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老白茶為什麼顏色深

發布時間: 2022-11-27 10:22:35

A. 老白茶和新白茶都有什麼特點新白茶是不是不太好呢

引言:相信很多人在喝茶的時候都是非常講究的,而且對於茶葉的品質也有一定的要求。實際上茶葉儲存的時間不一樣,茶葉的品質也有很大的區別,所以一定要注意區分。老白茶和新白茶都有哪些特點,新白茶是不是不太好呢?

總結

飲茶是傳統的習慣,而且喝茶的時候能夠讓人的心情變好。所以說在日常生活中如果有什麼煩心事或者想要和朋友聊天的話,用茶水代替酒水是一個很不錯的方式,所以也希望更多的人能夠養成喝茶的好習慣。

B. 白茶新茶和老茶區別

新白茶和老白茶區別:新白茶外形呈褐綠色,條索緊致,富於活力,而老白茶整體感官黑褐暗淡,條索輕脆利落;新白茶存放時間短呈新鮮感,香氣外露,老白茶存放時間長,顯陳舊感,香氣在沖泡後顯露;新白茶湯色湯色黃亮,老白茶湯色呈深黃色以及紅色。

新白茶和老白茶區別:

1.外觀區別

從外觀上區別,老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶泛指當年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等。

新白茶外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月採制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其他季節所產的更為豐厚,製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

2.儲放時間不同

一般茶葉的保質期為兩年,如果過了兩年的保質期,即使保存得再好,茶的香氣也消失貽盡,但白茶不同,白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃,在喜愛白茶的茶友圈子裡,流傳著一句話叫「一年茶,三年葯,七年寶」,說的就是在正確的儲存條件下,白茶存放的時間越久價值越高。

一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶比較難得。

在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。

3.茶色不同

用90度到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒於瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。

老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中葯香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥於口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡,有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。

老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

4.耐泡程度

老白茶是耐沖泡的可祛風寒,在普通泡法下可達二十餘泡且到後面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。

C. 如何辨別老白茶陳年白茶有何特點

老白茶不僅在現代中醫處方中可作葯引,而且老白茶的功效是越久越顯著,非新茶可比擬。簡單區分如下
1、外形及茶葉香味區分
從外形上區別,老白茶整 體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶泛指當年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月採制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚,製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香區別
用90到95度的開水泡製福鼎老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒於瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中葯香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥於口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。
3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十餘泡,且到後面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。

D. 老白茶是什麼-怎麼鑒別老白茶

老白茶是什麼-怎麼鑒別老白茶

老白茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質期內,比如10~20年;在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。那怎麼鑒別老白茶呢?

作假老白茶干茶色澤不均

愛喝老白茶的茶友們都知道,老白茶一般都會壓成茶餅,餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化,再壓製成餅。但假白茶會在干茶攤勻之後潑水,促進白茶的發酵,做成與老白茶一致的干茶色澤。這時候我們只需要觀察茶餅就可以發現,真的老白茶餅因為長時間的陳放,外表開始被慢慢氧化,整體呈現紅褐色或暗褐色,色澤一致。而做舊的老白茶,干茶的部分地方會呈較暗的顏色,有的地方的則會發亮,色澤和亮度並不統一。色澤不均是分辨真假老白茶的第一步驟。

作假老白茶無陳年蜜韻

白茶存放的時間越長,其品飲價值也就越高,加上老白茶有著獨特的陳年蜜韻,會受到了不少白茶愛好者的青睞。通常來說,老白茶的蜜韻會非常明顯,時間越久的白茶,還會有股濃濃的葯香,開湯沖泡之後的茶湯滋味醇滑,湯質粘稠,生津持久,且能感受到喉韻。而假的老白茶,因潑水導致的.發酵過度,前幾泡可能會略帶些苦澀味,且湯質薄,只有陳香,別無其他獨特之處。

假的老白茶在耐泡程度上也會遜色於真的老白茶,真的老白茶越喝到後面滋味越清甜,不論是湯色或是滋味都具有陳茶的獨特魅力。而作假的老白茶在第五六道的時候滋味便會開始下降,湯質不夠飽滿,還易出現水味。

