小米粥为什么要加粳米
A. 粳米是我国做饭煮粥的主力军，食用粳米对于人体有什么好处
粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一，主要产于中国东北。
那么吃粳米对于人体有什么好处呢？
粳米粥是非常适合老年人喝的，为什么这么说呢?是因为粳米粥可以促进胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。粳米粥还可以提高人体免疫力，促进血液循环，减少高血压的机会。粳米粥可以预防糖尿病、脚气等，多喝粳米粥还可以预防老年人常见的三高，减少心脏病发生几率，让老年人身体健康，延年益寿。
B. 熬小米粥要放粳米吗
可放一些。也可不放。
建议：几种不同的米分别熬成粥后，进行勾兑。可以勾兑成N种不同的粥。丰富多彩。
C. 用粳米煮粥有什么营养呢
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等。
D. 用粳米煮粥喝能延年益寿
导语：粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。
米是我们每天都吃的主食之一，很多人一天不吃大米饭，心里就会感觉少了什么一样。可见我们对米的依赖性是很强的。其实米的种类很多，粳米就是其中一种!下面我们就来看看粳米的营养价值，还有粳米的功效。大家平时也要多研究吃粳米的好处!
粳米，在我国各地均有种植，粳米种植距今大约有6900多年，它是人们生活中最主要的食品粮食，粳米可以满足我们人体需要的营养成分，同时还具备食疗养生的功效。食用粳米容易消化，因此是老、弱、妇皆宜的食品。那么粳米的功效与作用有哪些呢?
粳米的营养价值
在了解粳米的功效与作用之前，我们先来看看粳米的营养价值有哪些。在我们日常生活中用来做米饭的普通大米又称为粳米或精米，粳米作为我们日常食用米，它含有我们人体所必需的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素C、烟酸、氨基酸、钙、铁等多种营养成分，可以有效的.提供人体所需的营养、热量。
健脾胃、养阴生津
用粳米煮粥可以养生延年，粳米粥最上面一层粥油具有补液填精的功效，对滋养人体的肾精和阴液大有好处，非常适宜产妇、病人和老人食用。常吃粳米具有补中气、健脾胃、除烦止渴、养阴生津、固肠止泻等多种作用，可用于烦渴、脾胃虚弱、病后体弱、营养不良等病症。可是糖尿病患者应该注意不能多食粳米。
粳米的制作技巧
1、用粳米来熬粥食用，非常容易消化吸收，但是在制作米粥时切记不要放碱，因为粳米是我们人体维生素B1的重要来源，碱会破坏粳米中的维生素B1，所以会导致维生素B1的缺乏，容易出现“脚气病”。
2、制作粳米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为在捞饭的同时会流失掉大量的维生素。
3、平时尽量少吃精米，多吃精制后的细粮。
粳米的食用方法
粳米价格比较实惠，适合大众消费。我们了解粳米的功效与作用，下面我们就来看看粳米的食用方法吧。
枸杞粳米粥
材料
粳米100克，菟丝子20克，枸杞子20克，白砂糖15克。
做法
1、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、枸杞用温水泡至回软。
3、菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。
4、将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。
香韭粳米粥
材料
鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克，盐8克。
做法
1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。
2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。
结语：有关粳米的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对粳米又多了些了解了。其实粳米也是大米的一种，大家以后买大米的时候可以多注意一下，偶尔换换口味，米饭会吃的更香一些。还能帮助我们均衡营养呢!
E. 粳米粥的功效与作用
粳米粥的功效与作用
粳米粥的功效与作用，一种滋补养生的食材之一，粳米粥营养丰富，相当滋补，口味香甜，老少皆宜，最适宜病人、产妇和老人，对身体都很大的帮助，一般人群均可食用。那么粳米粥有什么功效与作用呢，接下来和我一起来看看吧。
粳米粥的功效与作用1
功效
补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮。
禁忌
人群凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。
适宜
人群一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
粳米是主食大米中常见的一种。大米一直是我们国家饮食精髓的特征之一，而粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。粳米煮熟之后，油性比较大，柔软可口，非常好吃，只不过数量上比一般大米要低一些。粳米含有丰富的碳水化合物，大约站到了79%，也就是说，其实热量的最主要来源。粳米味甘性平和。适合每日食用，也是滋补养生的食材之一。
粳米的功效与作用
粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;
粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;
粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;
粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的`发生。
粳米的营养价
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。
粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
粳米的食用注意事项
粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;
制作粳米米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素;
