為什麼煮的紫薯湯圓顏色不好看

A. 紫薯粥為什麼煮出來是綠色的還能吃嗎是不是有毒啊

紫薯粥變綠色不是有毒，是因為紫薯中含有大量的花青素，遇到鹼性紫薯粥就會變成綠色，這種紫薯粥還是可以食用的。

紫薯粥變成綠色，是因為花青素是一種不穩定的水溶性色素，會因為酸鹼程度而改變顏色，也就是說當花青素遇到酸性就會變成紅色；遇到鹼性強了就會變成綠色，鹼性弱一些就變成藍色；中性就會保持原本的紫色。

這種現象就是水的原因，因為不同地區的自來水酸鹼程度是不同的，所以也會影響熬出紫薯湯的顏色。

還有一些食堂、飯店或家裡人在熬粥時，為了增加粥的黏稠度，會放一些鹼面，如果是紫薯，那麼熬出來綠粥屬於正常現象，這個不用擔心，可以正常食用。如果覺得看著顏色別扭，可以在熬粥時加些檸檬酸或者酸性物質，這樣就會變成紫色了。

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紫薯的食用禁忌

1、紫薯不宜多吃，因為它含有氧化酶，容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，吃多了會有腹脹、呃逆等不舒服的感覺。

2、紫薯不宜生吃，需熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難於消化。

3、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。

4、紫薯忌與柿子同食，不但影響營養物質的吸收，以形成結石，易造成胃出血。

B. 兒子嫌媽媽做的紫薯粥顏色不好看，找來檸檬瞬間變色，為何會出現這種現象

沒想到檸檬汁還有這樣的效果，果然學好數理化，走遍天下都不怕。

媽媽給兒子做了紫薯粥，兒子一看皺著眉頭說道：又是這顏色？隨即問媽媽：家裡有沒有檸檬？可以把你的紫薯粥變更漂亮的顏色，媽媽看完兒子的操作覺得很是神奇。

有網友說用純凈水煮紫薯粥就是正常的花青素顏色，自來水弱鹼性，所以顏色不美觀，像中了毒。

還有網友說：漲知識了！沒有檸檬滴幾滴白醋也可以。

我覺得都可以試試，實踐才是檢驗真理的唯一標准，學過的知識，會用才算真的學到了。

以上就是我的見解，希望對你有幫助。