作假老白茶葉底色澤黑褐軟爛

或許有的人說的茶葉的滋味與香氣能作假,但“葉底不會騙人”,我們從葉底中可以發現更多較為接近真實的東西。一般真的陳年老白茶雖經過幾年的陳化,但葉底的脈絡依然很清晰,色澤多為黃褐或深褐,有活性。而造假的老白茶,葉底脈絡不清晰,且會呈現出不正常的黑褐色,用手一捏就爛掉了。

調查:10年陳的“老白茶”遍地都是

在北京的馬連道茶葉市場逛了逛,發現老白茶真是多如牛毛啊,動輒5年陳、10年陳。很多寫著“老白茶”字樣的茶餅、茶盒等都被擺在顯眼的位置。

在一家專營白茶的門店,一位店員給展示了多款陳年白茶,有三五年的,也有很多十年八年的,最久遠的到了1999年。最有意思的是,1999年的這款茶餅,竟然還有100多餅。想說,1999年,那會兒你們還不知道白茶是神馬玩意兒吧?

白茶,多產於福建福鼎、政和縣一帶,以福鼎的最為正宗,近年來因其具有降糖、降脂、解毒、抗氧化等功效受到關注,而老白茶被認為保健功效更佳,有“一年茶、三年要、七年寶”的說法,甚至成為部分消費者收藏的熱點。但隨著白茶市場的日漸升溫,市場也變得越來越復雜了,很多老白茶都真假難辨。

真相:很多“老白茶”並非自然發酵而成

空格茶葉採摘基地——福鼎市點頭鎮的茶農老林,生活在白茶世家,自己也有37年的種茶、制茶經歷了。他告訴我們,白茶市場長期以來都不溫不火,也就是在近幾年才熱起來,以前做白茶的人能賣的都賣了,賣不掉的,也很少去刻意收藏,即使有,量也是非常少的。老林自家10年以上的老白茶,現在只剩2002年的幾斤壽眉了。因此,老林提醒說,市場上7年以上的老白茶,大多數都是不可信的,尤其是量比較大的。

“目前市場上,出現了不少餅狀的老白茶產品。”一位資深茶商提醒茶友,“那些號稱存放了十年以上的白茶餅,就值得推敲懷疑了,因為白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅,是近七八年的事。”另外,他表示,還有一種“老茶”也需要提防,“有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起,當作老茶賣高價。”

據了解,真正意義上的老茶,大部分都是在溫度、濕度適中,通風透氣,清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程,這樣才能保證良好的品質。但市場上的一些“老白茶”可能並不那麼純天然。銷售白茶多年的茶老闆說,近年來的白茶熱,也使得部分商販開始作舊茶葉。“通過製造高溫、高濕、通風不暢的環境,人為加速茶葉陳化。但這樣的茶葉與自然發酵的老白茶相比,口感等大相徑庭,甚至還可能影響人的健康。”

建議:最好是自己收藏白茶

世界這么大,白茶怎麼辯?其實,辨別真假老白茶,還是有一些方法的。但是說實話,哪怕是制茶多年的老茶農,也有看走眼的時候。

空格茶葉從創立之初就涉足白茶,其創始人呂洲科說,現在市場上老白茶真假難辨,空格茶葉不會去收沒有把握的老白茶來賣,而是選擇自己收藏以保證白茶的真實年份;目前能對外銷售的真正的老白茶也就是少量剛滿三年的白牡丹。呂洲科提醒茶友,如果要想喝上真的老白茶,建議還是自己收藏,每年收藏一些,以後自己就有不同年份的老白茶可以喝了,這是最穩妥的做法。

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E. 自然陳化出來的老白茶,顏色會變黑嗎

自然陳化出來的老白茶,隨著放置年限的不斷增長,顏色也會越變越深,由原本的青綠色慢慢轉變成褐色,用變黑來形容顏色變換的過程也是可以的。白茶之所以深受人們的歡迎,是因為口感醇香,而且能夠從其中品味出層次感,不僅擁有葯香果香,還帶著一定的花香。在其中也富含對人們身體有益的黃酮類化合物,因此,這種茶葉還具有很好的養生保健的功效。

這樣的白茶看上去就像是陳年老茶一樣,但是其中的味道和有效的營養成分其實已經被破壞了,沒有太大的食用價值。所以在選擇白茶的時候,一定要擦亮雙眼,不要選擇一些黑心商家專門做舊後的茶葉。