平时不宜多食精制后的细粮。
粳米粥的功效与作用2
香韭粳米粥
材料：用料原材料：鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克。调味料：盐8克。
做法：
1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。
2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。
功效：
韭菜可散淤、解毒，还有补肝肾、壮阳、固精之功效。
粳米营养丰富，含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分，能补中益气、除烦渴。
爱心提示
健脾暖胃，补肾壮阳，老少皆宜。
海带粳米粥
材料：
主料：海带(鲜)50克，粳米150克。
辅料：绿豆50克。
调料：赤砂糖5克。
做法：
1、将海带洗净，切成3厘米长、0、5厘米宽的丝，备用。
2、将绿豆、粳米淘洗干净，备用。
3、锅中加水适量，放入粳米、绿豆，先用旺火烧开，再改用小火熬粥。
4、等粳米熬烂时，把海带丝撒入锅内，再煮片刻。
5、将红糖加入锅中搅匀，即可食用。
山西二米粥
材料：小米50克，大米10克，冷清水。
做法：
【小米的清洗过程】
1、小米和大米放在一个干净的碗中。
2、向碗中倒入适量的冷清水。
3、以没过碗里的小米为宜。
4、用一根筷子按顺时针或者逆时针朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。
5、把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了。
【小米的熬煮过程】
1、锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开。
2、洗好的小米放入锅中。
3、用勺子将小米朝一个方向搅拌几次。
4、盖上锅盖，大火烧开锅里的水，转小火慢慢熬煮。
5、煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着。
6、我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮。
7、小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤的表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了。
8、用勺子轻轻的撇起表面的米汤，汤汁浓稠发亮。
9、用勺子舀一些米粒，米粒呈饱满开花状态。
枸杞粳米粥
材料：
主料：粳米100克。
辅料：菟丝子20克，枸杞子20克。
调料：白砂糖15克。
做法：
1、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、枸杞用温水泡至回软。
3、菟丝子洗净后捣碎，加水煮，煮滚后去渣取汁备用。
4、将枸杞、粳米加入菟丝子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟软，加入白糖调味，稍煮片刻即成。
百合薏仁粳米粥
材料：
粳米50克，薏仁50克，新鲜百合50克。
做法：
1、砂锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中。
2、薏仁用清水冲洗一遍，然后用清水提前浸泡至发胀。
3、泡好的薏仁放入锅中。
4、用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮。
5、煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮。
6、期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花。
7、新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质。
8、处理好的百合放入砂锅中。
9、继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可。
F. 小米粥的功效与禁忌
小米粥的功效与禁忌
小米粥的功效与禁忌。相信大家对小米粥并不陌生，小米粥的营养价值极高，喝小米粥对我们的身体有一定的益处，但并不是所有人都能喝小米粥的。接下来就由我带大家一起详细了解下小米粥的功效与禁忌。
小米粥的功效与禁忌1
1、补脾胃
反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，而小米最主要的功效就是补脾胃。甘味入脾，黄色入脾，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。
2、补肾
五谷都具有养精气，补肾气的作用，五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为肾之谷。
3、养心安神
喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用，中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。
4、滋阴、防流产
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
5、美容养颜
食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6、减少细菌
小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
小米粥有那么多的营养价值，是不是就能够说所有的人群都适合喝小米粥呢？其实不然，有些人是不适宜喝或要少喝小米粥的。小米粥是凉性食物，所以气滞者忌用，即经常感到闷胀和疼痛的人不能喝小米粥。还有，体质虚寒者和小便清长者不宜多吃小米。体质虚寒的特征为：形体适中或偏胖，容易疲劳；面色偏白而欠华；食量较小，消化功能一般；平时畏寒喜热，或体温偏低；唇舌偏白偏淡，脉多迟缓；性格内向，喜静少动；动作迟缓，反应较慢，容易生病；小便清长沙指小便的次数和每次的量增多，而且质地清稀，无明显臊臭气味，多见于阳虚虚寒的病人。如果你有以上特征，就不宜多吃小米粥。
因为小米粥中赖氨酸含量过低，而亮氨酸的含量又过高，不适宜当作老人、小孩和妇女产后的主食来食用，喝小米粥时要注意饮食搭配，免得缺乏其他营养素。
