為什麼有的羊肉有兩種顏色

A. 生羊肉為什麼會變陳灰褐色

時間久就會氧化。

羊肉呈現出暗紅色可能是暴露在空氣中的時間太長，一般來說，新鮮的羊肉是鮮紅色的，隨著保存時間的變長，顏色也會越來越深。羊肉本身的膻味是比較重的，對於剛殺的羊肉，可以放進清水中浸泡兩到三個小時，然後在烹飪。如果短期內食用的可以放進冰箱冷藏，長時間保存的只能放進冰箱中冷凍。

吃羊肉注意事項

羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，如果剛吃完羊肉，馬上進食西瓜，會大大降低羊肉的溫補作用，甚至會影響脾胃健康，容易傷元氣。

羊肉別和南瓜一塊吃，容易誘發黃疸和腳氣病，胸悶腹脹，另外，南瓜與羊肉都改天溫熱的食物，如果一起吃，也很容易引起上火，同理，在烹調羊肉時，注意辣椒、胡椒、生薑等等調料不要放太多，避免引起上火。

吃羊肉時，不要用醋作為沾料，在燉羊肉的時候也不要加醋，羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，避免給身體帶來不適影響，醋最好與螃蟹，蝦等食物搭配起來才最好。

以上內容參考人民網-吃羊肉有禁忌 茶水是羊肉剋星

B. 刷火鍋羊肉出現兩種顏色是什麼問題

那是因為不同部位的羊肉，它的顏色是不相同的，就好比豬肉和前朝肉的顏色也不相同。

C. 羊肉卷兒不是一個顏色怎麼回事兒

肥肉和瘦肉相間。
第二種是看新鮮程度，保存方式和時間，都會影響到顏色的變化。另外有不良商家，漂白上色，在燒制時水顏色發生變化便是假的肉。
第三種，肥肉瘦肉可以輕易分開，也是合成肉。

D. 羊肉火鍋的羊肉，為什麼顏色有的白，有的紅

羊分山羊、綿羊；又分羊羔、成年羊、老羊；還有就是煮的火候、分寸不同；再就是有的煮之前充分用水拔（泡）過；血污已經拔干凈；有的直接煮，且火候小；還有一種情況：就是剛切開時裡面泛紅；氧化一會兒就變白了。

E. 為什麼新買的羊肉發紅

羊肉呈現出暗紅色可能是暴露在空氣中的時間太埋碧長，一般來說，新鮮的羊肉是鮮紅色的，隨著保存時間的變長，顏色也會越來越深。

羊肉本身的膻味是比較重的，對於剛殺的羊肉，我們可以放進清水中浸泡兩到三個小時，然後在烹飪。

如果短期內食用的話可以放進冰箱冷藏，長時間保存的話只能放進冰箱中冷凍。

購買羊肉時學會以下幾點，保准買到優質的羊肉：

一梁信、看紋理：

真羊肉的紋理是非常細膩的，切彎渣舉片之後有著白色的條紋，假羊肉的紋理是非常粗糙的，切片後以瘦肉為主。

二、看顏色：

這里指的是羊肉煮熟之後的顏色，一般來說，假羊肉煮熟之後變色就較為明顯，多呈現出黑色，湯汁中還會有著較多的浮沫。

真正的羊肉煮出來是不會變色的，依舊呈現出粉紅色，湯汁的表層也是較為利索的。

三、看肥瘦：

真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的，有著較為自然均勻的分布，但是假羊肉的肥瘦肉會有著明顯的界限。

F. 羊後腿肉顏色為什麼不一樣

羊後腿肉顏色不一樣，可能是因為產地，也可能沒煮熟，如果煮熟了，多辦可能是產地的原因，，我其實也不是很懂你問別人吧，我只是來完成簽到任務的。

G. 羊肉顏色黑紅是怎麼回事

這是因為羊肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。

當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鍾後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。

製作步驟：

1、羊腿肉切成塊。