為什麼玉油炸吃的顏色深

A. 福臨門玉米（非轉基因玉米油）油炸過一次東西後變得很黑，正常嗎是地溝油嗎

應該不是，可能是你買的油不適合油炸。

B. 今天購買的魯花玉米油顏色較深偏紅，是什麼原因，可以食用嗎

這種現象很正常，生產批次不一樣，壓制次數層級也不一樣。
有時候同一個貨還不一個顏色呢。
只要你去的是正規超市不是假的就行，買油推薦買非轉基因的大豆的。

C. 油炸玉石會變色嗎

真的不會，天然玉石的本來顏色是不會改變的，你那個是染色玉石，帶的時間長了就褪色了，可以重新染色。建議佩戴天然玉石，不經過任何化學處理的玉石對人體才有保健作用。真的帶久了會變色的。老人們說法是玉石佩戴久了會吸收靈氣，變得有靈性，因此玉能避邪通靈，但是在佩戴過程中不會對人有害。這種說法的原因可能是因為玉石戴久了會產生變化，變得特別圓潤光滑，有的會變色，或是有類似血絲的東西產生，這其實是物理變化，與非物質現象無關。變色一般都是由淺變深，這是由於佩戴中長期與人接觸產生的，而且長期經人摩挲把弄的東西會在表面形成一層油膜，旅遊景點的石碑石柱常被人觸摸的地方也會變成光亮的黑色就是這個道理。形成「血絲」的玉石是有的，但是物質是在不停的運動變化中，再加上外界錯綜復雜的影響（人的接觸，汗液，體質的不同...）這樣的變化也是正常的。

D. 玉米澱粉炸東西發紅是什麼原因

可能是因為玉米澱粉被油炸以後，和油發生反應就是這種顏色的。

E. 油炸食品顏色有什麼變化

油炸其實也是麵粉加熱成熟的常見工藝。油炸東西發生黃變主要是油自身是帶色的，而且有些油在加工過程中顏色會逐漸變深，這是因為油與空間中氧在加熱過程中反應所致。這樣使油炸食品顏色變深有兩種原因，一是麵粉自身的因素，二是所使用的油。所以要讓油炸麵食加工時顏色不變深，也要從這兩方面著手考慮，一是你所期望的方法，就是在麵粉中加入米面製品增白改良劑（這個是食品添加劑，很容易買得到），另外就是選擇合適的油並控制好油溫，使用過久的油要及時更換。

（1）油炸食品在經過煎、炸、烤等高溫加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—-丙烯醯胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。（2）油炸食品常常是外面發硬裡面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。（4）誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。（5）產生有毒有害物質。油脂反復高溫加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。（6）營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高溫油炸，高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

F. 為什麼玉米油炸東西一會油就發黑

油溫太高了

G. 炸一次酥肉油發黑正常嗎

酥肉的原料一般都是選豬肉，干吃的酥肉其實最好選擇肥瘦相間的五花肉，去皮切條，炸出來口感肥而不膩，一口下去一股濃郁的油香在你嘴裡爆開，令人回味無窮。（不過要挑瘦肉多的五花肉，肥肉太多吃起來會膩哦~） 如果你怕油呢，豬裡脊、豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩；而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁，能買到自然是極好的。
炸酥肉一定要選紅薯澱粉，因為紅薯粉炸出來的酥肉口感滑潤，更酥香，其他玉米澱粉，豌豆澱粉炸出來的口感要麼不夠脆，要麼很硬。
紅薯粉要事先調成漿糊，但注意是全部用蛋液調，不能加水，這樣炸的時候不會濺油，並且肉更容易裹糊，做出來的酥肉不論是干吃、煮著吃，還是蒸著吃都不會脫糊。
做酥肉調料越簡單越能烘托肉香，最不能少的是鹽和花椒，花椒是提香的一把好手，但是建議磨成粉。另外可以事先用姜、蔥把肉腌一下，但是炸的時候要把姜蔥去掉，不然會變黑，不好吃更不好看。