据《日用本草》记载，“粟米与杏仁同食，令人吐泻。”所以，小米忌与杏仁同食，以免造成呕吐腹泻等不良反应；小米和虾皮性味不和，同食的话会引起人恶心、呕吐；因为醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素，降低其营养价值，如无必要，小米和醋不要同食。
有哪些人不适合喝小米粥呢
1、虚寒与气滞体质要少吃
由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
（1）虚寒体质者
虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一到冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是虚寒体质者的主要特征，如果你有上述这些症状，就不合适吃小米粥了。当然，如果一定要吃小米粥，加上一两片生姜会更好。
（2）气滞体质者
说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。
2、小米熬粥吃米油，营养体内留
小米的吃法有三：熬粥，煮饭，磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
3、新鲜小米更滋补
因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富，所以在我们吃饭的`时候，一定要尽量吃新鲜的小米。
与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。
小米粥的食谱有哪些呢
小米粥
原料：小米200克，白糖少量。
制作：
1、小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。
2、小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等。其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益。
3、此粥话合各类人群。尤其是老年人。[2]
小米玉米糯米粥
原料：小米、玉米各50克，糯米20克
调料：白糖少许
制作：将小米、玉米、糯米清洗干净。洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内。加白糖调味即可。
专家点评：小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物。一般粮食畸不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是t的维生素B，含量居所有粮食之首，含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用。将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血。
烹饪常识：
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。[3]
小米红枣粥
原料：小米100克，红枣20枚
调料：蜂蜜20克
制作：1、红枣清洗干净，去核，切成碎末。2、小米入清水中清洗干净。 3、 将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可。
专家点评：小米能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃和呕吐的功效。小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B、、维生素B。；红枣含维生素c，二者互补，是一种具有较高营养价值的滋补粥品，是孕妈妈缓解孕吐，滋养身体的较佳选择。、此外，这道粥含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血也大有功效。
烹饪常识：
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养。小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳。[3]
小米杂粥
干百合（50克）、干银耳（1朵，20克）、红枣（6颗）、花生（30粒）、小米（1纸杯）、清水（15碗）、冰糖（适量即可）。
烹饪方式
1 、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2、银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
3、 往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌均匀。
4、 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
5、 煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来稀释小米粥，期间不断翻搅，避免小米粘锅。
6 、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水稀释粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。[4]
小米藜麦粥
小米50克，藜麦50克。
烹饪方式
1、将小米、藜麦洗净。
2、水快开时，先放入小米，大火煮8-10分钟，再中小火煮15分钟。
3、然后放入藜麦，再一起煮10-15分钟。
4、两者皆是滋补佳品，做出的粥口感绵爽，营养极高，适合老人、孕妇、儿童等滋补。
黄豆小米粥
菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱老人食谱补虚养身食谱更年期食谱工艺：煮
黄豆小米粥组图
黄豆小米粥组图（4张）
黄豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克，大豆50克
调料：白砂糖10克
黄豆小米粥的做法：
1、 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。
2、 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
食物相克
小米：小米忌与杏仁同食。
小米怀山药粥
