菜籽油為什麼顏色很黃

A. 菜籽油黑的和黃的有什麼區別

1、 是否過濾過

黑的菜籽油：沉澱物較多，沒有過濾過，所以顯示出黑色。

黃的菜籽油：是過濾過沉澱的。

2、香味不同

黑的菜籽油：有著濃郁的香味。

黃的菜籽油：有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。

黑的菜籽油：

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中醫理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。

人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。