F. 陳年白茶怎麼區分 如何辨別新白茶和老白茶

1、首次正常的老白茶有一個很明顯的特點,顏色豐富有黃片,具有秋天的顏色,這一點就能很容易辨別白茶的真假。

2、白茶是越陳越好,市面上有很多新白茶充當老白茶賣,福鼎老白茶,體感官黑褐暗淡,可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神。 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月採制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚,製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香上辨別,用90到95度的開水泡製福鼎白茶茶葉,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中葯香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥於口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。4、茶葉的耐泡程度、老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十餘泡,且到後面仍然滋味尚佳,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。

G. 新手不會分辨老白茶品質怎麼辦

1、外形
真的老白茶,會隨著時間而被氧化,整體會呈現出紅褐色或暗褐色,轉化的過程中呈褐色、黃色。而做舊的老白茶,往往色澤不統一,有些地方呈暗色,而有些地方又發亮,這是因為做舊之後干茶氧化程度不同所導致的。

2、香氣
千百年來,白茶恪守中葯材一樣的天然晾曬工藝,並且隨著年份的增加,當年新白茶獨有「毫香蜜韻」呈杏花香,3-8年以上呈荷葉香,8-15年以上更有棗香,15年以上呈琥珀沉香。口感也更甜更滑更順更為醇厚,最終成為時下人人追捧的老白茶。

而做假做舊的老白茶香氣不純正,由於做舊工藝,其呈現出腐爛氣味,甚至霉味,以及不純正的爛棗香。

3、滋味
真正的老白茶口感順滑、不會有刮喉的感覺、回甘生津、回味無窮,杯底香氣撲鼻,陳年的老白茶也十分耐泡,沖上十多泡風味猶存,這也是老白茶的獨有魅力。

而假的老白茶,就有可能一直存在著苦澀味,且湯質淡薄,而且大多喝了還會感覺喉嚨不舒服,乾燥刺喉。

4、湯色
真正的老白茶沖泡後,湯色呈深黃色或琥珀色,清澈透亮無雜質,且年份越長湯色越深,而做舊做假的的老白茶呈現的湯色往往是渾濁暗淡,仔細看或許還有些雜質漂於茶湯中。

5、葉底
真的老白茶,即使是陳期十多年以上的,經過多次沖泡後,葉底靜脈走水清晰,色澤黃綠,均勻一致,葉底不軟爛,有活性。而後期加工、做舊的老白茶脈絡不清晰,色澤呈不正常黑褐色,葉態僵硬用手一捏就會爛掉。

老白茶和新白茶不同,盡管內含物質較新白茶更為豐富,但以新白茶的沖泡方式如蓋碗、壺泡等,難以真正體驗到老白茶的精髓所在。因此,經多方科學驗證,唯有用煮茶的方式,才能完全展現老白茶的獨到成分和非凡魅力。

H. 白茶的湯色是什麼顏色

你好,在快出水之下,白茶的湯色會由淺入深,再由深變淺。
新茶前幾泡的色調以黃綠色為主,白毫銀針最淡,如同象牙色,白牡丹、壽眉的黃綠色則更明顯。
而老白茶的內含物質經過了轉化,湯色變深,顏色以琥珀色、杏黃色為主。
對比新白茶和老白茶的湯色,我們可以粗略判斷白茶的年份。

I. 老白茶屬於什麼茶

老白茶即貯存多年的白茶,一般的茶保質期為兩年,過了這個期限,茶的香氣就會散失殆盡。但是白茶不同,儲存年份越久,茶味越是醇厚和香濃,其葯用價值和品飲價值也更高。

老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅,二者的主要區別的在於外形上一為色澤銀白透黃的散白茶,一為壓製成茶餅色澤深重帶褐色的白茶;內在的區別為老白茶餅經過壓制這道工序,存放的過程中會自然發酵,而散裝老白茶則不會。



(9)老白茶為什麼顏色深擴展閱讀:

用90到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒於瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中葯香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥於口中;

新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

老白茶是相當耐泡的,可祛風寒,在普通泡法下可達二十餘泡,且到後面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。

J. 新白茶和老白茶應該如何分辨

白茶和名字相同,製作工藝簡單並不復雜,它的製程工藝比較簡單,只經過萎凋和乾燥兩個步驟,沒有過多的粉飾,也不需要揉捻和殺青,保留了茶葉中許多的內含物質;從白茶的分類上來說,分類也不復雜,它是純粹的。