小米怀山药粥的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜，小米怀山药粥口味属于家常味，做法属煮菜类，但怎么做小米怀山药粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道粥吧~~
原料：怀山药40克（鲜品约100克），小米50克，白糖适量。
制作：将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。
用法：空腹食用。
疗效：健脾止泻，消食导滞。适用于小儿脾胃虚弱，消化不良，乳食积滞，不思乳食，大便稀溏等。
原料：
小米30-50克，红糖适量。
制作过程：
将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。
特点：
补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，小儿疳积，及病后、产后体弱。
注：小米，即粟米，《本草纲目》名该粥为“粟米粥”，怀山药，四大怀药之一，以河南铁棍山药最好。
红糖小米粥
原料：
小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
做法：
1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入
2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。
3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。
鲜菇小米粥
菜系及功效：高血压食谱 高脂血症食谱 胃炎食谱。
口味：咸鲜味工艺：煮
鲜菇小米粥的制作材料：
主料：粳米50克，小米100克
辅料：平菇40克
调料：大葱3克，盐2克
制作：
1、平菇洗净，在开水中氽一下，捞起切片。
2、粳米、小米分别淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、小米放入，用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待再滚起，加入平菇拌匀，下盐调味，再煮5分钟，撒上葱末，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐朝孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清朝王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
小米：小米忌与杏仁同食。
绿豆小米粥
绿豆性味甘凉，有清热解毒的功效。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水份流失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴
利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。但是如果肠胃不好的，绿豆又性寒，可以通过添加别的食物来达到平衡，比如糯米、小米和大米可以增加粥的润滑，还可以暖胃，润肠。 经常的美食美味，想必大家的胃很是辛苦，上碗绿豆小米粥，最是合适吧。做法很简单。和大家分享：
【原料】绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g 【做法】
1、绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净。
2、把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。
3、期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。
4、关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。
小贴士：
1、熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。
2、绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。
小米南瓜粥
主料：小米 南瓜辅料：糖
制作步骤：
1、小米淘净，南瓜切小块2、先煮南瓜10分钟，再下小米。
3、共煮至匀，需要不时搅动，以免糊锅。
4、煮熟即食，根据口味适量加糖。
小贴士：
小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、妇女最适宜的补品。[5]
香菇西芹小米粥
主料：小米30克、西芹20克、香菇2朵
制作步骤：
1、 西芹去叶洗净，切小丁，用开水略焯；香菇去蒂，洗净，切小丁。
2、 汤锅内加冷水烧开，下入小米熬煮，中火煮至小米粒涨开，放入香菇丁续煮。
3、 盖上锅盖，转小火将小米煮烂，下西芹丁煮开即可。
小米粥
【原料】小米50克鸡蛋1个
【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。
【用法】临睡前以热水泡脚，并饮此粥，然后入睡。
【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
金枪鱼杂蔬
1、大米和小米用清水冲洗过后，加入适量的水，高压锅上气后七八分钟即可关火。
2、高压锅开盖后，依次投入杂蔬粒、金枪鱼肉，小火煮5分钟左右，加少许盐调味。
山药小米粥
1、准备的材料。小米洗净，山药去皮洗净切块放入冷水中浸泡。
2、锅中加入适量水，放入小米。
3、锅中水开，下入山药。大火烧开转小火烧至小米粘稠。
4、放入枸杞子烧5分钟左右关火。
5、等粥稍微冷却淋入蜂蜜。
6、上桌即可。
作用：小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉。
熬小米粥的诀窍是什么呢
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1、你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2、水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。
3、不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。
4、锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。
