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為什麼番茄有不同顏色

發布時間: 2023-12-05 01:02:05

Ⅰ 為什麼有的西紅柿是橘紅色有的是粉紅色

番茄 不同顏色不同營養

番茄有很多品種,在你選擇起來有些困惑時,不妨按顏色來挑選。

紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素,但胡蘿卜素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素,不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求,則各種番茄都可以,關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品;如果要補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,則應當選顏色深紅的,或是橙色的,而不是粉紅色的或淺黃色的。

番茄中最精彩的成分莫過於番茄紅素,它以強大抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。伴隨著番茄紅素,紅色番茄也含有一部分胡蘿卜素,對眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是「脂溶性成分」,特別喜歡油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,而生吃吸收率很低。

Ⅱ 不同品種的番茄果實顏色不同,根本原因是

一、 遺傳因素,不同品種,顏色不同

西紅柿有紅色,粉紅色,黃色,紫色等,小西紅柿也有一種綠色的品種,基因不同,顏色不同。

二、適宜的光照

光照太弱,不利於光合作用的進行,光照太強會灼傷果面,破壞果肉組織,影響果實著色的順利進行。光合作用需要充足的陽光,二氧化碳,和水分。光合作用的產物是碳水化合物,即糖類物質。果實的著色程度與果實糖含量成正比。

大棚種植的西紅柿,密度要合理,保證每片葉片都能接受光照,葉片不要互相遮蓋,西紅柿生長的中後期,果實轉黃後,摘除老葉,讓果實接受光照,促進果實轉色。光照不足,可在大棚內安裝補光燈,地上鋪反光膜等辦法進行人工補光。露地栽培的西紅柿,夏季高溫時,中午高溫時間要適當遮陰降溫,避免陽光直射,灼傷果面,澆足水,促進西紅柿轉色。

三、溫度

當溫度低於14°時,番茄紅素不能正常產生,但胡蘿卜素能正常產生,所以我們經常能看到在反季節栽培中,遇到長時間的連陰天,大棚內溫度上不去,果實黃色,難以正常轉色的西紅柿。

當溫度高於32°時,果實生長成熟快,番茄紅素生產受阻,不能正常生產番茄紅色,果實容易出現青紅不一的表面。光照和溫度是同樣的,反季節大棚栽培中,溫度高時,要注意通風降溫,露地栽培,夏季高溫時,要澆水,遮蔭降溫。

四、肥料

某種養分過多或過少,都會影響西紅柿正常轉色,氮肥過多,會影響鉀和鈣的吸收,氮過多,會造成枝葉徒長,影響果實糖分積累,影響著色。鉀能促進糖的合成,有利於果實著色。

西紅柿結果後,應沖施低氮高鉀肥,其中氮含量不能超過15%,鉀的含量在20%左右為好。鈣能促進細胞壁的形成,有利於糖分積累和色素形成。硼能提高光合作用強度,促進光合產物的運轉,提高果實含糖量,促進色素形成。氮,鉀,鈣,硼之間存在相互協同與拮抗的作用,在施肥時注意,苗期到開花期,重施氮肥,葉面噴施補充硼肥,結果後,重施鉀肥,葉面噴施補充鈣肥。

Ⅲ 番茄顏色不一樣有什麼不同

番茄的種類很多,從顏色上看,主要可以分為紅番茄、黃番茄、橙番茄、黑番茄和綠番茄。它們除了顏色不同外,所含的成分也有較大的區別。
紅番茄非常常見,顏色紅如瑪瑙,因為它含有非常豐富的番茄紅素。

——以上內容摘自米萊童書《田野里的自然歷史課》

Ⅳ 西紅柿為什麼有的紅有的綠

番茄變紅是由於細胞的有色體在起作用.因為:植物液泡中的細胞液中溶解有花青素,花瓣、果實和葉的紫色、深紅色或藍色,常是花青素顯示的顏色,但西紅柿的紅色來自一種含有特殊類胡蘿卜素和番茄紅素的質體.另外,花青素的顏色隨著細胞液的酸鹼性不同而變化,酸性時呈紅色,鹼性時呈藍色,中性時呈紫色.光對有色體和花青素的影響也各不相同.光直接影響花青素苷的合成.因此,若向陽的一面總是鮮艷一些的,則是由於花青素引起的.例如:紅色的蘋果.

Ⅳ 露天種植的西紅柿出現了顏色不一的現象,這是什麼原因

番茄沒成熟或者別的品種:番茄的成熟期為七周左右,所以等到成熟的時間,番茄內就會轉變色素為紅色。番茄除了紅色,有黃色,粉色,現在也有一種青色品種的西紅柿。如果種植的西紅柿過密了,那就會出現西紅柿是綠色而不變紅的情況。尤其是在遇到持續的陰雨天氣時,這種情況會比較嚴重。這是因為西紅柿種植過密了,那就會影響其通風和透光了。

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