蘋果有果酸為什麼還是鹼性

A. 為什麼蘋果汁是酸性的，蘋果卻是弱鹼性的

食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
所以，蘋果汁吃在嘴裡是酸的，但進入體內，卻產生呈鹼性的物質，所以它是鹼性食物。如白醋也是。

B. 蘋果是酸性的還是鹼性

蘋果是屬於鹼性食物。

鹼性食物是指通過人體消化吸收後代謝生成的物質為鹼性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸鹼性，並不是根據食物口味認為的，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。

蘋果中含有多種有機酸，味道是酸的，但消化後會變為鹼性物質，所以蘋果是屬於鹼性食物。蘋果中富含礦物質和維生素，性平、味甘、微酸。蘋果的品種較多，是薔薇科蘋果屬落葉喬木的果實，通常在7-11月果實成熟。

(2)蘋果有果酸為什麼還是鹼性擴展閱讀

蘋果的食用注意：

1、蘋果核里含有氫氰酸，是一種劇毒的物質，如果你吃蘋果時候不小心吃了蘋果核，一定要吐出來，積累到了一定量會中毒的，基酸如果在我們的身體中有很多的話，就會導致我們頭暈、呼吸不順等現象。

2、蘋果味酸，屬澀滯，易導致氣血瘀滯，月經淋漓不盡。尤其是青蘋果，在涼寒的冬季節，容易導致行經天數延長，月經量減少，甚至加重痛經等症狀。所以，在經期千萬不要再食用蘋果，以免使生理期的症狀加重。

3、蘋果中雖含有大量膳食纖維和水分，但蘋果中的果膠可吸附腸道多餘水分，對於便秘患者而言，如果吃蘋果不愛喝水，則會導致便秘加重。

4、有腸壁潰瘍症狀的人群不宜食用蘋果，因為蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利於腸壁潰瘍面的癒合。

C. 關於蘋果的酸鹼性的問題

蘋果的酸鹼度為酸性是因為裡面含有果酸，所以呈酸性，而說蘋果是鹼性水果是因為區分酸鹼性食物是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是鹼性食物。蘋果等蔬菜水果的最終代謝產物都是鹼性的，所以說，蘋果是鹼性食物。

D. 蘋果明明是酸的，為什麼卻說是鹼性食物

酸鹼性食物的區分，大家可能都犯了錯誤理念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定，
是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍為鹼性，變
紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性，但某些書
本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜。其實
食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。
人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生
素、礦物質。人人皆曉得蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但是卻
也是維系身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質。對人類而言，必要礦物質中，
與食物的酸鹼性有密切關系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，
到了人體之後，就呈現鹼性，（鹼性元素）。當某一類食物被判定酸鹼性時，完全
依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定，實驗室里化學家們將食物經過燃燒，燒
成灰質（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。因為食
物燃燒後，剩下灰質，就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼
度。何以要用燃燒法？此乃類比人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，
乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫
學上，採用這種方法來分類食物的酸鹼度，分析後，可以得到以下幾項特點：
大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，
蛋白質中磷、硫濃度高故。
大多數谷類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。
鹼性食物包括多數菜蔬類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，
幾乎都是鹼性食品。
何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內
反不會呈現酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸
等，入了體內吸收後，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，
很快燃燒成CO2，對人體幾無影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。
或有些有機酸被分解後，留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出鹼
性回應，如檸檬、橘子、醋等。

E. 蘋果為什麼是弱鹼性水果

(三樓的說的挺好的,就是錯了,這里用不到路易斯酸鹼理論,而且三樓給的是酸鹼質子理論也不是路易斯酸鹼理論.)

鹼性水果的鹼性不是指水果是酸性還是鹼性(蘋果確實是酸性的),是指使血液保持弱鹼性.柑桔、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬鹼性食品，能使血液保持中性或弱鹼性，從而有健身、美容作用.這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成鹼性，並能使血液保持鹼性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素「溶解」掉，最終經排泄系統排出體外