5、有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）
6、待米成花状时，更可口。
注意事项
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
小米粥的功效与禁忌2
南瓜小米粥的功效
1、南瓜小米粥可滋补身体
南瓜小米粥性质温和，有多种维生素和微量元素存在，而且它特别容易消化，适合那些大病初愈的人群食用，另外南瓜小料粥有滋阴养胃的作用，可以修复受损的胃黏膜，是胃病患者的理想食材，能在调理人们身体的同时，满足人类身体对多种营养的需要。
2、南瓜小米粥可以排毒
南瓜小米粥有很强的排毒作用，因为南瓜这种食材中有大理的果胶，它们进入人体以后可以吸附人体中的残留的多种毒素，像铅、汞等重金属以及一些放射性原素等，都能在食用南瓜小米粥以后，快速排出体外，对提高身体健康水平作用比较明显。
3、南瓜小米粥能养胃助消化
南瓜小米粥可以养胃帮助消化，这种粥品里面有大量的维生素存在，其中维生素B的含量特加别高，它能修复受损的胃黏膜，也能增加消化液的分泌量，对人们经常出现的消化不良以及反胃和呕吐等症状都有明显的缓解作用。
玉米南瓜粥是生活中特别受欢迎的家常粥，也是一种营养丰富的养生粥，它能健脾养胃排毒，美容还能益气补血，对维持人体健康有极大好处，那么玉米南瓜粥应该怎么做呢？一会我就把玉米南瓜粥的做法窍门写出来，大家看过以后就能学会。
玉米南瓜粥怎么做
1、做玉米南瓜粥的时候，可以准备鲜嫩玉米两根，在准备老南瓜300克冰糖适量，准备一些清水，把准备好的老难过，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗净以后切成滚刀块备用。把准备好了新鲜玉米，用清水洗净以后去掉玉米须，再把玉米粒从上面取下来。
2、在粥锅中放入适量的清水，先把取下的玉米粒放到锅中加热烧开，再煮15分钟左右，放入切好的南瓜和适量冰糖，用大火继续烧开，然后调小火力继续煮，把锅中的南瓜煮到接近融化就可以关火，等它降温以后取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法窍门
1、玉米南瓜粥在做的时候不但要准备玉米粒还可以准备适量的玉米面，这是做玉米南瓜粥好吃的一个小窍门，在做的时候准备250克老南瓜，把它洗净以后，削皮切成块，再准备适量的鲜嫩玉米粒和50克左右的玉米面。
2、准备好的鲜嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟备用。在锅中放适量清水加热烧开，放入切好的南瓜块继续煮煮到南瓜拌熟的时候，再把玉米面放到锅中调匀，用中小火继续加热，中间又多次搅拌，防止糊锅，等锅中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒调匀以后煮三到五分钟就可以。
G. 怎么样才能熬出香浓软糯的粥呢
很多人都以为煲粥很简单，其实要想做的味道好那真的很讲究，曾经在酒楼里面做厨师的时候，老板就用八千块钱专门请了个煲粥师傅回来专门煲粥，当时我就觉得很惊讶，煲个粥随便请个几千块钱的中工就可以啦，这么舍得花钱， 其实粥品属于低成本高利润的粥品，如果把粥味道、口感做好，利润真的是很可观的， 所以老板才会这么舍得花大价钱请个煲粥师傅，后来看了他制作的过程之后我才对粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
一碗粥怎样才算美味？粥喝起来要讲究口感、要浓厚，喝起来还要顺滑，其次就是粥中的肉料讲究嫩，粥中不能带有腥味，煲不同的粥品制作方法都略有差异，这些都是一碗美味粥品的特点。
【米的处理】首先米的选择不一样，用珍珠米+香米两样混合，这样的粥最香，也最浓稠，广东人称之为“起胶”，这样还不行，在煲粥之前米要用花生油腌制过，米是湿的腌制过程中米会吸收水分变软，煮的时候就更容易“开花”，更容易起胶，用花生油腌制过的米煲出来的粥是很顺滑，很浓。 煲粥的时候火力的控制也是很重要一定要翻滚的去煮粥，这样粥才会浓稠起胶 ，如果小火去煮粥，粥面微沸，那煮出来的粥就肯定是清水粥了，这也算是个小诀窍吧。
熬粥底的时候会加入几个红枣增加鲜甜的回味，不能多要不然就变甜了，也可以加入少许的陈皮起到去腥增香的效果，同样是不能加多要不然会串味。
【肉料处理】说完米的处理，就到了粥里面的肉料，肉首先就要经过腌制， 要想肉吃起来嫩滑肉肯定要挑选嫩滑的部位， 然后用盐、鸡粉、胡椒粉腌制，很多人腌制时候都会放淀粉，其实这是多此一举的，粥底本来就带有较多的胶质，把肉放入粥中后自然被粥的胶质包裹，这样的肉料吃起来自然就是嫩滑了。不过前提是所选择的肉料是新鲜嫩滑的部位，其次是米要珍珠米搭配香米，这样味道自然香浓。
【肉料什么时候下锅】很多人都以为肉腌制好后就可以放入粥中煮了，其实这是错误的，肉什么时候放入粥中煮都有讲究，要不然腥味很浓，在顺德的生滚粥中肉料有两种方式加入， 第一种就是先把肉料炒香 ，用少许花生油加入姜葱爆香，然后加入肉料大火炒熟然后马上加入熬好的粥底大火煮开调味就可以。
第二种就是粥煮开后再加入肉料 ，在制作中把粥底煮开后然后马上加入肉料大火煮熟，然后马上调味出锅，这样肉料与粥的味道都好。
答疑：其实这两种对肉料的处理方式的目的是一样的，都是为了减少粥中的腥味使粥吃起来的味道更好。
第一种方法把肉料用姜葱爆香再炒不仅可以使粥味道更好，同时肉料经过高温炒过后血水不会排出。 炒的时候肉料的肉质会瞬间收缩，这时肉中的血水就不会排出粥中，这样就减少了腥味。
第二种方法是把粥底煮开后再加入肉料，都是为了减少粥中的腥味 ，粥底煮开后再加入肉料可以使肉的表面收缩，这样血水就不会排出来， 如果粥没有开就加入肉料，那么在慢慢升温煮的过程中肉料中的血水就会排出来了，这样粥的腥味不仅会变重，粥也变的浑浊，这样就影响味道了。
结语
粥是一种既简单又颇有难度的 美食 ，说简单是因为它的用料可以简洁到只用米和水，可以说只要会烧开水就能熬粥。但是要想将一锅粥熬煮到米粒“开花”、米香浓郁、粥水浓稠、不泄汤不“还水”的程度，那还是需要一些技巧的。
所以有些朋友熬粥的时候结果总不那么如意，有时候过于粘稠，变成好像水量过多的干饭一样，有时候却又粥米与粥水分离，喝粥好像在用汤匙“捞鱼”似的。那么这次我们就来解决一下这个问题，分析、分享一下怎么样才能熬出香滑浓稠的粥，最后会有详细的做法流程哦。
【一】选择或搭配合适的米熬粥的主料就是米和水，对于水的选择我们难有什么花样，而且影响也没有那么直接，但是米的选择就至关重要了。米中的淀粉有支链淀粉和直链淀粉两大类，其中 支链淀粉的占比对于粥的浓稠度影响非常直接，所以熬粥建议有以下两种选米思路 。
