部必不可少的步骤，那就是打发奶油。很多人以为打发奶油很简单，只要把奶油打发起来就可以了，但是这样做出来的奶油口感并不好，还能容易导致蛋糕塌陷，所以打发奶油也是一门学问。很多朋友在打发奶油的时候会遇到打出来的奶油过一段时间就变成颗粒状，这是怎么回事呢？这很有可能是因为奶油打发过度了，导致奶油中的成：奶和油脂发生了分离，所以才导致这种情况发生。具体情况跟着我一起来看看吧。

一、奶油的组成

奶油主要的组成成分是脂肪和蛋白质。一般是从牛奶、羊奶中进行提取，这种奶油就是动物奶油，还有一种是从大豆中提取植物油，然后和奶粉、水等成分进行加工的植物奶油。我们做蛋糕的时候一般是是使用动物奶油。在打发奶油的时候，不能过度打发，这样会导致脂肪和蛋白质分离，从而导致奶油口感变差，所以在打发奶油的时候，看到搅拌器可以轻松提起一个倒三角的奶油就可以了。

看了这么多，你觉得还有哪些原因导致打发的奶油出现颗粒状呢？不妨在评论区进行评论哦。

㈧ 奶油为什么越打越稀怎么办

淡奶油做糕点的时候经常用到，但是有的人打发淡奶油总是会遇到一些问题，例如打成豆腐渣，或者打了很久还是稀的，下面我们就来了解看看淡奶油为什么打成豆腐渣，为什么打发了半天还是稀的。

淡奶油为什么打成豆腐渣

打发过头了。

1.方法一：继续打5分钟让它打出水，然后过筛，变成黄油(虽然成品没有买的好，但是凑合着用吧)

2.方法二：隔水或微波炉等方法融化，放入冰箱一个晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰几分钟，打发，有可能可以打发成功～

3.其实油水分离的原因是没有座冰水，下次如果要打发淡奶油，请先冰打发的容器十分钟或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不会打发成豆腐渣了，是不是很实用。

淡奶油为什么打发了半天还是稀的

有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了!

裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。

还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，

这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

淡奶油怎么打发好

如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。

倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。

刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。

这个过程大约在5分钟以内。

打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

小贴士

1.如何保存淡奶油：

如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。

如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。

如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

4.打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，

然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，

不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。