我已經說了與路易斯酸鹼理論沒關系，三樓的是在胡扯，把自己說的很有水平，拿一些中學生不怎麼知道的東西來嚇唬人，其實什麼都不懂。

F. 蘋果酸是鹼性還是酸性

蘋果屬於弱鹼性食物。 1.食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。 2. 動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。 3.如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症（Acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。 4.水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類鹼性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。 體液酸鹼度[pH值]小於7.35時，稱體液酸化，酸性體質。產生酸性體質的因素主要是：營養過剩、運動較少、壓力過大和環境污染。其中最主要的因素是營養過剩，體內攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產物導致體液酸化，如蛋白質分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。 （1）鹼性食品簡單分類 根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。 酸性食物 牛奶以外的動物性食品。 鹼性食物 除了五穀雜糧外的植物性食品。 中性食物 油、鹽、咖啡等。 ① 酸性食物 含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。 ② 鹼性食物 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。 酸鹼性食物有哪些： 強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。 弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。 強鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。 弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。 還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。 某些乾果(椰子、杏、栗)產生鹼性灰分，而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。 那麼酸性體質是由於什麼原因而引起的呢？ 1）食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一： 造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳製品類、谷類等，它們被消化分解後，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸鹼平衡。然而，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農葯、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。 2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致： 以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。 3）自然規律決定體液必定要變酸： 不論人體的吸收和代謝多麼復雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位「細胞」將體內營養物，經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。 體液變酸意味著人體內環境的改變，體內環境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。科學證實：體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關，酸性體質是百病之源！這具體表現在： ●酸性物質與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，可以導致骨質疏鬆。 ●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。 ●酸性廢棄物堆積後，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌症等。 ●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質會影響兒童智力。 ●體液、唾液處於酸性，給細菌繁殖創造了良好的環境，導致口臭、體臭。 ●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。 ●酸性體液導致肌肉皮膚鬆弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現皮膚感染、過敏等，導致治癒速度慢、易留疤痕。 專家指出，採用合理的方法改善酸性體質，是預防各種成人疾病的關鍵！ 首先：多吃富含鹼性的食品： 只要人的體液平衡，那麼人就會健康起來，有專家通過實驗發現，鹼性水能有效的改變人體的酸性垃圾。 鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是鹼性食品。 （2）酸味與酸性的疑惑、 為什麼醋及酸味果汁，用舌頭嘗、感覺是酸的，試紙測定也呈酸性，可到了體內反而不會呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有機酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，被體內吸收後，胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2。對人體幾乎沒有影響。因此味道雖酸，卻不被列入酸性食物。有些水果，如檸檬、橘子等，其有機酸成份被分解後，留下許多礦物質。如鉀、鈉、鈣、鎂等，現出鹼性反應。 蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有鹼性味。所謂鹼性味就是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因鹼性的原因，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此長誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。 有些食品為了防腐、保存，或為了增加溶化性，會添加碳酸鈉（蘇打）或減粉，往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由於鹼性物質存留於食物中。 酸鹼性與酸鹼味不同，若論味，食物中酸味較鹼味更容易被人們接受。但若比較酸性、鹼性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如鹼性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的鹼性食物。

G. 蘋果里含有蘋果酸，為什麼它是鹼性物質呢

營養學里說酸性食物還是鹼性食物，不是看這種食物本身顯酸性還是鹼性，而是看消化後對身體環境的影響

食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配，有助於維持體內酸鹼平衡。
說起鹼性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。

H. 蘋果明明是酸的，為什麽卻說是鹼性食物呢

消化產物呈鹼性

何謂酸性食物？鹼性食物？

酸鹼性食物的區分，大家可能都犯了錯誤理念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定，
是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍為鹼性，變
紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性，但某些書
本卻說檸檬、橘子、蘋果為鹼性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜。其實
食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。

人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生
素、礦物質。人人皆曉得蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但是卻
也是維系身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質。對人類而言，必要礦物質中，
與食物的酸鹼性有密切關系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，
到了人體之後，就呈現鹼性，（鹼性元素）。當某一類食物被判定酸鹼性時，完全
依據酸性元素、鹼性元素的含量比率而定，實驗室里化學家們將食物經過燃燒，燒
成灰質（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸鹼度。因為食
物燃燒後，剩下灰質，就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼
度。何以要用燃燒法？此乃類比人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，
乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫
學上，採用這種方法來分類食物的酸鹼度，分析後，可以得到以下幾項特點：

大部份動物性食物，屬酸性食物。如魚、肉、貝類，含有豐富蛋白質，
蛋白質中磷、硫濃度高故。

大多數谷類、部份堅果類、屬於酸性食物，其為人類能量來源。

鹼性食物包括多數菜蔬類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，
幾乎都是鹼性食品。

何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內
反不會呈現酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸
等，入了體內吸收後，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，
很快燃燒成CO2，對人體幾無影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。

或有些有機酸被分解後，留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出鹼
性回應，如檸檬、橘子、醋等。

I. 蘋果是酸的，為什麼它還是鹼性食物

燕子，曬傻啦？ 蘋果傻甜的吧，酸味和酸性不能並論，酸鹼性和味道沒關系的。

J. 蘋果是酸性食物還是鹼性食物

蘋果其實是弱鹼性的。蘋果含有多種有機酸，味道是酸的，但消化後會變為鹼性。我們說一種食物是酸性還是鹼性，不是看食物的成分，而是消化後對身體的影響。

1、蘋果的作用

(1)養顏排毒

蘋果含有豐富的維生素C，可以減少臉部黑色素的沉積，這樣就能有效消除斑點，它的營養很高，能補氣養血，讓你的膚色變得紅潤，此外，蘋果含有一種獨特的成分--果膠，可以幫助清除腸道垃圾，體內沒有毒素堆積，皮膚自然就變得很好了。

(2)減肥

蘋果的熱量非常少，脂肪含量為零，蘋果酸可以分解脂肪，有助於減肥。但是蘋果糖分也很高，不要一次吃太多。

(3)治療腹瀉

蘋果是溫性水果，對脾胃非常好,如果你經常拉肚子，平時要多吃蘋果,可以保護腸胃健康。

(4)促進腦發育

大家都知道，蘋果的維生素和微量元素的含量比其它水果要多很多，因此對促進腦發育很有效，小孩子可以每天吃一個蘋果，這樣長大之後會變得很聰明的。

(5)增強免疫力

蘋果的營養好，能幫助我們增強抵抗力,每天吃蘋果可以讓你的身體更健康,但吃蘋果記得漱口,蘋果的果酸會腐蝕牙齒。

(10)蘋果有果酸為什麼還是鹼性擴展閱讀：

食用量：

每天吃1～2個蘋果就足以達到上述效果了。男性吃蘋果的數量應多於女性，因為蘋果有降膽固醇的作用。蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。

不要在飯後馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。蘋果富含糖類和鉀，腎炎及糖尿病者不宜多食。不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。

中醫上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃蘋果有利於身體吸收，所以吃蘋果盡量選擇在中午的飯前/後半小時。

參考資料：蘋果-網路