1、首先用粳米
熬粥的米是影响一锅粥最关键的因素之一，虽然我国自古就有“南米北面”的大致现象，但是东北出产的粳米始终是最为优质的食用稻米之一。
粳米就是那种相对比较圆润的圆粒大米，南方所产的细长稻米则被称为籼米。粳米所生长的环境特点在于光照充分、昼夜温差大，所以这就让 粳米有着更长营养累积时间和更好的累积效果。而且更关键的是粳米中支链淀粉的含量远高于籼米 ，所以在熬粥的时候粳米口感更加粘糯浓稠，熬煮出来的粥香浓而不清寡。
2、籼米加糯米
有些朋友可能家中没有粳米只有籼米，或者是家里的粳米质量有所不足，那么这个时候就可以加入一部分糯米来熬粥。
因为粳米之所以更适合熬粥，主要是因为它的支链淀粉含量比籼米要高，所以熬出来的粥浓稠不清寡。而糯米中的直链淀粉含量甚至低于1%，所以糯米的支链淀粉含量就特别的高，非常适合用来作为籼米熬粥时候支链淀粉含量低的补充。
不过糯米的用量也不能太多，建议控制在籼米总量的10%到20%左右，不然口感就会过于粘稠了，甚至变得好像浆糊一样。
【二】对米进行一定的预处理选好、配好了米之后，并不建议直接就下锅煮，除了正常的淘洗之外，还有一些小技巧可以让熬出来的粥更加香浓柔滑。
1、浸泡
有道是“磨刀不误砍柴工”，将淘洗好的米用清水充分的浸泡是很有必要的。在浸泡的过程中米粒会持续的吸收水分，这样在后续熬煮的时候，不管是籼米、粳米还是糯米，都可以让米粒更好的舒展开来，更快的煮到米粒“开花”、粥水浓稠的程度。
2、拌油
粥的香浓顺滑除了源自于米中的淀粉物质之外，油脂的作用同样十分重要，长时间的陈米不管焖饭还是煮粥都没有那么香，就是因为存放时间长导致一些风味物质和米中的脂类流失了。所以我们在粥米浸泡好之后、下锅熬煮之前，可以用少许的食用油把米拌匀，这样不仅熬出来的粥更加香浓顺滑，而且也不那么容易粘底了。
3、冷冻
这是一个比较取巧的做法，粥要想熬煮的浓稠美味，那么粥米就要熬煮到“开花”的程度，米粒破裂会释放更多的物质到粥水中去，而冷冻就是一个可以加速粥米“开花”的技巧。淘洗好的米沥水之后放冰箱冷冻，需要熬粥的时候可以取出后直接投入滚沸的开水中去，这一冷一热的剧烈温度变化会直接就让米粒开裂，加速熬粥的进程。
【三】熬粥香浓软糯的做法流程简述介绍完了一些熬粥比较重要的细节，那么下面我们就以一个简单的牛肉粥为例，来分享一下让粥更加美味香浓的具体做法。
》准备材料 ：粳米多半碗、牛里脊1小块、瑶柱8粒、姜丝、食用油、食盐、白胡椒粉适量。
》熬粥步骤 ：
【四】熬粥的其他小技巧补充1、熬粥的时候水的用量并非是固定的，不同的米吸水程度不同，大米浸泡时间长短不一样的时候，熬粥需要的水量也有区别，所以一般建议水量是米总量的7到10倍之间就可以了。
2、熬粥还是建议水开之后再把米下锅，温差变化可以加速米粒的破裂，让熬粥的过程事半功倍，而且沸水可以冲击米粒翻滚，不像冷水下锅要特别频繁的搅动、防止粘底。
3、其实食用碱也可以帮助加快煮粥的进程，让粥水更加浓稠，但是并不建议这么做。食用碱的加入不仅会破坏一些营养物质，还会带来额外的钠元素摄入，怎么看都是弊大于利的。
4、熬粥的锅具建议选择锅底锅壁较厚、保温性比较好的，除了可以节约一些火力之外，还可以避免局部升温过快导致的焦糊。
5、粥本身能提供的营养其实很单一，主要就是大量的水分以及一些碳水化合物而已，所以煮粥吃粥的时候还是建议搭配一些鱼、虾、肉或蛋之类的食材，可以弥补粥本身的营养短板。
那么以上就是这次关于熬粥的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。
怎么样才能熬出香浓软糯的粥？想要熬出香浓软糯的粥， 大米要提前浸泡一下，要水开再下大米，熬煮的时候火候要掌握好，熬制的时间要足 等等，只要掌握了这些小技巧，熬出来的粥香浓软糯，粘稠好喝。
粥是我们日常生活中经常会做的，粥香浓软糯，粘稠好喝，老人小孩都能喝，像我们这里早餐都是熬的粥，用大米、小米、玉米糁、绿豆、红豆等来熬粥，都非常的好喝，我们这里都还是烧的柴火，熬出来的粥特别的香，配上我们自己蒸的包子、馒头，再来上一碟小菜，真的是美味，很多人会说熬出来的粥不粘稠香浓，那是没有掌握好方法，下面就给大家分享一下怎么熬出香浓软糯的粥。
1、把大米洗淘洗干净后，用水浸泡一下，至少半个小时一上，这样浸泡以后，大米就会变得更加蓬松，熬制出来的粥就会香浓软糯，粘稠好喝。
2、在熬粥的的时候，一定要等水开了再把大米下锅，很多人会凉水就把大米放进去，这样大米很容易粘锅底，并且熬出来的粥还会不黏稠，水开再下大米，熬出来的粥不仅更粘稠，喝起来口感会更好。
3、在熬粥的时候，可以放点莲子、花生、红枣、枸杞等，喜欢吃咸的可以放点排骨、瘦肉、青菜等，这样熬出来的粥营养更丰富，喝起来会更好喝，口感更好。
4、熬粥的时候火候要掌握好，像我们家都是用柴火做饭的，就比较好掌握火候，现在大多都是用电和煤气做饭，不好掌握火候，熬粥的时候，大米下锅先用大火，等到大米熬沸腾之后，转中小火熬制40分钟左右即可。
5、在熬粥的时候，要不停的搅拌，不仅可以防止糊锅底的情况，还可以使熬出来的粥变得更加粘稠。
1、食材：大米、冰糖、枸杞、莲子、红枣
2、把大米淘洗干净，用水浸泡半个小时以上，把莲子去心洗干净，把大枣洗干净去核，枸杞洗干净备用。
3、准备一个砂锅，加入适量的水，大火烧开，水开后把大米放进去，莲子、红枣、冰糖放进去，大火烧开，等到大米煮沸腾后转中小火继续煮。
4、煮粥的过程中要勤搅拌，防止粘锅底，大概煮40分钟左右就可以了，提前十分钟把枸杞放进去，时间到关火，营养又好喝的莲子大米粥就熬好了，香浓软糯，非常好喝。
总结：我们知道了怎样才能熬出香浓软糯的粥，首先大米淘洗干净后要用水浸泡一下，一定要等水开再下大米，熬粥的时候可以放上自己喜欢的食材一起熬，先用大火把粥煮沸腾再转中小火熬煮，熬煮40分钟左右就可以了，熬粥的时候要勤搅拌，防止粘锅底，只要掌握了这些小技巧，熬出来的粥香浓软糯，粘稠好喝。
一碗上乘的白粥应该是浓稠有度，看得见米花，品得出甘香，吃得出清爽，看起来一清二白的白粥很简单，实际上却是大有学问，煲一锅粥，配一碟小菜，度一夏清爽。
【主料】： 优质大米180克。
【配料】： 清水3200克（我喜欢米汤多一点的白粥，所以水量稍微多加了一点）。
【调料】： 花生油20克。
【准备工作】：
把大米淘洗一下后把水沥干，然后加20克花生油搅拌均匀备用。
【烹饪方法】：
砂锅内加水后大火烧开，然后把拌好油的米倒进锅内，用勺子搅拌均匀后大火煲60分钟，再此期间要用勺子多搅动锅底几次，然后加盖继续大火煲5分钟，加盖的时候不要盖太严，要留条小缝防止扑锅，5分钟后非常好喝即粘稠又顺滑的白粥就做好了。
问：饭店煮的粥为什么会那么浓稠？