根據季節分為春茶和秋茶,根據品種分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉,根據形態可分為餅茶和散茶,根據年份可分為新茶和老茶。

從品種上來分辨白茶比較直觀方便,因為它們的外形各有特點。白毫銀針全部是芽頭製作而成,白牡丹是一芽一二葉,貢眉和壽眉是一芽三四葉。

比較難區分的便是白茶的年份了。對於很多外行人來說,被茶葉店老闆哄騙買回家之後細細研究,也分辨不出一二三來,埋怨自己後悔花了冤枉錢。

其實分辨新老白茶並不難,新茶和老茶的區別,可系統地劃分為外觀的區別、香氣的區別、滋味的區別。掌握這三個區別,可輕松分辨新白茶與老白茶。

以茶友最常見的秋壽眉為例,茶君手把手帶你解讀這三個區別。

一、外觀的區別

新茶與老茶,在於年份的不同。就如同一個稚子和一位老者,前者年輕鮮活,後者深沉厚重。所以,一個青蔥,一個深沉,必然在外觀上也是有區別的。

新茶壽眉的顏色,是鮮活的,翠綠的,整體以綠色居多,看起來是春天的色澤。「苔痕上階綠,草色入簾青。」這便是新茶壽眉直觀給人的最大感受。隨著年份的增長,壽眉的顏色越加深沉,看起來飽經滄桑的.樣子,顏色也漸漸變深。

新茶壽眉的顏色是迷彩的,就像初秋時的樹葉,疊翠中鎏金點綴;而老茶的顏色,就像是深秋的樹葉了,褪去稚嫩的綠色,以黃褐色為主。因為粗放後,白茶中的茶黃素、茶褐素、茶紅素的比例變多,顏色自然就深了。

二、香氣的區別

新白茶的香氣,是鮮爽、清新的,香氣比較清新,嫩筍香、芭蕉葉香是它的專屬標簽,就是在茶罐蓋上、茶湯中都會有嫩筍或芭蕉葉的香氣,清新強烈。

老白茶不具備這些,老白茶的香氣,是沉鬱、成熟的。葯香、陳香、棗香等成熟的香氣,是它的印記,新白茶中捕捉不到。

這些香氣的不同,來源於內含物質的變化。新白茶剛製作好時,內含的氨基酸含量高,整體表現就比較鮮爽,香氣比較清新,層次多變。新白茶的尾調上,還會有一種熟香。這種香氣,是一種熟穀物的香氣,尤其是純日曬曬干,葉片中的茶多酚氧化得多,與茶氨酸形成的絡合物多,被烘乾時,便形成了這種熟穀物的香氣,明顯且濃烈。

變老後的新白茶,香氣物質也變化了,氨基酸的含量逐漸下降,鮮爽氣漸漸消失,一些溫暖、沉鬱的香氣開始顯現。比如葯香、陳香的出現,都意味著白茶年份的變化。

三、滋味的區別

在滋味上,新白茶和老白茶給口腔有著截然不同的感受。

新白茶,它的滋味是甜而潤澤的,鮮爽始終是它的品質特點,是它的個性。尤其是前三泡茶,這種鮮爽氣更為明顯,類似芭蕉葉香氣融化在茶湯里,彷彿把一整個春天含進嘴裡。新白茶甜潤感來源於它豐富的氨基酸物質以及茶多糖。

老白茶的滋味是醇滑的,稠度好,爽滑可口。茶湯的口感,從清香轉而被葯香和陳香所替代,就像乘坐時間列車,從春天穿越到秋天,從百花爭艷到五穀豐登。

老白茶的稠滑口感源自它含量豐富的果膠物質,增加了茶湯的稠滑度,舌頭好像在溫泉中一般。例如品質好的老壽眉,葯香是很充足的,是很有掠奪性的,葯香能夠迅速掠奪你的口腔,鑽進口腔的每一個細胞當中。

一個清新、甜潤感強;一個沉鬱、稠滑感濃烈。這就是新白茶與老白茶滋味的不同。

作為白茶不同時期的見證者,不論是新白茶還是老白茶,都有著自己的品質特點,只要掌握了這些不同,便可輕松分辨二者。

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