為什麼削蘋果手機在表皮上用鹽

A. 為什麼削皮後的蘋果放進鹽水中泡幾分鍾就不會「生銹」

「生銹」是被蘋果含有的物質被氧化了
把蘋果泡在鹽水中可有效避免其與氧分子接觸，所以可以防止變色

B. 蘋果為什麼削了皮會變色呢,被鹽水泡了會變回原來的顏色呢

氧化了。
蘋果肉里含有一種叫鞣酸的有機物質。會與削蘋果的刀接觸，生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶，當空氣遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有機物質就被氧化。但是變色後的【蘋果肉不影響食用。其他的營養成分並不會在空氣中氧化，還是可以被人體利用的。
將蘋果泡在鹽水裡就不會變色，因為氧化酶失去活性

C. 為什麼削了皮的蘋果粘了鹽就不會變黃

蘋果削皮後，所含的果酸與空氣接融氧化變黃變黑，而鹽有凈化抗菌化用，所以粘了鹽不易變黃。

D. 為什麼蘋果削皮後浸鹽水不會變紅褐色

這是蘋果里的一種叫單寧的物質。單寧屬於多元酚類物質，極易氧化，一遇到空氣它就與空氣中的氧氣結合，慢慢地變成了紅褐色。平時，單寧藏在蘋果里，蘋果皮把它們與空氣隔開，使他們接觸不到氧氣，所以蘋果裡面的果肉就不會變色。可是一削開，蘋果的果肉就直接接觸到空氣，表面就會變成茶色了。把削過的蘋果放進裝滿鹽水的杯子里，它就不會那麼快變色了，因為鹽水把空氣阻擋在外面。
還有用維生素C可以防止蘋果變色，因為維生素C具有還原性。
當然這也可以用初中知識解答，蘋果里有正二價的亞鐵離子（淺綠色），這種亞鐵離子不穩定，易跟空氣中氧氣反應成三價鐵離子（紅褐色），把蘋果放進鹽水中能隔絕空氣，不會發生氧化反應！！

E. 為什麼蘋果用鹽水泡了以後不會變色

因為蘋果含有過氧化物酶和多酚氧化酶。

水果中含有過氧化物酶和多酚氧化酶等，這些酶類同空氣中的氧接觸時會發生一種叫做酶促褐色反應的化學變化，從而導致水果變色，當使用鹽浸泡水果時，鹽可使上述酶類變性，失去活性而保持水果本身的顏色。

(5)為什麼削蘋果手機在表皮上用鹽擴展閱讀：

蘋果功效

一、蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。

二、蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等

參考資料來源：網路-蘋果

參考資料來源：中新網-削皮蘋果泡鹽水為何不變色?

F. 為什麼蘋果削皮後浸過鹽水不會黑

鹽水洗過的蘋果比較不容易被氧化,所以不會變黃(應該是變黃比較慢)

G. 為什麼鹽水能防止蘋果氧化

原來蘋果里含有一種氧化酶,當蘋果削去表皮後,空氣遇到果肉,在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色,蘋果就變成了難看的黑褐色了。
也可以這樣說,當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深,最後變成深褐色。聽說不僅蘋果如此,馬鈴薯的塊莖、桃、茄子等切開後,同樣會發生變色反應。而加了鹽卻剛好起到相反的作用：「鹽水中的蘋果是不是因為與空氣隔離了,就好象是在潛水的人聽不到聲音的原理差不多呢?」
我請教了當過化學老師的爺爺,他說在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味.還有一個我在試驗中發現的方法是先去皮,然後再抹上鹽.或者直接把它們放進鹽水裡泡一下.這樣蘋果就不會變色,而且還會更甜。

H. 怎樣才能使削了皮的蘋果不氧化

使削了皮的蘋果不氧化，防止變黃的方法：

1、先打一小盆清水，然後放上幾滴檸檬汁，在把削完的蘋果放到水裡浸泡一會兒，就不會變色啦！

2、在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下，然後洗掉，再削蘋果，這樣削出來的蘋果，不但不會氧化，而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間，且沒有鹹味。

3、把沒削的蘋果放到溫的鹽水裡泡五分鍾再削就不會變色而且味道脆甜，如果先削了皮也沒關系把削好的蘋果在鹽水裡沾一下，放很長時間也不會發黃變色。

(8)為什麼削蘋果手機在表皮上用鹽擴展閱讀

在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。後來，羅馬人開始栽培，並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。發現美洲新大陸後，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。

日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果。此後，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，並對之進行了改良和選育，一些品種早 見於2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。

隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡迴使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼。

I. 為什麼蘋果泡在鹽水

1樓說的對
在削蘋果前用鹽水洗
那樣蘋果就不會「生銹」了
補充：切完的蘋果易「生銹」（酶觸褐變）你用食鹽水或糖水浸泡
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
最好的方法是：在削蘋果之前用鹽在表皮上搓一下
然後洗掉
再削蘋果
這樣削出來的蘋果
不但不會氧化
而且比削完再用鹽水泡能保存更長的時間
且沒有鹹味