答：外面有些店在煮粥的时候会加一些食用碱或者小苏打进去，这样可以使煮粥的水变成碱性，让大米中的蛋白质快速溶解加快糊化，能让煮出来的粥更加的浓稠好吃。煮粥时加了食用碱或者小苏打可以让口感变好，但是很多营养元素在碱性加热的环境下很容易被破坏，这样煮出来的粥的营养价值就大大下降了。
我这里重点提醒下，煮粥的时候如果用铝锅煮粥的时候千万不要加食用碱或者小苏打，因为碱性会对铝制品产生腐蚀反应，要知道铝离子对我们人体的伤害是不可逆的。
问：饭店煮的粥为什么那么香，口感那么好？
答：有的饭店为了让粥的香味和口感更好，会添加一种叫乙基麦芽酚(纯香型)的添加剂，这种添加剂可以让煮出来的粥香味得到增强，并可以改善风味提升口感。一般国家标准的食用量是在0.003%之内是安全的，就怕不法商家超量使用就会有危害了。
问：煲粥一般水和米的比例是多少？
答：我们煲粥放水的量可以按米和水1:13-20的比例来放，喜欢稀一点的就按20来加，喜欢稠一点的就按大米的13倍的水量来加。
问：为什么要水沸腾后再倒米进去？
答：这样做可以让米快速受热膨胀，更容易煮开花，而且这样也更不会粘锅底，也能更好地保留大米的米香味。
问：有没有10分钟之内就能把粥煲好的方法？
答：把米淘洗干净后加水没过大米，用保鲜膜密封起来放冰箱冷冻一个晚上。要煮粥的时候无需解冻，先把水烧开，然后把冻过的大米倒进锅内，一般用大火煮上5-10分钟即可。为什么能这么快就煮好呢，这是因为冷冻期间把大米的组织破坏了，所以冷冻过的大米一遇到热水就会急速地热胀冷缩而快速膨胀，随之大米里面的淀粉也就能快速的分解出来，这样就能煮出又黏又稠的白粥了。
问：除了砂锅，还可以用其它锅具来煲粥吗？
答：现在很多小家电（电饭煲、电压力锅）都有煲粥的功能，并且还有预约功能，晚上把米和水放进锅内，然后预约好时间，按煲粥键第二天起来就可以喝上白粥了。
讲到粥品，让我首先想到的就是广东的粥了，讲究多，品种多，主要是好喝，下面我就来分享2款白粥的做法。
广东老火白粥的做法：【主料】： 广东玻璃机米150克、糯米30克。
【配料】： 清水2700克。
【调料】： 花生油10克。
【准备工作】：
把大米和糯米清洗一下再泡水1个晚上后控水备用。
【烹饪方法】：
把水倒入砂锅，大火把水烧开，水沸腾后把泡好的大米倒入锅内，然后加入花生油用勺子搅拌均匀，盖上盖子用大火煮10分钟后改小火慢熬半个小时，半个小时后再改大火煮10分钟并要用勺子不停地搅拌，10分钟后就可以关火加盖再焖上5分钟即可。
加糯米熬出来的粥会更粘稠，口感更好，如果没有糯米的不放也可以。
技术问题，你问我答：问：淘洗米的时候一般要淘洗多少遍？
答：我们在淘洗大米的时候不建议淘洗太多遍，现在大部分的米都是精制大米，都很干净的，一般淘洗1-2遍就可以，如果洗太多遍则会失去米香味，同时也会流失部分营养。
【主料】： 优质大米200克。
【配料】： 皮蛋半个、清水3000克。
【调料】： 花生油20克。
【准备工作】：
把大米用水浸泡一夜再用清水清洗一遍后把水倒掉备用。
【烹饪方法】：
把洗大米的水倒掉后把半个皮蛋放入米中，用手把米和皮蛋抓匀，把皮蛋抓碎和大米混合均匀，抓匀后把油倒进去后搅拌均匀，加了油煲出来的粥会更香。搅拌均匀后静置10分钟。起锅加水，大火把水烧开，然后把米倒进锅内，全程大火煲上50分钟，在这50分钟的过程中要用勺子搅动锅底3-5次。大火煲上50分钟后就加盖再焗上20分钟即可。
香甜绵滑的广式白粥就做好了。
技术问题，你问我答：问：煮白粥为什么要加半个皮蛋进去？
答：皮蛋是含碱性的，可以达到加食用碱的效果，皮蛋还可以让煲出来的粥更绵软，更滑润，更好吃。
问：中途发现水放少了，可以加水吗？要怎么加？
答：俗话说“粥水忌增，饭水忌减”，煮粥时中途加水会影响粥的浓稠度，所以开始就要一次性加足够量的水，如果一定要加水那就加开水，加完后要多搅拌。
萝卜干、咸鸭蛋、腐乳、酱瓜，腌姜片、咸鱼、咸肉，花生米等开胃小菜配上白粥，那也是非常可口美味，人间美味哦！
熬出香浓软糯的粥，不是专业厨师的我也有一点心得，分享一下呗。
泡米我熬粥，都喜欢先泡米，最短泡半小时，最长的泡好几个小时。我个人觉得吗，泡了米，煮粥容易煮出浓稠感，而且米感熟，既有米香味，粥水也浓
水开才放米不知道什么原来，老伴教我这样熬粥时就交待，一定要等水开。
好吧，领导的话还是要听的，水开下泡好的米，很块就开始滚粥，粥米花开始漂亮起来，持续滚开的粥，不需要花太多时间就成品了，这样的粥，不象长时间熬制的粥，已经粥米都分不清了，我不爱吃这样的稀水粥，没有粘稠感，只有身体不舒服的时候，我才会选择喝稀粥。
泡米、滚粥，目的只有一个，吃新鲜的食材和料理螃蟹粥就是我的最爱。
我们喜欢买青蟹，不要太大，4两左右刚刚好，洗干净分好螃蟹，姜葱爆炒一下后就倒入砂锅，先熬出味，水滚了就开始倒入泡好的米。
不需要熬太久，有粥吃，有螃蟹吃，味道好极了！
怎样能熬出香浓软糯的粥，掌握几个小技巧轻松搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、开水下米
3、米和水的比例掌握好，当然米还要因产地的不同，水量略有不同。使用时锅具不同也要考虑水量的变化。
分享一下我熬粥的经验：
一、大米粥
1、这里我以北方大米为例，大米浸泡30分钟，米水比例1:5。
2、使用砂锅开水下入泡好的大米，大开一会儿，转小火焖煮30分钟左右，熬出米油即可。这种出来就是浓稠的，喜欢稀一点的，可以适当加水。
二、小米粥
1、蔚州贡米或迁安石碾小米泡一个小时，水比大米粥多放一些，大约1:7左右。
2、放入电饭锅，开启煮粥功能，或放入砂锅里煲，煮至出米油即可。
三、八宝粥
1、各种豆类和米按比例配好，浸泡一个晚上。
2、然后按上述煮，如果用砂锅熬要两个小时左右，软糯香甜。
我做的八宝粥
答：这需要从2个方面，一个是火候，一个是水米比例，今天我们以大米粥来说明这个问题，工具为电饭煲的煮粥功能。如果煮粥建议加5倍水或7倍水。
可以用法量具来进行，比如加入一碗米，但还用同样的碗来测量水
①水是米的10倍，一碗米，10碗水这种粥是比较稀的，煮出来的状态接近于米汤状态，比较稀，适合当汤喝了！
②水是米的7倍，一碗米，7碗水（推荐喜欢稀饭的朋友）这种粥煮出来的状态整体来说比较适合喜欢吃稀粥的朋友，状态不算稀也不算干
③水是米的5倍，一碗米，5碗水（推荐喜欢喝粥的朋友这种粥整体上来说不稀也不干。
④水是米的3倍，一碗米，3碗水，出来以后接近稀饭的状态，介于粥和米饭之间的状态
⑤水是米的1.25倍，一碗米，1.25碗水，出来的就是白米饭了！温馨提示 ：合理膳食及 健康 的生活方式是 健康 的基石，但食物营养、生活方式干预，以及本文内容均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的 健康 ，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生！祝您 健康 ！
怎样能熬出香浓软糯的粥，掌握几个小技巧轻松搞定哈。
1、米一定要浸泡
2、开水下米
3、米和水的比例掌握好，当然米还要因产地的不同，水量略有不同。使用时锅具不同也要考虑水量的变化。
分享一下我熬粥的经验：
一、大米粥
1、这里我以北方大米为例，大米浸泡30分钟，米水比例1:5。
2、使用砂锅开水下入泡好的大米，大开一会儿，转小火焖煮30分钟左右，熬出米油即可。这种出来就是浓稠的，喜欢稀一点的，可以适当加水。
二、小米粥
1、蔚州贡米或迁安石碾小米泡一个小时，水比大米粥多放一些，大约1:7左右。
2、放入电饭锅，开启煮粥功能，或放入砂锅里煲，煮至出米油即可。
三、八宝粥
1、各种豆类和米按比例配好，浸泡一个晚上。
2、然后按上述煮，如果用砂锅熬要两个小时左右，软糯香甜。
我做的八宝粥
粥香浓软糯肯定和煮粥的食材、锅具、热力选择、水和时间都有关系，普通人真实的生活日常没有那么多讲究，没有时间可以用高压锅或者用电饭煲提前预约，有时间用沙锅小火慢慢熬，加一点糯米或者加一点银耳，就可以使粥软糯。今天是腊八节，记得熬上一锅香浓软糯的腊八粥，和家人一起享用
天儿越来越冷了，是该喝点儿热乎乎的东西了！下面就给大家讲讲怎么熬粥吧！
H. 小米加大米煮粥的功效
小米和糙米就是两种不错的粗粮，喝点粗粮粥可以养胃。但是，大多数人不知道常吃这两种米，可以保护心脏，护血管、降血压！
一、小米——保心脏、护血管、降血压！
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克。一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每 100 克含量达 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
【功效】
保护心脏
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
保护血管
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
降低血压
小米富含 B 族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米南瓜粥：
南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡 20分钟。
准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮 30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥。
30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮 15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
功效：
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。
哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低 40%。
瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低 25%。
经常食用小米南瓜粥可以保护心脏。
小米红枣粥：
小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另外熬的时候把汤勺放在锅内，汁就不会溢出。
粥开后再放入红枣，熬至软烂即可，喝粥的时候可加入蜂蜜。
I. 煮粥一般用什么米比较好 煮粥一般用粳米比较好
1、煮粥用粳米最好吃。
2、粳米：性平，补中益气、止烦渴。米粒短圆，北方较多。适合煮粥，煮出来的粥比较粘稠，米粒很容易煮烂，煮饭出饭率低。
3、古代，普通人家，买不起名贵补品，在煮粥之时，等粥锅滚起沫团，米汤浓滑如膏，这时的米汤称为“米油”，也叫“粥油”，用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下，或煮加少许炼过的食盐喝下，特别补人，不逊色于人参，所以被称为“代参汤”，对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米，而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。
4、注意事项：粳米粥虽补，但并不是适合所有人，痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的，哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样，不利于湿气的排除，所以这些人需要忌口。
J. 糯米小米粳米煮粥一起好吗
不仅可以养胃还可以美容。如果加点山药效果会更好。
主要原因如下：
一、糯米的营养价值
中医认为，糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气，固表止汗之功，适用于脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗等。《本草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”。《本草纲目拾遗》言其“止消渴”。《名医别录》言其“温中，令人多热，大便坚”。本品补益脾肺，固表止汗疗效甚佳，《饮食辨录》言“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
二、小米的作用
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。谷之爱沁州黄小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。
小米能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能，加藜麦、红枣等一起熬，营养更全面。
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称。
一般粮食中不含有胡萝卜素，小米每100克含量则达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。